चावल के साथ मांस हेज हॉग
चावल के साथ मांस हेज हॉग
फोटो: शटरस्टॉक

उबला हुआ चावल के साथ हेजहोग की तैयारी

आपको इसकी आवश्यकता होगी: – हड्डियों के बिना गोमांस – 300 ग्राम – हड्डियों के बिना सूअर – 300 ग्राम – लंबे अनाज चावल – 1 गिलास – प्याज – 2 मध्यम सिर – ताजा गाजर – 1 पीसी – नमक, काली मिर्च, लहसुन – पर स्वाद – फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल – टमाटर का पेस्ट या केचप और मेयोनेज़ डालने के लिए – मांस शोरबा।

यदि आप बच्चों के लिए हेजहोग पकाते हैं, तो भरने और डालने के लिए काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले न जोड़ें, केचप हल्के का उपयोग करें, और खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ को प्रतिस्थापित करें

फोर्समीट तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गोमांस और पोर्क की लुगदी से फिल्मों और टेंडन काट लें, साफ करें और एक प्याज को 4 भागों में काट दें। एक मांस चक्की के माध्यम से मांस और प्याज पास करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

एक बड़े grater पर गाजर रगड़ें, दूसरे प्याज छीलें और बारीक बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज और तलना के साथ गाजर मिलाएं।

चावल चलने वाले पानी के नीचे एक चाकू और कुल्ला में डालना। कुल्ला तब तक होना चाहिए जब तक अनाज से निकलने वाला पानी पारदर्शी न हो जाए। चावल को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और आधे पकाए जाने तक पकाएं, फिर छोटे छेद वाले कोलांडर में स्थानांतरित करें और ठंडे पानी से कुल्लाएं।

एक गहरे कटोरे में, सूखे मांस, उबला हुआ चावल, तला हुआ गाजर और प्याज डाल दें। स्वाद के लिए नमक और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, ठंडे पानी में भिगोकर, थोड़ा मिश्रण लें और गेंदों को व्यास में 5-6 सेमी (20-30 ग्राम प्रत्येक) बनाएं। गेंदों को एक गहरे पैन में इस तरह से रखें कि वे एक दूसरे को छूएं नहीं।

एक अलग कप में, 2 बड़ा चम्मच मिलाएं। केचप (या टमाटर का पेस्ट) और मेयोनेज़, पानी से पतला करें और गेंदों को डालें ताकि छायांकन उन्हें आधा छुपाए। पन्नी के साथ पैन के शीर्ष को कस लें और ओवन में डाल दें, 180-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। 15-20 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और हेजहोग को ओवन में 10 मिनट तक पकाएं। अब मुंह से पानी देने वाली कठोर हेजहोग तैयार हैं।

अप्रकाशित चावल के साथ हेजहोग

यह घर का बना नुस्खा पहले से अलग होता है कि चावल को आधा पके हुए तक उबाला नहीं जाना चाहिए। खनन मांस और तला हुआ गाजर और प्याज के साथ चलने वाले पानी के नीचे तुरंत छिद्र को कुल्लाएं। गेंदों का स्वाद और आकार देने के लिए नमक, फिर उन्हें आटा में रोल करें और उन्हें तब तक तलना जब तक कि वे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में क्रस्ट न हों।

फिर तला हुआ गेंदों को सॉस पैन में जोड़ें और उन्हें मांस शोरबा या पानी से डालें, 2 चम्मच जोड़ें। केचप या टमाटर का पेस्ट, 2 बे पत्तियां, काली मिर्च के 3-5 मटर, लहसुन के 2-3 लौंग, नमक के साथ जमीन। भरें गेंदों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। उबलने के बाद गर्मी को शांत करने के लिए एक मजबूत आग पर रखो। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और आधे घंटे तक उबाल लें।

टेबल हेजहोगों को शोरबा के साथ या बिना केचप, मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के अतिरिक्त के साथ परोसें।