दही स्टार्टर
घर का बना दही स्टार्टर: वीडियो नुस्खा
फोटो: शटरस्टॉक

आपको दही स्टार्टर तैयार करने की क्या ज़रूरत है

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – 2 लीटर दूध (कोई वसा सामग्री) – शुष्क खमीर – दो लीटर कंटेनर – एक तौलिया या कागज की एक बड़ी चादर।

चूंकि फायदेमंद बैक्टीरिया में रोगजनक चरित्र प्राप्त करने की क्षमता होती है, काम शुरू करने से पहले हाथों को अच्छी तरह धो लें, और स्टार्टर की तैयारी के दौरान, केवल साफ बर्तनों का उपयोग करें

खमीर के लिए आधार आप फार्मेसी में खरीद सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह शुष्क खमीर “Evitaly”, “नारिन”, “लैक्टोबैक्टरिन”, “Bifidumbacterin” हो सकता है। उपयुक्त पदार्थ, जिसमें उपयोगी जीवित बैक्टीरिया बढ़ता है।

कई लोग दही के लिए स्टार्टर के रूप में सलाह देते हैं कि वे खरीदे गए दही का उपयोग करें, जो एक जीवित के रूप में स्थित है। लेकिन यह अवांछनीय है, क्योंकि इसके साथ, हानिकारक बैक्टीरिया भी आपके दही में प्रवेश कर सकता है, जो हीटिंग प्रक्रिया के दौरान विकसित होगा, जो अपचन या यहां तक ​​कि जहर पैदा कर सकता है।

दही स्टार्टर कैसे बनाएं

2 लीटर दूध उबालें, इसे 37-42 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें, फिर फोम को हटा दें। गर्म दूध में खरीदे स्टार्टर को विसर्जित करें, और फिर इस मिश्रण को ठंडा उबले हुए दूध में जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। सामग्री के साथ कंटेनर बंद करें। मोटे कागज के किण्वित दूध 3-5 परतों के साथ व्यंजन लपेटें, फिर इसे घने कपड़े से लपेटें और इसे गर्म जगह में पकाने के लिए 11-13 घंटे तक रखें (उदाहरण के लिए, हीटर या बैटरी के पास)। इसके बाद, किण्वित दूध को ठंडा करने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक रखें। उसके बाद आप घर का बना दही बनाने के लिए स्टार्टर का उपयोग कर सकते हैं।

मूल खमीर का उपयोग 18 दिनों तक हो सकता है

तैयार किण्वन के 2 लीटर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए: – इलाज के पाठ्यक्रम शुरू करने के लिए, 2/3 प्रत्यक्ष खपत के लिए (यदि आप औषधीय उद्देश्यों के लिए दही का उपयोग करना चाहते हैं); – 1/3 घर के बने दही के नए हिस्से बनाने के लिए, फ्रिज में सक्रिय स्टार्टर के इस हिस्से को छोड़कर।

दही के अगले भाग तैयार करने के लिए, 2 लीटर दूध उबालें, फिर इसे 37-42 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। फोम फार्म, हटा दें। एक स्वच्छ चम्मच के साथ, सक्रिय स्टार्टर के 2/3 कप जोड़ें, फिर एक ढक्कन के साथ कसकर कंटेनर हलचल और बंद करें। मोटी पेपर की 3-5 परतों में किण्वित दूध के साथ व्यंजन लपेटें, फिर घने कपड़े के साथ लपेटें और पकाने के लिए गर्म कमरे में 8-9 घंटे तक रखें। उसके बाद, रेफ्रिजरेटर में किण्वित दूध लें। 3 घंटे के बाद आप भोजन के लिए तैयार किए गए दही का उपभोग कर सकते हैं। शेष सक्रिय स्टार्टर का उपयोग उसी एल्गोरिदम के अनुसार किया जाता है, जो 2 लीटर दूध प्रति लीटर 2/3 कप के आधार पर होता है।