पाक कला गोमांस गुर्दे: घर का बना व्यंजनों

गोमांस की कलियों को कैसे पकाना है। विधि
गोमांस की कलियों को कैसे पकाना है। विधि
फोटो: शटरस्टॉक

खाना पकाने के लिए कलियों को तैयार करने के लिए कैसे

खाना पकाने से पहले, गुर्दे को भिगोना चाहिए। उन्हें ठंडा चलने वाले पानी में अच्छी तरह से कुल्लाएं। बीफ गुर्दे काफी बड़े हैं, उन्हें बाहरी पतली फिल्म को हटाने की जरूरत है। उन्हें एक गहरी सॉस पैन में रखो, सिरका या नींबू के रस के साथ पानी डालें, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी बदलें और फिर 2-3 घंटे तक भिगो दें। पहले भिगोने के बाद, पानी को दूध से बदला जा सकता है।

गोमांस गुर्दे की तैयारी की विशिष्टता

कई गृहिणी स्टू से पहले कलियों को उबालें या फ्राइज़ करें। एक सॉस पैन में गुर्दे को फोल्ड करें, पानी से भरें, आग लगें, जब पानी उबाल जाए, इसे निकालें, और गुर्दे को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें पानी से फिर से डालो, उबाल लेकर आओ और 1-1.5 घंटे कम गर्मी पर पकाएं। तैयार किए गए उबले हुए गुर्दे को अर्द्ध तैयार उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए ताकि वे दूसरे व्यंजनों को पका सकें।

राडोलिकोव में गुर्दे एक अनिवार्य घटक हैं। वहां वे पहले से उबले हुए फॉर्म में जोड़ा जा सकता है

प्याज और खट्टा क्रीम सॉस में गुर्दे

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – उबले हुए गोमांस के 500 ग्राम; – 2 प्याज; – खट्टा क्रीम के 100 ग्राम; 1 बड़ा चम्मच। एल। गेहूं का आटा; 2-3 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन; – काला जमीन काली मिर्च; नमक

गुर्दे आधा में कटौती, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में फोल्ड करें। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं और सुनहरे तक बारीक कटा हुआ प्याज पर तलना पिघलाएं। पैन पर आटा रखें, प्याज के साथ एक साथ तलना, यह हल्का भूरा होना चाहिए। पैन में 100 ग्राम पानी जोड़ें, हलचल और खट्टा क्रीम रखें। सभी अच्छी तरह से हलचल और सॉस को 7-10 मिनट के लिए बंद कर दें। गुर्दे की सॉस डालो, इसे स्टोव पर रखें, और जब बर्तन की सामग्री उबलने लगती है, तो आग को कम से कम कम करें। 20-30 मिनट के लिए स्टू गुर्दे। ताजा कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ परोसें।

एस्टोनियाई में गुर्दे

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – भिगोकर गोमांस के 500 ग्राम; – 1 प्याज; 1 नमकीन ककड़ी; – 3 गिलास पानी; – 2 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल; – 2 बड़ा चम्मच। एल। गेहूं का आटा; – 2 बड़ा चम्मच। एल। खट्टा क्रीम; – काला जमीन काली मिर्च; नमक

एक सॉस पैन में कच्ची भिगोली कलियों को रखो, पानी डालें। उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम कम करें और गुर्दे को 1 घंटे तक पकाएं। पानी निकालें, गुर्दे धोएं और बराबर मोटाई के स्लाइस के साथ प्रत्येक को काट लें। छील प्याज, आधा छल्ले में काटा। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, हल्के प्याज तलना और कटा हुआ कलियों को डाल दें। नमक और काली मिर्च फ्राइंग पैन की सामग्री और प्याज के साथ गुर्दे को तलना, लगातार 7-10 मिनट stirring। आटा, तलना जोड़ें और फ्राइंग पैन में गर्म पानी का गिलास डालें। 10 मिनट के लिए पानी में कलियों को बाहर रखो, फिर नमकीन ककड़ी और खट्टा क्रीम छोटे क्यूब्स में डाल दें। हलचल, एक उबाल लाने के लिए, प्लेट से हटा दें।

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