कज़ाख व्यंजन: कैसे बनबर्माक पकाना है

लेख की सामग्री:

  • कज़ाख beshbarmak का नुस्खा
  • नुस्खा की व्याख्या
पाक कला beshbarmak
कज़ाख beshbarmak: कैसे खाना बनाना है
फोटो: शटरस्टॉक

आधुनिक beshbarmak व्यंजनों बहुत, बहुत ज्यादा हैं। आखिरकार, कई लोग इस व्यंजन को अपने लिए अनुकूलित करने की कोशिश करते हैं और अपनी पसंद के अनुसार संरचना को बदलते हैं। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि पारंपरिक रूप से मांस से बेशबर्मक तैयार किया जाता है, चिकन से ऐसे पकवान को पकाने के विकल्पों को ढूंढना आसान होता है।

कज़ाख beshbarmak का नुस्खा

बेशबर्मक के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • भेड़ का बच्चा (आप हड्डी पर मांस का उपयोग कर सकते हैं – शोरबा अधिक महंगा होगा) – 800 ग्राम
  • गोमांस – 700 ग्राम
  • घोड़े के मांस का मांस – 800 ग्राम
  • प्याज – 5 पीसी।
  • गाजर – 1 पीसी।
  • युवा लहसुन की ग्रीनरी – गुच्छा
  • अजमोद – किरण
  • मसालों: नमक, काली मिर्च पाउडर, जिरा
यदि आप गोमांस का उपयोग नहीं करते हैं, तो मटन की मात्रा 1.5 किलो तक बढ़ाएं

आपको भीेशबर्माक आटा बनाने के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • गेहूं का आटा – आधा किलोग्राम
  • अंडा चिकन – 2 पीसी।
  • पानी – 1/2 कप
  • 1 चम्मच नमक

सबसे पहले, जब बेशबर्माक तैयार करते हैं, तो आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता होती है। चलने वाले पानी के नीचे सभी हिस्सों को कुल्लाएं, फिल्मों, नसों और अन्य अतिरिक्त हिस्सों से छुटकारा पाएं। इस स्थिति में वसा बेहतर छोड़ दिया गया है, क्योंकि यह पकवान को अधिक संतोषजनक बना देगा। परंपरागत रूप से, मांस खाना पकाने से पहले उबलते पानी के साथ डाला जाता है। आग और पानी के एक कंटेनर को रखें (आमतौर पर आग पर बेशबर्माक कास्टिक का उपयोग करने के लिए प्रयोग किया जाता है) और पानी को उबालने की प्रतीक्षा करें। दिखाई देने वाले सभी फोम को ध्यान से और बहुत सावधानी से हटा दें। इसमें शोरबा के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप एक पूरा गाजर और प्याज जोड़ सकते हैं, इससे शोरबा का स्वाद बेहतर हो जाएगा। शोरबा उबलने के बाद, गर्मी को कम करें और मांस को 2 घंटे तक पकाएं।

शोक बनाने के दौरान, आप नूडल्स बना सकते हैं। याद रखें कि बेशबर्माका नूडल्स rhomboid हैं। इसे तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। इसके लिए, एक गहरे कटोरे में, आटे और नमक के साथ आटा मिलाएं। मिश्रण में पानी डालने के बाद और एक चम्मच के साथ मिश्रण। फिर इसे टेबल पर रखें और सावधानी से अपने हाथों से आटा गूंध लें जब तक कि यह लोचदार और खड़ी न हो जाए।

आटा को सूख जाना चाहिए, ताकि नूडल्स अधिक निविदा और हवादार हो जाएं

एक बैग में आटा जगह बनाने के बाद और आधे घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे फिर से अच्छी तरह से गूंध और 4 भागों में काटा जाना चाहिए। प्रत्येक भाग लगभग 1-2 मिमी की पतली परतों तक लुढ़का जाना चाहिए। उन्हें आटा के साथ छिड़कें और पहने जाने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर आटा को रम्बस में काट लें, जिसे थोड़ा सूखने की भी आवश्यकता होती है।

मांस को पहले ही पकाया जाना चाहिए, इसलिए शोरबा की सतह से वसा को सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे एक अलग कटोरे में अलग कर दें। खाना पकाने से पहले नूडल्स को ग्रीस करना आवश्यक होगा, जिससे इसकी चिपकने से रोका जा सके।

शोरबा में, मसाले जोड़ें और इसे स्वाद के लिए नमक। एक और 15 मिनट कुक करें, फिर गाजर, प्याज, लहसुन और वास्तव में, मांस के सभी बड़े हिस्सों को हटा दें। यह हड्डियों से काटा जाना चाहिए और स्लाइस में काटा जाना चाहिए। आधा छल्ले में एक और प्याज काट लें। प्याज को एक फ्राइंग पैन में रखो, मांस के ऊपर, फिर हिरन और मसाले, 5 मिनट के लिए शोरबा और स्टू डालें।

आग पर फिर से शोरबा डालिये, प्याज और अजमोद जोड़ें। जब सब कुछ उबलना शुरू होता है, तो नूडल्स रखना शुरू करें। एक साथ रहना नहीं हिलाओ। कुक में लगभग 5 मिनट होंगे। फिर नूडल्स निकालें और उन्हें पकवान पर रखें, वसा के साथ प्रत्येक नूडल्स को पानी दें, ताकि यह एक साथ नहीं रह सके, हिरणों के साथ छिड़के। फिर एक स्लाइड के साथ नूडल्स पर मांस रखना। शोरबा, जो नूडल्स पकाया गया था, गर्मी और कटोरे में डालना, मेज पर एक पकवान के साथ सेवा।

क्या बाशबर्मक हाथ से उठाया जाता है, शोरबा से धो रहा है।

नुस्खा की व्याख्या

आधुनिक समाज में, कई स्वादिष्ट रूप से खाना चाहते हैं, लेकिन आकृति और अन्य शरीर प्रणालियों के लिए कोई परिणाम नहीं है। एक बेशबर्मक अभी भी एक भारी और वसा पकवान है। इसलिए, नुस्खा में अक्सर मांस के बजाय आलू, चिकन प्रतिस्थापन होते हैं। तो पकवान कम स्वादिष्ट नहीं निकलता है, लेकिन इस प्रकार काफी आसान है।

पाक कला बेशबर्मक इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि इस प्रक्रिया में ट्यून करना है कि मांस की लंबी उबलते समय यह प्रक्रिया लंबे समय तक होगी। लेकिन परिणाम इसके लायक है!

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