एक स्वस्थ आहार के अनुयायियों के लिए: एक आहार खट्टा-दूध पीस एसिडोफिलस

लेख की सामग्री:

  • संरचना और उपयोगी गुण
  • तैयारी
  • मतभेद

उपयोगी एसिडोफिलस से अधिक
उपयोगी एसिडोफिलस से अधिक
फोटो: शटरस्टॉक

एसिडोफिलस की संरचना और उपयोगी गुण

acidophilus लाभ के मुख्य बिंदुओं में से एक लैक्टोज के पाचन एंजाइमी करने की क्षमता है, यह शरीर में अपनी आसान आत्मसात के कारण है। एंजाइम है, जो दूध चीनी को पचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है – वास्तव में, अपने आप में, लैक्टोज (दूध चीनी) नहीं हानिकारक अगर मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में पर्याप्त लैक्टेज आवंटित किया जाता है है। लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के लक्षण होने की कमी: पेट की सूजन, मतली, उल्टी, दस्त। यदि आप उचित मात्रा में एसिडोफिलस का उपयोग करते हैं, तो ऐसी स्थितियों से इंकार कर दिया जाएगा।

बेशक, एसिडोफिलिन का उपयोग इस तक ही सीमित नहीं है। लैक्टोबैसिलस acidophilus, जो खमीर का आधार है, विशेषता संपत्तियों एंटीबायोटिक दवाओं कि रोगजनक सूक्ष्मजीवों कि जठरांत्र संबंधी मार्ग में निवास और क्षय की प्रक्रिया से चलाता है पर भारी कार्य का आवंटन। इन प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं पेट और आंतों माइक्रोफ्लोरा के परिणामस्वरूप वापस सामान्य, भलाई और अलग-अलग एक पूरी को बेहतर बनाता है के रूप में के स्वास्थ्य के लिए आता है।

निश्चित रूप से मूल्यवान acidophilus और वर्तमान इसकी संरचना विटामिन में: – रेटिनोल के रूप में विटामिन ए, – विटामिन बी (thiamine, राइबोफ्लेविन, pantothenic एसिड, cyanocobalamin, कोलीन) – विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)

एसिडोफिलिन एच (बायोटिन) और पीपी (नियासिन) जैसे दुर्लभ विटामिनों में भी समृद्ध है, जो दवा के लिए आधिकारिक दवा के बराबर है। अदृश्य मोर्चे के ये सेनानियों यकृत, तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क के काम की देखभाल करते हैं

इस खट्टे-दूध उत्पाद में मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति के लिए, यह सुनिश्चित किया जा सकता है कि यह पेय केवल इन पदार्थों का एक भंडार है, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

एसिडोफिलिन में शामिल हैं:

  • कैल्शियम और पोटेशियम (बड़ी मात्रा में)
  • फास्फोरस
  • मैग्नीशियम
  • सोडियम
  • गंधक
  • एक अधातु तत्त्व
  • आयोडीन
  • तांबे और अन्य

महत्वपूर्ण बिंदु: एसिडोफिलिन में, सभी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स अनुपात में होते हैं जो अधिकतम रूप से मानव शरीर की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, यह अब आवश्यक नहीं है, लेकिन कम भी है। आदर्श अनुपात में सबकुछ, और इसलिए केवल सभी अंगों के लिए उपयोगी है।

क्लासिक एसिडोफिलस (चीनी और स्वाद के बिना) एक कम कैलोरी उत्पाद है: ≈ 5 9 किलो प्रति 100 ग्राम 3.2% की वसा सामग्री के साथ। इस अद्भुत संकेतक के लिए धन्यवाद, एसिडोफिलस का अधिक वजन वाले लोगों के आहार में स्वागत है। बेशक, इस पेय पर, बहुत उपयोगी होने के बावजूद, आपको बैठने की ज़रूरत नहीं है, जटिल आहार में इसे शामिल करना अधिक उचित है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि विभिन्न प्रकार के एसिडोफिलिन में अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है। निर्धारण कारक वसा सामग्री का प्रतिशत है। जितना अधिक होगा, पेय के ऊर्जा मूल्य जितना अधिक होगा, उतना ही कम वजन कम करने के लिए दिखाया जाएगा। वजन कम करते समय, आपको कम वसा सामग्री वाले उत्पाद का चयन करना चाहिए (उदाहरण के लिए, 0.05%)। कैलोरी सामग्री पर विस्तृत जानकारी पैकेज पर अध्ययन किया जा सकता है।

