लेख में व्यंजनों की सूची:

  • बल्लेबाज में गाय का उदर
  • गाय उदर से गौलाश
  • गाय उदर, आलू के साथ स्टू

गाय का उदर: नुस्खा
गाय का उदर: नुस्खा
फोटो: शटरस्टॉक

बल्लेबाज में बीफ udder नुस्खा

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो गाय udders
  • फ्राइंग के लिए खाना पकाने के तेल
  • 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
  • 2 अंडे
  • मसालों और नमक

चूंकि उदर में एक अप्रिय गंध है, पहले इसका इलाज करें। ऐसा करने के लिए, कुछ गहरे कटौती करें और शेष हाथों को निचोड़ें, इसे अपने हाथों से निचोड़ें। चलने वाले पानी के नीचे उदर को कुल्लाएं। फिर बड़े टुकड़ों में काट लें, एक बड़े सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। मांस को कम से कम 6 घंटे तक खड़ा करो। फिर पानी निकालें, टुकड़ों को झुकाएं और उदर को पकाने के लिए रखें। 3-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में कम गर्मी पर कुक।

उदर को कुक करें, पैन से हटा दें, ठंडा करें और फ्लैट भागों में कटौती करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। पकवान में, ब्रेडक्रंब डालना। दूसरे में पीटा अंडे डालना। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। एक टुकड़ा लो, पहले अंडों में डुबकी लें, फिर ब्रेडक्रंब में, और फिर गर्म तेल में डाल दें। एक तरफ ब्राउनिंग तक बल्लेबाज में उदर फ्राइये, फिर बारी करें और दूसरे के साथ पकाएं। उबले हुए आलू के साथ परोसें।

ब्रेडक्रंब को स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, इसके लिए सूखे रोटी या एक रोटी के मांस ग्राइंडर के टुकड़ों से गुज़रने के लिए पर्याप्त है

गाय उदर से गौलाश

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • उदर के 500 ग्राम
  • 1 प्याज
  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • भुना हुआ के लिए वनस्पति तेल
  • 1 बड़ा चम्मच आटा

उदर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे 5-6 घंटे तक भिगो दें। फिर टुकड़ों, काली मिर्च और नमक में काट लें। प्याज छीलें और अर्ध-छल्ले काट लें। सॉस पैन में पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में फ्राइंग प्याज, इसे उदर के टुकड़ों में जोड़ें। कुछ मिनट के लिए फ्राइये, आटा जोड़ें और 5 और मिनट के लिए खाना बनाना। फिर गर्म पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, नमक की जांच करें, 1-2 घंटे के लिए इच्छा और स्टू पर मसाले जोड़ें। खाना पकाने के बहुत ही अंत में, बे पत्तियों को गौलाश में डाल दें।

यह पकवान मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से परोसता है

गाय उदर, आलू के साथ स्टू

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 1 किलो गाय udders
  • 1.5 किलो आलू
  • 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • 2 प्याज
  • लहसुन के 2 लौंग
  • 1 मध्यम बल्गेरियाई काली मिर्च
  • 3 चम्मच मक्खन
  • बे पत्ती
  • काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक

बीफ उदर और ठंडे पानी में कई घंटों तक धो लें। फिर फोड़ा और ठंडा। स्लाइस के साथ उदर स्लाइस। आधे छल्ले में प्याज चॉप, स्ट्रिप्स में मिर्च काट लें। एक सॉस पैन में प्याज को हल्के ढंग से तलना, फिर उदर, काली मिर्च के बिट्स जोड़ें और तलना जारी रखें। टमाटर का पेस्ट रखें और इसे थोड़ा और बाहर रखें। आलू छीलें और उन्हें स्लाइस में काट लें। सॉस पैन में आलू जोड़ें, स्वाद के लिए लहसुन, नमक और काली मिर्च के टुकड़े डाल दें। गर्म पानी भरें और तैयार होने तक पकाएं। बे पत्ती जोड़ें और इसे 10 मिनट तक बैठने दें।

ओवन में स्वादिष्ट चिकन पैरों की व्यंजनों के बारे में आप अगले लेख में पढ़ेंगे।