क्रीम मोटाई के तरीके

लेख में व्यंजनों की सूची:

  • जिलेटिन के साथ क्रीम मोटाई
  • कंडेन्स्ड क्रीम
क्रीम मोटाई कैसे करें
क्रीम मोटाई कैसे करें
फोटो: शटरस्टॉक

30-33% या उससे अधिक की वसा सामग्री के साथ गुणवत्ता ताजा क्रीम आमतौर पर बिना किसी समस्या के मोटे द्रव्यमान में बदल जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडा होना चाहिए, ब्लेंडर या मिक्सर में रखा जाना चाहिए और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक हराया जाना चाहिए। कमजोर मोड़ों के साथ शुरुआत, एक मोटी स्थिरता प्राप्त करें, फिर whipping की गति में वृद्धि, उच्चतम शक्ति के साथ खत्म करो। चीनी पाउडर पहले से ही स्थिर फोम में जोड़ा जाना चाहिए।

क्रीम को तेजी से चाबुक करने के लिए, न केवल उत्पाद को ठंडा करना आवश्यक है, बल्कि सभी उपकरण, बर्तन

यदि आप केवल 20-30% वसा क्रीम पा सकते हैं, तो उन्हें मोटा होना अधिक कठिन होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें कम गर्मी पर लगभग उबालने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है (क्रीम कभी फोड़ा नहीं जाना चाहिए)। फिर कमरे के तापमान में ठंडा करें और कई घंटों तक ठंडा करें। रहस्य यह है कि क्रीम exfoliate जाएगा, शीर्ष पर एक मोटी परत होगी, और लगभग दूध नीचे रहेंगे। एक ब्लेंडर में वसा क्रीम सावधानी से निकालना और हरा करना आवश्यक है।

जिलेटिन के साथ क्रीम मोटाई

जिलेटिन का उपयोग कर घर पर क्रीम को मोटा करना प्रभावी और सरल है।

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 3 कप क्रीम
  • 1 चम्मच जिलेटिन

एक छोटे से पकवान में आपको जिलेटिन डालना होगा, आधा कप क्रीम जोड़ें। एक धीमी आग, या यहां तक ​​कि बेहतर – एक पानी स्नान पर रखो। जेलाटिन के क्रिस्टल भंग होने तक, लगातार उबलते हुए और उबलने की इजाजत नहीं देते, क्रीम को गर्म करने में बहुत धीमी होती है।

इस बीच, क्रीम के शेष दो चश्मा रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। जब जिलेटिन द्रव्यमान तैयार होता है और थोड़ा ठंडा होता है, तो ठंडा क्रीम हटाया जाना चाहिए और फोम में घुमाया जाना चाहिए। फिर एक पतली गुदगुदी, बिना छेड़छाड़ के, आपको क्रीम को जिलेटिन के साथ एक शानदार द्रव्यमान में डालना होगा। इस तरह की एक क्रीम में स्वाद, फल, चॉकलेट या कॉफी भराव जोड़ने के लिए बेहतर होता है, अन्यथा इसमें जिलेटिन का स्वाद होगा।

कंडेन्स्ड क्रीम

संघनित दूध की तरह कंडेन्स्ड क्रीम, पानी के स्नान में प्राप्त किया जा सकता है। स्टोव पर, आपको एक बड़ा पॉट डालना और इसमें पानी डालना होगा। अंदर एक छोटा पैन डालें, इसमें क्रीम डालें और चीनी जोड़ें – प्रति लीटर 0.5 किलो। धीरे-धीरे सरकते या फुसफुसाते हुए कुक, क्रीम मोटा होने तक 1-2 घंटे तक होना चाहिए।

क्रीम को मोटा करने के लिए अक्सर विशेष तैयार मोटाई का उपयोग किया जाता है, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है। उनमें से लगभग स्टार्च और पाउडर चीनी पर आधारित हैं, लेकिन उन्हें पारंपरिक उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए: तैयार किए गए क्रीम आलू के बाद के समय को प्राप्त करेंगे। यह सुविधाजनक है कि ऐसे उत्पादों में पहले से ही एक निश्चित स्वाद है, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, दही, नारंगी। पैकेजिंग पर निर्देशों के अनुसार मोटाई का प्रयोग करें।

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