लेख की सामग्री:

  • किसी उत्पाद की ताजगी कैसे निर्धारित करें
  • गंध से छुटकारा पाने के तरीके
मांस की गंध को कैसे हटाएं
मांस की गंध को कैसे हटाएं
फोटो: शटरस्टॉक

मांस को गंध करना चाहिए! गंध की पूरी कमी खरीददारी से इनकार करने का एक बहाना है: सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद क्षय के लक्षणों की उपस्थिति के कारण रासायनिक यौगिकों के साथ धोने और उपचार में आया है।

उत्पाद की ताजगी

यदि संभव हो, तो पट्टिका की सतह को उचित रूप से सूँघें, ताजा कट के स्थान के साथ-साथ हड्डी में मांसपेशियों की मोटाई के लिए आवश्यक है। मांस की ताजगी के बारे में गंध के अलावा, टुकड़ा स्वयं आपको बताएगा। यह चिपचिपा नहीं होना चाहिए, किसी भी प्रकार की श्लेष्म जमा होनी चाहिए, मांस का रस हल्का होना चाहिए। यदि आप एक टुकड़ा नहीं कर सकते (उदाहरण के लिए, विक्रेता वस्तुओं), पट्टिका पर दबाएं। उंगली से फव्वारा जल्दी गायब हो जाना चाहिए।

लेकिन ताजगी के बारे में मांस का रंग केवल पेशेवरों के लिए कुछ कह सकता है। तथ्य यह है कि ठंडे फाइबर के तापमान और विधि को रंग बदलना चाहिए, इसलिए आइसक्रीम मांस ठंडा से ज्यादा चमकदार है। जमे हुए मांस में एक स्पष्ट गंध नहीं होनी चाहिए! झुकाव पर स्नीफिंग आवश्यक है: गंध आसान, विशेषता होना चाहिए।

यदि उत्पाद की गंध अप्रिय खट्टा है, मांस को माना जाता है – नहीं, खराब नहीं – संदिग्ध ताजगी का एक उत्पाद। आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन आप इसे अभी भी बेच सकते हैं। यह ऐसी खरीदों के कारण है और आपको उत्पाद कीटाणुशोधन और गंध से छुटकारा पाने के लोक ज्ञान को याद रखना होगा।

गंध से छुटकारा पाने के तरीके

रक्त की गंध को बेअसर करने का सही तरीका पोटेशियम परमैंगनेट है। गर्म पानी में थोड़ा पोटेशियम परमैंगनेट को विसर्जित करें, एक कटोरे में डालें और एक समाधान में मांस को अच्छी तरह से कुल्लाएं। पानी को निकालें और कुछ घंटों के लिए ताजा समाधान में fillets भिगो दें।

ध्यान दें: जंगली जानवरों के मांस में हमेशा एक विशिष्ट गंध होना चाहिए, खासकर यदि यह समुद्री, हिरण और अन्य ungulates का सवाल है

Permanganate सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है: एक लीटर पानी में एसिड के एक चम्मच पतला और आधे घंटे से अधिक के लिए मांस marinate।

यदि मांस की ताजगी आप निश्चित हैं, लेकिन इसके स्वाद के लिए बिल्कुल नहीं, सुगंधित जड़ी बूटी की गंध मुखौटा। उत्कृष्ट थाइम की गंध को अवशोषित करता है, और ओवरलैप – दौनी और तुलसी। आप लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, यह पकवान को प्याज की तरह अधिक सुगंधित बना देगा।

गंध के लिए न केवल मांस, बल्कि इसके शोरबा को भी बंद कर दिया है, सक्रिय कार्बन के पैन 5 गोलियों (शोरबा प्रति 1 लीटर) में जोड़ें। उबला हुआ शोरबा कुक। उसी तरह का मतलब खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, goulash। कटा हुआ मांस धोया जाता है और ठंडे पानी के कटोरे में रखा जाता है, जहां कोयले को पहले से भंग कर दिया गया था। एक घंटे के बाद, पानी निकालें, और मांस को सामान्य रूप से पकाएं।