गैस्ट्रोडोम मोलुस्क ट्रम्पेटर: कैसे खाना बनाना है?
गैस्ट्रोडोम मोलुस्क ट्रम्पेटर: कैसे खाना बनाना है?
फोटो: शटरस्टॉक

लहसुन सॉस में सागर शेलफिश

यदि आप तुरही के मांस को सही ढंग से पकाते हैं, तो यह निविदा और बहुत स्वादिष्ट होगा। आपको इसकी आवश्यकता होगी: – 500 ग्राम छोटे, साफ शेलफिश mollusks; लहसुन के 7-8 लौंग;

– अजमोद के 4-5 sprigs; – नरम मक्खन के 50 ग्राम; – काला जमीन और गर्म केयने काली मिर्च; नमक;

लहसुन के लौंग से लौंग निकालें, केवल अजमोद में छोड़ दें। ब्लेंडर हेलिकॉप्टर में लहसुन को अजमोद के साथ एक चरखी जैसी स्थिति में पीस लें। नरम मक्खन के साथ इस दलिया मिलाएं।

पैन में नमक पानी डालो, यह नमक एकाग्रता में लगभग नमकीन होना चाहिए, लगभग समुद्र के पानी की तरह। इसे उबालें और मोलस्क ट्रम्पेटर डालें। 4 मिनट के लिए कुक, फिर पानी निकालें। लहसुन और मक्खन का मिश्रण पानी के स्नान में पिघला देता है और धीरे-धीरे फुसफुसाता है। सॉसपैन में गर्म लहसुन सॉस डालो और छोटे व्यक्तिगत रोसेट में सेवा करें। सॉस में डुबकी, एक तुरही की जरूरत है।

आप तुरही से शुष्क सफेद वाइन की सेवा कर सकते हैं। उनके साथ आप सेवा और बियर लाइट कर सकते हैं

एओली सॉस के साथ तुरही

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – गोले के साथ 6-7 बड़े मोलस्कस ट्रम्पेटर;

– 2 चम्मच जैतून का तेल; – एल के 3 आइटम। मक्खन; – एल के 3 आइटम। बारीक कटा हुआ shallots; नमक; काली मिर्च

1 घंटे के लिए ठंड चलने वाले पानी में क्लैम्स के साथ गोले रखें। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, नमकीन पानी डालें, इसे 45 मिनट तक पकाएं। एक छोटे से कांटे के साथ, खोल से क्लैम को हटा दें और इसे चलने वाले पानी में कुल्लाएं, आंतों को हटा दें और केवल मांसपेशियों को छोड़ दें। आधा में प्रत्येक मांसपेशियों को काट लें और फिर कुल्लाएं। एक रसोई पेपर तौलिया के साथ शेलफिश काट लें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल और मक्खन गर्मी, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी clams और तलना जोड़ें। लंबे समय तक तलना मत करो, 35-45 सेकंड पर्याप्त है। प्लेट से हटाने से पहले, कटा हुआ shallots जोड़ें और मिश्रण।

एओली सॉस के लिए, ले लो: – 2 अंडे की जौ; – 1,5 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों; – 2 चम्मच नींबू का रस; – ½ बड़ा चमचा बारीक कटा हुआ लहसुन; – एल के 3 आइटम। पानी; जैतून का तेल का 1 गिलास।

एओली सॉस मेयोनेज़ का एक प्रकार है, लेकिन नुस्खा में इसे उस मेयोनेज़ के साथ बदलने के लायक नहीं है जो स्टोर में बेचा जाता है, यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा

जैतून का तेल छोड़कर, सभी अवयवों को मिलाएं और एक व्हिस्क के साथ व्हिस्क करें। फिर छोटे हिस्सों में जैतून का तेल जोड़ें, सॉस को हराकर जारी रखें जब तक कि इसकी मोटी, समान स्थिरता न हो। लेटस पत्तियों और कटा हुआ टमाटर के साथ एक प्लेट पर clams रखना, उन्हें एओली सॉस में डालना।

स्वादिष्ट स्वाद के लिए आपको क्या करना है इसके बारे में एक दिलचस्प लेख पर पढ़ें।