घर पर अदरक पिकलिंग के लिए एक सरल और किफायती नुस्खा

मसालेदार अदरक नुस्खा
मसालेदार अदरक नुस्खा
फोटो: शटरस्टॉक

अदरक का चयन कैसे करें

कुछ तर्क देते हैं कि गुलाबी रंग पुराने मसालेदार जड़ अदरक है, लेकिन यह नहीं है। रूट और ब्राइन का गुलाबी रंग बीट के रस से जुड़ा हुआ है, युवा अदरक समय के साथ गुलाबी हो जाता है, पुराना एक प्रकाश रहता है। आप पुराने और युवा दोनों रूट ले सकते हैं, लेकिन अदरक की जड़ की जड़ अधिक निविदा होगी, और इसे साफ करना और पतला करना आसान होगा।

धब्बे और झुर्रियों के बिना, एक हल्की, तंग, पतली त्वचा के साथ जड़ें चुनें। ताजा अदरक की लुगदी सुगंधित और रसदार है, यहां तक ​​कि कटौती के साथ, पुरानी, ​​झूठ बोलने वाली जड़ कटौती पर गीली होती है, इसकी सुगंध इतनी स्पष्ट नहीं होती है, और इसका रस बुरी तरह से खड़ा होता है। युवा अदरक झूठ बोलने से भारी है।

यदि आप ताजा अदरक तुरंत नहीं उठा सकते हैं, तो इसे फ्रीजर में रखें, जहां इसे पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा

पिकलिंग के लिए अदरक की जड़ कैसे तैयार करें

अदरक पतली सब्जी चाकू की जड़ से धीरे-धीरे त्वचा छीलते हैं। यदि अदरक जवान है, तो त्वचा को मिठाई चम्मच के किनारे से भी हटाया जा सकता है। रूट को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटिये, इसे सब्जी ग्राइंडर बनाने के लिए सबसे सुविधाजनक है, जिसे मंडोलिन भी कहा जाता है।

पुरानी जड़ को पतली स्ट्रिंग या ऐसी सब्जी पीलर के ब्लेड से काटा नहीं जा सकता है, इसे तेज और पतली सब्जी चाकू वाले वाशर पर काट लें। घरेलू चाकू आमतौर पर जितनी तेज हो उतनी तेज नहीं होती है, इसलिए आप काटने शुरू करने से पहले, आपको उन्हें जांचना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें तेज करें।

मसालेदार अदरक के लिए पकाने की विधि

500 ग्राम ताजा खुली अदरक के लिए, लें: – चावल सिरका के 3 कप; – ¾ कप चीनी; नमक का 1 बड़ा चमचा।

आप चीनी को दूसरे स्वीटनर से बदल सकते हैं। मसालेदार अदरक का दिलचस्प स्वाद और सुगंध शहद, गन्ना चीनी, मकई सिरप है

एक छोटे सॉस पैन में, सिरका, नमक और रेत मिलाएं और मसालों को भंग कर दें, तब तक उबाल लें, पकाएं, हलचल करें, इसमें लगभग एक मिनट लग जाएगा। आग से सॉस पैन निकालें, इसे कवर करें और अलग करें। फ़िल्टर किए गए पानी के 2 लीटर, उबाल लेकर आते हैं और अदरक के उबलते स्लाइस में डालते हैं, इसे 30 सेकंड तक पकाएं। एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकालें। अदरक स्लाइस को नसबंदी वाले जार में रखें और marinade डालना।

यदि आप अदरक को तुरंत गुलाबी बारी करना चाहते हैं, तो समुद्री खाने के लिए बीट के रस के कुछ चम्मच जोड़ें। जारों को ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में marinade को ठंडा करने और हटाने की अनुमति दें। समाप्त मसालेदार अदरक को एक वर्ष तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। उसी marinade में, जापानी अचार और अन्य पतली कटा हुआ सब्जियां, tsukemono।

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