दूध से कस्टर्ड – खाना पकाने की बारीकियों

लेख में व्यंजनों की सूची:

  • सरल क्लासिक नुस्खा
  • मिठाई “एक कस्टर्ड में स्नोबॉल”

क्रीम
दूध से कस्टर्ड
फोटो: शटरस्टॉक

दूध से एक साधारण नुस्खा

दूध से कस्टर्ड बनाने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

  • 2 कप दूध (या क्रीम)
  • 1 कप चीनी
  • 2-3 अंडे; – 2 चम्मच आटा
  • मक्खन के 50 ग्राम
  • वानीलिन

क्रीम तैयार करने के लिए, तामचीनी सॉस पैन में दूध या क्रीम को भारी तल के साथ डालें और इसे आग पर डाल दें। जबकि दूध गर्म हो रहा है, एकजुट होने तक चीनी के साथ कटोरे में पाउंड अंडे। फिर आटे के इस द्रव्यमान में डालकर अच्छी तरह से हलचल करें, ताकि कोई गांठ न हो।

आग को कम से कम आग में कम करें और इसे आधा लेटल पर ले जाएं और आटा में डालें, ध्यान से सबकुछ हलचल करें। जब आप द्रव्यमान के साथ दूध के 2/3 गठबंधन करते हैं, तो शेष दूध के साथ पैन में कटोरे की सामग्री डालें। आग बढ़ती नहीं है और लगातार तैयार क्रीम में हस्तक्षेप करना न भूलें ताकि वह जला न सके, और आटा को बिना गांठों के बना दिया जाता है।

क्रीम हिलाओ एक चम्मच नहीं है, लेकिन एक लकड़ी के spatula। क्योंकि यह पैन के तल के खिलाफ छिड़काव है और स्पुतुला के पास संपर्क की रेखा चम्मच से बड़ी है।

कस्टर्ड केक या पेस्ट्री किया जाता है, तो आप 50 ग्राम मक्खन रखना चाहिए, और डेसर्ट के लिए अगर – बस 20-25 ग्राम (या खाने की चम्मच) क्रीम के कप और आटा की एक चम्मच प्रति एक छोटे से सवारी के साथ

जब कस्टर्ड वांछित स्थिरता के लिए मोटा होता है, तो गर्मी बंद कर दें और मक्खन डालें। जब तक तेल अंततः पिघला देता है तब तक क्रीम को हिलाएं।

एक सजातीय लश द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, क्रीम को ठंडा कर दें और केवल तभी वैनिलीन डाल दें और अच्छी तरह से हलचल करें। बिना वैनिलीन के कस्टर्ड बहुत स्वाद और सुगंध खो देता है, हालांकि इसका पौष्टिक मूल्य अपरिवर्तित रहता है। यदि कोई वैनिलीन नहीं है, तो इसे नींबू या नारंगी के उत्तेजना के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। एक ठंडा कस्टर्ड में, आप चॉकलेट भी grate कर सकते हैं।

कस्टर्ड में मिठाई स्नोबॉल के लिए पकाने की विधि

कस्टर्ड के साथ एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 2 अंडे
  • 1 कप दूध
  • 1 चम्मच आलू स्टार्च
  • 4 चम्मच दानेदार चीनी
  • वानीलिन
मिठाई में उत्पादों की संख्या “एक कस्टर्ड में स्नोबॉल” की गणना दो भागों पर की जाती है

प्रजनन चीनी के 2 चम्मच के साथ एक खड़ी फोम में प्रोटीन whisk। शेष चीनी के साथ दूध उबाल लें। फिर व्हीप्ड प्रोटीन का एक चम्मच लें और उन्हें उबलते दूध मिश्रण में डुबो दें।

एक मिनट से अधिक समय के लिए कुक स्नोबॉल, इसे एक बार में बदलना। ध्यान रखें कि वे एक साथ नहीं रहते हैं। समाप्त स्नोबॉल एक शोर के साथ बाहर निकलते हैं और प्लेट्स, vases या kremanki में तुरंत फैलते हैं।

फिर कस्टर्ड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आलू स्टार्च के साथ yolks मैश करें और एक दलिया बनाने के लिए ठंडे दूध (लगभग आधा चम्मच) के साथ पतला।

दूध, जिसमें स्नोबॉलों का उत्पादन किया गया था, इसे वापस उबाल लेकर लाएं, और हलचल करें, इसमें स्टार्च के साथ योलों की पतली गुदगुदी डालें। मोटी तक क्रीम उबालें, फिर ठंडा करें, वैनिलीन जोड़ें, हलचल और स्नोबॉल डालें।

टेबल स्नोबॉल को ठंडा किया जाता है। सबसे शानदार रूप से वे ग्लास वाइन ग्लास या शीशियों के भाग में देखते हैं।

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