व्यंजनों: ओवन में सेब के साथ बतख

लेख में व्यंजनों की सूची:

  • ओवन में सेब के साथ पकाने की विधि
  • सेब, नींबू और शहद के साथ
बतख कैसे पकाना है
सेब के साथ बतख: ओवन में कैसे पकाना है
फोटो: शटरस्टॉक

ओवन में सेब के साथ एक बतख कैसे पकाने के लिए

ओवन में बेक्ड बतख बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 1 कैरस बतख वजन लगभग दो किलोग्राम है
  • सेब के 500 ग्राम (एंटोनोव्का या हार्ड किस्में, थोड़ा सोर्स)
  • नींबू – 1 टुकड़ा
  • मसालों (दालचीनी, अदरक, काली मिर्च) – स्वाद के लिए
  • नमक – स्वाद के लिए
ठंडा बतख शव का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो जमे हुए

चरण-दर-चरण नुस्खा

– डीफ्रोस्ट। सबसे पहले, एक बतख के शव की तैयारी में व्यस्त हो जाओ। यदि यह जमे हुए था, तो इसे पहले से डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे धीरे-धीरे करना बेहतर होता है – पहले इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें, और उसके बाद कमरे के तापमान पर पहले से ही डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया जारी रखें। ठंडा शव के लिए ऐसे हेरफेर की आवश्यकता नहीं है।

– Oschip। अगर बतख अच्छी तरह से नहीं खींचा जाता है और बालों को छोड़ दिया जाता है, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गैस स्टोव की आग पर शव को खराब करें, यह जल्दी बाल और पंख जला देता है। त्वचा से अवशेष आसानी से आटा में बतख के शव को डुबोकर हटा दिया जा सकता है, और फिर इसे एक नम की तौलिया से पोंछते हुए हटाया जा सकता है। इन सभी जोड़ों के बाद, पानी के साथ अच्छी तरह से बतख कुल्ला।

– अचार। शव को रगड़ने के लिए पाक कला मिश्रण एक अलग कटोरे में होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मसाले और नमक में डालना, और फिर चिकनी होने तक सभी अवयवों को ध्यान से मिलाएं। तैयार मिश्रण के साथ बतख को समान रूप से डुबो दें। अब भरने की तैयारी के साथ आगे बढ़ें।

– सेब। सेब धोने के बाद, उन्हें छीलकर, उन्हें छीलकर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। उसके बाद 1 नींबू का रस निचोड़ें और उन्हें कटा हुआ सेब के साथ छिड़कने से रोकने के लिए छिड़क दें। दालचीनी और नमक के साथ सेब छिड़कते हैं, यदि आप चाहें, तो आप अपने विवेकाधिकार पर कोई अन्य मसाला जोड़ सकते हैं। भरना तैयार है।

– FIRSHIROVANIE। इसके बाद, आपको तैयार सामान के साथ बतख को भरने की जरूरत है। इस मामले में, सेब शव के साथ बहुत उत्साही और बहुत कसकर भरा मत बनो, क्योंकि संभावना है कि ओवन में बेकिंग की प्रक्रिया में पक्षी की त्वचा फैल सकती है और फट सकती है। भरने के बाद, एक बतख शव सीना। ऐसा करने के लिए, मोटे धागे का उपयोग करें और किनारे पर सिलाई बनाएं। बतख के किनारे छोटे चीजें बनाते हैं और परिणामी जेब में बतख के पंख भरते हैं। यह पकाने की प्रक्रिया में बतख के आकार को बनाए रखेगा और इसकी झुर्रियों या सूखने से बच जाएगा।

अधिक सरल और सिलाई बतख के शवों के लिए श्रम-उपभोग करने वाले विकल्प के अलावा – टूथपिक्स का उपयोग

– खाना पकाने। पैन में भरवां बतख को पीछे की तरफ रखो, पंजे ऊपर रखो। एक preheated ओवन में फ्राइंग पैन रखें। हर आधे घंटे में, आपको एक चिकना बतख के साथ ओवन खोलने और बतख को पानी की जरूरत होती है। आम तौर पर पूरी बेकिंग प्रक्रिया 1,5-2 घंटे तक फैली हुई है। ओवन में पके हुए बतख की तैयारी को निर्धारित करने के लिए, मोटे स्थान पर शव को छेदना आवश्यक है। अगर इस प्रक्रिया के दौरान आवंटित रस रक्त के बिना होता है, तो इसका मतलब है कि बतख पहले ही तैयार है और आप ओवन को बंद कर सकते हैं।

– फ़ीड। मेज पर सेब के साथ बतख की सेवा करने से पहले, टूथपिक्स या धागे को हटा दें। यह पकवान आमतौर पर गर्म परोसा जाता है। सेब, जिसके साथ बतख भरा हुआ है, एक गार्निश के रूप में प्लेटों पर रखे जाते हैं। बतख को मेहमानों की उपस्थिति में काट दिया जा सकता है और हर किसी के लिए एक प्लेट पर स्वादिष्ट टुकड़े डाल सकते हैं।

सेब, नींबू और शहद के साथ

इस नुस्खा के नीचे सेब के साथ पकाने की बतख की प्रक्रिया बेकिंग से लगभग 20-30 मिनट लग जाएगी।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • बतख – 1 शव
  • सेब – 2 टुकड़े
  • नींबू – 1 टुकड़ा
  • शहद – 1 बड़ा चमचा
  • सब्जी (अधिमानतः जैतून) तेल – 1 बड़ा चमचा
  • बाल्सामिक या वाइन सिरका – 1 चम्मच
  • सोया सॉस – 3 चम्मच
  • grated अदरक रूट – 1 बड़ा चमचा
  • नमक – स्वाद के लिए
  • काली मिर्च – स्वाद के लिए

बतख के लिए marinade तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पहले नींबू से रस निचोड़ लें। एक कंटेनर शराब या बाल्सामिक सिरका, सोया सॉस, नींबू का रस, शहद, साथ ही वनस्पति तेल में मिलाएं। एक ही अदरक की जड़ जोड़ें, एक अच्छी grater पर grated, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

गंदे बतख की सफाई के बाद, इसे चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्लाएं, फिर एक पेपर तौलिया के साथ सूखें। जमीन काली मिर्च और नमक मिलाएं। बतख के शव को इस मिश्रण के साथ बाहर और अंदर दोनों को रगड़ें। फिर बतख को एक गहरे कंटेनर में रखें, इसे तैयार marinade के साथ भरें और लगभग 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन में सेब के साथ बतख
ओवन में सेब के साथ बतख
फोटो: शटरस्टॉक

सेब धोने के बाद, उन्हें दो टुकड़ों में काट लें, फिर हड्डियों के साथ कोर हटा दें और शेष भाग को लोब्यूल के साथ काट लें। सेब को बतख के पेट के अंदर रखो, टूथपिक्स की मदद से कैरकेस पर कट फिक्स करें। पकाने के लिए या एक पाक आस्तीन में एक बैग में सेब के साथ बतख रखो और लगभग 1.5 घंटे के लिए 180-200oC के लिए इसे पहले से गरम ओवन में डाल दें। बेकिंग के अंत से 10-15 मिनट पहले, सेब ब्राउन के साथ बतख बनाने के लिए बैग को थोड़ा सा खोलें।

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