शिशु भोजन में एसिडोफिलिन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लैक्टोबैसिलस acidophilus, पीना, उन सूक्ष्मजीवों कि जीवन के पहले महीने की बच्चों की आंतों में मौजूद जब स्तनपान कर रहे हैं करने के लिए संरचना में समान के उत्पादन की प्रक्रिया में भाग लेने वाले: यहां इसका कारण बताया। acidophilus के नियमित उपयोग के साथ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की जीवित कोशिकाओं पर्याप्त मात्रा में बच्चे के शरीर में जमा। वे आंतों उपकला की दीवारों पर तय कर रहे हैं, लगभग पूरी सतह भरने, रोगाणुओं बस कोई जगह नहीं छोड़ दिया का एक परिणाम के रूप में। जब अपने बच्चों की शक्ति का आयोजन एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों यह ध्यान में रखना चाहिए, और खुद को acidophilus अपने दैनिक आहार में शामिल हैं।

घर पर एसिडोफिलस की तैयारी

एसिडोफिलस की स्व-तैयारी काफी कठिन है, लेकिन यदि आप दृढ़ता से केवल घर से बने पेय पीना तय करते हैं, तो ध्यान से तकनीक का अध्ययन करना, आप निश्चित रूप से सीखेंगे कि कैसे स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय बनाना है। बेशक, एक विशेष स्टार्टर के उपयोग के बिना, आपको एक पूर्ण उत्पाद नहीं मिलता है जिसमें क्लासिक एसिडोफिलस के सभी गुण होते हैं। लेकिन, इसके साथ भी (यह फार्मेसियों और स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में बेचा जाता है), आपको कड़ी मेहनत करनी होगी।

घरेलू एसिडोफिलिन की तैयारी केवल दूध में किण्वन जोड़ने तक ही सीमित नहीं है, प्रक्रिया बहुत जटिल है, इसमें कई चरणों होते हैं और कठोर परिस्थितियों की सख्त पूर्ति की आवश्यकता होती है

घर एसिडोफिलस की तैयारी के शुरुआती चरण में, आपको दूध में मौजूद सभी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विनाश से निपटना होगा, अन्यथा आपको सामान्य दही मिल जाएगी। इसके लिए, दूध पेस्टराइज्ड किया जाना चाहिए। फोड़ा नहीं है, जिसमें फायदेमंद घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है, अर्थात् पेस्टाइजेशन, जिसमें नुकसान कम से कम होता है।

एसिडोफिलस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

  • दूध – 1 लीटर (प्राथमिक खमीर के लिए)
  • दूध या वापसी – 1 लीटर (द्वितीयक किण्वन के लिए)
  • एसिडोफिलस बैसिलस (किण्वन) की शुद्ध संस्कृति – 5 ग्राम
एक आहार के लिए एसिडोफिलिन
एक आहार के लिए एसिडोफिलिन
फोटो: शटरस्टॉक

दूध 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए चिपकाना (सुनिश्चित करें कि फोड़ा नहीं है)। फिर जल्दी से 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, दूध के साथ व्यंजन को ठंडे पानी के कंटेनर में रखें। फार्मेसी में खरीदा गया खमीर जोड़ें, गर्म जगह में 10 घंटे के लिए मिश्रण और जगह (एसिडोफिलस संस्कृति के निर्देशों में किण्वन के लिए अधिक सटीक समय इंगित किया जाता है)। समय-समय पर मिश्रण करें। फिर दूध या अन्यथा, किण्वन के लिए पकाया जाता है, उसी तरह चिपकाएं जैसे आपने पहले किया था, शीतलन के बाद, 1 लीटर प्रति 50 मिलीलीटर के अनुपात में प्रारंभिक किण्वन जोड़ें। पकने की प्रक्रिया 5-6 घंटे से कम नहीं रहनी चाहिए। दूध (या विपरीत) एक घने द्रव्यमान में बदलना चाहिए – यह तैयार एसिडोफिलस है। एक उपयोगी पेय के बाद के हिस्सों की तैयारी में, इसे प्राथमिक स्टार्टर के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

केफिर की तरह एसिडोफिलस पीएं, छोटे पट्टियों के साथ छोटे sips में थोड़ा गर्म हो जाता है। इसके आधार पर आप फल, जामुन या सब्जियों (शौकिया के लिए) के साथ स्वादिष्ट और उपयोगी कॉकटेल तैयार कर सकते हैं।

मतभेद

एसिडोफिलस के लिए लगभग कोई विरोधाभास नहीं है, यह टोडलर के लिए भी उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है। हालांकि, अत्यधिक खपत (प्रति दिन 2 लीटर से अधिक) से, पेट में अम्लता का स्तर बढ़ सकता है, जो पेट और दिल की धड़कन में असुविधा के कारण धीमा नहीं होगा। अत्यंत दुर्लभ मामलों में, एसिडोफिलस idiosyncrasy का कारण बनता है – उत्पाद के व्यक्तिगत असहिष्णुता और आर्टिकिया के रूप में खाद्य एलर्जी की प्रतिक्रिया।

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