लेख में व्यंजनों की सूची:

  • ठंडे ब्राइन में बेकन के लिए नुस्खा
  • गर्म अचार में सलाद नुस्खा

ब्राइन में सालो
ब्राइन में सालो
फोटो: शटरस्टॉक

ठंडे ब्राइन में सालो

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • त्वचा के साथ 2 किलो ताजा दाढ़ी
  • 1 कप बड़ा नमक
  • 5 गिलास पानी
  • 1 चम्मच काली मिर्च के टुकड़े
  • 3-4 बे पत्तियों
  • लहसुन के 10 लौंग
पिकलिंग के लिए सैलो सही ढंग से चुना जाना चाहिए। यह कठोर नसों के बिना पतली त्वचा और छोटी मांस परतों के साथ सफेद या थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। ऐसी वसा में, चाकू बिना तेल में, बिना तेल में प्रवेश करती है

ठंडे पानी के साथ दाढ़ी धोएं, पूरी तरह से त्वचा को गंदगी से साफ करें। कटौती करना आसान बनाने के लिए उत्पाद को रेफ्रिजरेट करें। एक तेज चाकू के साथ वसा को छोटे टुकड़ों में 10-15 सेमी लंबा और 5-6 सेंटीमीटर मोटा कर दें। वे आसानी से तीन लीटर जार की गर्दन से गुज़रेंगे।

एक केंद्रित ब्राइन (ब्राइन) तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें, इसमें एक बड़ा नमक डालें और भंग होने तक हलचल करें। कमरे के तापमान में ठंडा ठंडा।

संतृप्ति ब्राइन कच्चे आलू के साथ परीक्षण किया जाता है। यदि पर्याप्त नमक है, तो यह आ जाएगा, अगर नहीं, तो वह डूब जाएगा। इस मामले में, आलू उठाए जाने तक छोटे भागों में नमक जोड़ना आवश्यक है

एक साफ तीन लीटर जार तैयार करें। लापरवाही में लार्ड के टुकड़े डालकर, उन्हें बे पत्ती, काली मिर्च और लहसुन स्लाइस के साथ स्थानांतरित करें। समुद्र को डालो ताकि वह पूरी तरह से वसा को ढक सके। एक प्लास्टिक कवर के साथ कवर। 3-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर भिगोएं और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

तैयार वसा स्टोर ब्राइन में सबसे अच्छा है। मेज पर भोजन की सेवा करने से पहले, जार से कुछ टुकड़े निकाल लें, इसे सूखाएं। उन्हें फ्रीजर में थोड़े समय के लिए रखें ताकि वे कठोर हो जाएं। पतली स्लाइस मुंह से पानी के साथ नमकीन वसा काट लें।

गर्म समुद्र में सालो

घर पर घर को सलाम करने का यह तरीका पिछले एक से अलग है जिसमें यह तेज़ है। उत्पाद को कुछ दिनों में खाया जा सकता है।

समुद्र को उबालें, मसालों (काली मिर्च, बे पत्ती, लहसुन) जोड़ें। नमकीन बेकन को एक सुंदर रंग प्राप्त करने के लिए, आधे गिलास सावधानीपूर्वक धोया प्याज husks पानी में डालना।

ब्राइन में कम दाढ़ी के तैयार टुकड़े, उबाल लेकर 15 मिनट तक मध्यम गर्मी पर पकाएं। कुकर को बंद करें और 10-12 घंटे के लिए ब्राइन में मोटी ठंडा होने दें।

उत्पाद को ब्राइन से बाहर निकालें, इसे सूखाएं। सीजनिंग (ग्राउंड ब्लैक या हॉट लाल मिर्च, पेपरिका, मसालेदार जड़ी बूटियों, आदि) के मिश्रण के साथ छिड़काव, लहसुन लौंग के साथ ओवरले। पन्नी, चर्मपत्र या साफ कपड़े में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए साफ करें। इस नुस्खा के लिए तैयार नमकीन दाढ़ी फ्रीजर में लंबे समय तक संग्रहीत की जा सकती है।

अगले लेख में आपको बेड़े को बेड़े तरीके से बनाने के तरीके के बारे में सुझाव मिलेगा।