Fructose: संरचना और गुण
Fructose: संरचना और गुण
फोटो: शटरस्टॉक

मधुमेह और बिगड़ा इंसुलिन स्राव और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के साथ जुड़े अन्य बीमारियों, XXI सदी में बहुत आम हैं। डॉक्टर, इसकी संरचना में चीनी युक्त खाद्य पदार्थों से बचना ताकि लोगों को मिठाई और अन्य उत्पादों का कहना है कि साथ पैकिंग अलमारियों के साथ लेने के लिए संकोच नहीं किया मधुमेह रोगियों की सलाह देते हैं “चीनी शामिल नहीं है।” उनमें, स्वीटर्स, एक नियम के रूप में, फ्रक्टोज़ सहित चीनी विकल्प हैं। लेकिन यह मोनोसैक्साइड, जो अपने प्राकृतिक रूप में कई फलों और जामुनों में मौजूद है, सभी हानिरहित नहीं है, हालांकि इसमें कई उपयोगी गुण भी हैं।

फ्रक्टोज के लाभ

लगभग सभी फलों, शहद, कई जामुन और कुछ सब्जियों में फक्रूटोज पाया जाता है। फ्रुक्टोज सामग्री के कारण इन उत्पादों की नियमित खपत अच्छे पोषण की कोशिकाओं को बढ़ावा देता है, यूरिक एसिड जो एंटीऑक्सीडेंट गुण है के उत्पादन को उत्तेजित करता है। फ्रुक्टोज की ग्लाइसेमिक सूचकांक चीनी, स्टार्च और एक उच्च सैनिक के साथ अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कम है, इसलिए थोड़ी मात्रा यह बहुत रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करता, मधुमेह के विकास का कारण नहीं है और मोटापे की ओर जाता है। फ्रुक्टोज हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन के विकास में योगदान नहीं करता है, तो यह मधुमेह रोगियों के लिए एक स्वीटनर के रूप सिफारिश की है।

ग्लूकोमा, तीव्र अल्कोहल विषाक्तता, इंट्राक्रैनियल दबाव, यकृत क्षति वाले लोगों के लिए फ्रूटोज़ निर्धारित किया जाता है

चीनी और अन्य स्वीटर्स की तुलना में फ्रूटोज भी कम कैलोरी है। इस पदार्थ में से एक सौ ग्राम चार कैलोरी होता है, यदि आप इस तथ्य पर विचार है कि फ्रुक्टोज चीनी की तुलना में बहुत मीठा होता है, तो मिठाई की तैयारी के लिए और पाक यह कम समय लगता है, तो, यह आंकड़ा महान प्रतीत नहीं होता। यदि आप व्यंजनों में चीनी की बजाय फ्रक्टोज़ जोड़ते हैं, तो इससे वजन घटाने में मदद मिलेगी।

फ्रक्टोज़ का टॉनिक प्रभाव होता है: मजबूत शारीरिक और मानसिक भार के बाद, यह तेजी से वसूली की ओर जाता है, इसलिए एथलीटों को इस पदार्थ के साथ पेय और खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है।

चीनी के विपरीत, फ्रूटोज़, क्षय का कारण नहीं बनता है। अल्कोहल पीने के बाद, यह रक्त में इसके विघटन को गति देता है। फ्रक्टोज़ में भी कोई संरक्षक नहीं होते हैं, जो इसे सबसे उपयोगी मीठा बनाने में से एक बनाता है।

फ्रूटोज़ अच्छी तरह से संरक्षित है, कई व्यंजनों के मीठे स्वाद पर जोर देता है और उनके स्वाद को बढ़ाता है। बेरीज और फलों के साथ फ्रक्टोज का उपयोग करते समय यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होता है: जाम, फल सलाद, जाम और फ्रक्टोज़ के रस के साथ रस अधिक स्पष्ट और ज्वलंत स्वाद होता है।

फ्रूटोज़ बेकिंग को नरम और शराबी स्थिरता और एक सुंदर भूरे रंग का रंग देता है, इसलिए कई कुक और गृहिणियां चीनी के बजाय इसका उपयोग करती हैं। लेकिन खाना पकाने के दौरान, आपको याद रखना होगा कि कम तापमान पर फ्रक्टोज़ के साथ खाना बनाना आवश्यक है – एक सौ डिग्री से ऊपर तापमान पर इस पदार्थ में कई उपयोगी गुण होते हैं। फक्रूटोज़ खाद्य पदार्थों में नमी को बरकरार रखता है, इसलिए कन्फेक्शनरी और आटा उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहित किया जाता है।

फ्रक्टोज़ का नुकसान

उपरोक्त सूचीबद्ध फ्रक्टोज़ के अधिकांश फायदे इसके लाभों में से ज्यादा नहीं बोलते हैं, बल्कि कुछ हानिकारक प्रभावों की अनुपस्थिति के बारे में बोलते हैं। इसके अलावा, इस चीनी विकल्प में किसी व्यक्ति के लिए कुछ हानिकारक गुण होते हैं, इसलिए सावधानी के साथ इसका उपयोग करें।

फ्रूटोज़ सबसे आम एलर्जी से एक है जो बहुत मजबूत प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है

कम चीनी कैलोरी सामग्री की तुलना में होने के बावजूद, फ्रक्टोज बड़ी मात्रा में लगातार खपत के साथ मोटापा हो सकता है। इसका कारण यह है कि यह पदार्थ किसी व्यक्ति में भूख की भावना पैदा करता है और उसे और अधिक खाता है। और चूंकि ग्लूकोज पूरी तरह से यकृत कोशिकाओं द्वारा अवशोषित होता है (ग्लूकोज के विपरीत, जिसका हिस्सा ऊर्जा में परिवर्तित होता है), इसके अधिशेष हमेशा वसा में बदल जाते हैं। तथ्य यह है कि फ्रुक्टोज इंसुलिन और लेप्टिन (जो मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा प्रभाव है) को प्रोत्साहित नहीं करता है के कारण, बिजली की खपत, कम पाचन धीमा है, जो भी अतिरिक्त वसा के संचय की ओर जाता है है।

वैज्ञानिकों ने चूहे में प्रयोग किए और पाया कि फ्रक्टोज़ समय से पहले उम्र बढ़ने में योगदान देता है
फ्रक्टोज़ का उपयोग करने के लाभ
फ्रक्टोज़ का उपयोग करने के लाभ
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फ्रक्टोज की लगातार खपत कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की बीमारियों का कारण बन सकती है, फ्रक्टोज़ रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाता है और धमनियों को नुकसान पहुंचाता है।

डॉक्टर बच्चों को फ्रक्टोज देने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह अनौपचारिक जीव के आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचाता है। फ्रूटोज़ कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में कमी का कारण बनता है, जिससे बच्चों को पेटी से पीड़ित होना पड़ता है, बुरी तरह सोते हैं और अक्सर रोते हैं।

इस प्रकार, फ्रुक्टोज के उपयोग के रिश्तेदार है – इस स्वीटनर का केवल छोटी मात्रा में एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त है कि फ्रुक्टोज की खुराक है, जो फल और जामुन, और इसके अलावा में फ्रुक्टोज की नियमित खपत में पाया जाता है एक स्वीटनर के रूप में, यह हानिकारक हो सकता के लिए उपयोगी हो सकता है। वयस्क के लिए फ्रक्टोज़ का मानक प्रति दिन पचास ग्राम है।

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