खट्टा क्रीम मोटा करने के तरीके

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  • Additives के बिना मोटी खट्टा क्रीम
  • खट्टा क्रीम के लिए मोटाई

खट्टा क्रीम मोटी बनाओ
खट्टा क्रीम मोटी बनाने के लिए कैसे?
फोटो: शटरस्टॉक

पाक संबंधी चाल: बिना additives के खट्टा क्रीम मोटी बनाने के लिए कैसे

एक मिठाई बिस्कुट क्रीम तैयार करने से पहले, आपको रेफ्रिजरेटर में ताजा खट्टा क्रीम के साथ हमेशा एक खुला बैग या एक हेमेटिकली सीलबंद जार रखना होगा। जब किण्वित दूध उत्पाद ठीक से ठंडा हो जाता है, लेकिन स्थिर नहीं होता है, तो तुरंत इसे मिक्सर कटोरे में डाल दें।

क्रीम तैयार करते समय समस्याओं का सामना न करने के लिए, 33% से कम की वसा सामग्री के साथ तुरंत प्राकृतिक मोटी क्रीम खरीदने के लिए सबसे अच्छा है। यदि आप एक देहाती उत्पाद को हरा करने का फैसला करते हैं, तो इसे अधिक न करें – यह मक्खन में बदल सकता है

चीनी को ठंडा खट्टा क्रीम में स्वाद के लिए जोड़ें और क्रीम को 5 मिनट के लिए एक झाड़ू के साथ चाबुक करें: पहले कम गति पर, फिर उच्च गति पर। सुस्त, भूख खट्टा क्रीम का कुल खाना पकाने का समय 10 मिनट है।

यदि खट्टा क्रीम जिद्दी रूप से मोटा होना नहीं चाहता है, तो इसमें से एक स्वादिष्ट मिठाई पकाएं। उत्पाद के 400 ग्राम में पतला जिलेटिन (उबलते पानी के 600 मिलीलीटर के लिए 20 ग्राम), चीनी के 6 चम्मच और वैनिलीन का एक चुटकी जोड़ें। 1 घंटे के लिए ठंड में मिठाई मोटा होता है

यदि आप इस तरह से खट्टा क्रीम मोटा करने में विफल रहे हैं, तो इससे अधिक नमी निकालने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, व्यास के साथ एक उपयुक्त पैन पर एक चलनी या कोलंडर डालें और साफ, अच्छी तरह से लोहेदार धुंध की 2-3 परतों के साथ अपना नीचे पंक्तिबद्ध करें। इस पर खट्टा क्रीम डालें और पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में व्यंजन डालें। इसके बाद, आप खट्टा क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं। वर्णित हेरफेर आमतौर पर प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद की काफी अच्छी मोटाई हासिल करना संभव बनाता है, यहां तक ​​कि 15% की वसा सामग्री के साथ भी।

खट्टा क्रीम खरीदते समय, इसकी रचना का अध्ययन करें। एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में खट्टे और क्रीम को छोड़कर दूध पाउडर, कुटीर चीज़, सब्जी वसा और कुछ और नहीं होना चाहिए। प्राकृतिक खट्टा क्रीम का शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं है

हम खट्टा क्रीम के लिए मोटाई का उपयोग करें

आलू स्टार्च और पाउडर चीनी के आधार पर क्रीम और खट्टा क्रीम के लिए एक विशेष मोटाई की किराने की डिपार्टमेंट स्टोर में जाएं। खट्टा क्रीम या क्रीम की वांछित स्थिरता प्राप्त करने का यह सबसे आसान तरीका है। जब उचित रूप से तैयार किया जाता है, तो यह चिपचिपा, स्थिर हो जाता है, और जब केक को सजाते हैं, तो यह लंबे समय तक अपनी आकर्षक उपस्थिति और आकार को बरकरार रखता है।

इस अनुपात में उत्पादों को लें:

  • खट्टा क्रीम 20% (600 मिलीलीटर)
  • खट्टा क्रीम और क्रीम के लिए मोटाई (1 पैक)
  • दानेदार चीनी (2 कप)
  • वेनिला चीनी (1 पैकेट)

क्रीम के सभी अवयवों को मिलाएं, फिर फ्रिज में थोड़े समय के लिए मिठाई जमीन डाल दें। आम तौर पर, किण्वित दूध उत्पाद की प्रारंभिक स्थिरता के आधार पर, एक विशेष मोटाई का 10-30 ग्राम खट्टा क्रीम के लिए पर्याप्त होता है।

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