आस्तीन में चिकन
आस्तीन में चिकन
फोटो: शटरस्टॉक

आस्तीन में चिकन पकाने से पहले, सिरका, केफिर, मेयोनेज़ या अन्य आम marinades में पक्षी को भिगोने की कोई जरूरत नहीं है। पाक आस्तीन मांस को अपने रस में तैयार करने और अपने प्राकृतिक नाज़ुक स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है। खाना पकाने का बंद तरीका नमी को वाष्पित नहीं करेगा, और यहां तक ​​कि सबसे सूखे टुकड़े एक रसदार भूख की खुराक में बदल जाएंगे।

आस्तीन में चिकन पकाने की विधि

सामग्री: – 1,3-1,6 किलो चिकन-ब्रोइलर; – मक्खन या खट्टा क्रीम के 50 ग्राम; 1 बड़ा चम्मच। मसालों: स्वाद के लिए marjoram, हल्दी, डिल, आदि; 1 टीस्पून नमक; 0.5 टीएसपी। काली मिर्च

इसके अलावा आपको बेकिंग के लिए गर्मी प्रतिरोधी आस्तीन की आवश्यकता होगी।

कमरे के तापमान पर चिकन thaw। अगर यह ठंडा हो जाता है, तो तुरंत खाना बनाना शुरू करें। बाहर और अंदर से चलने वाले पानी के नीचे शव को कुल्लाएं, पेपर तौलिए से पोंछें और अलग-अलग सेट करें।

सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं (या कप में ठंडा खट्टा क्रीम डालें), इसमें नमक और मसाले जोड़ें। बाहर और अंदर तैयार चिकन मिश्रण रगड़ें। पैरों और पंखों को एक दूसरे के साथ धागे से बांधें ताकि चिकन खाना पकाने के बाद अधिक कॉम्पैक्ट और साफ दिख सके। पाक आस्तीन में शव रखो। यदि आप चाहें, तो आप पैकेज सब्ज़ियों में डाल सकते हैं – बड़े कटा हुआ आलू, गाजर, ताजा मिर्च, चेरी टमाटर, उबचिनी इत्यादि। वे चिकन के रस से संतृप्त हो जाएंगे और आपके चिकन के लिए एक स्वादिष्ट पक्ष पकवान बन जाएंगे।

एक बेकिंग शीट पर चिकन स्तन पैकेज को एक सिरेमिक या ग्लास बेकिंग डिश में रखें और इसे ठंडा ओवन में भेजें (इसे धीरे-धीरे व्यंजनों को गर्म करने से पहले इसे पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं है)। तापमान मोड को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 20-25 मिनट के लिए सेंकने के लिए छोड़ दें। फिर तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक घटाया जाना चाहिए। 20 मिनट के बाद, आपको बैग को काटने और उसके किनारों को अलग करने की आवश्यकता होती है ताकि क्रस्ट ब्लश हो जाए। 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

चाकू के साथ मांस की तैयारी की जांच करें: इसे छेद दें। रस पारदर्शी है, और मांस नरम है – पकवान तैयार है

उपयोगी टिप्स

आस्तीन की उपस्थिति के कारण, मांस से रस गर्मी के उपचार के दौरान वाष्पीकृत नहीं होते हैं और चिकन मांस रसदार हो जाता है, भले ही ओवन में थोड़ा अधिक हो। चिकन कितनी देर तक लगी है, शव के आकार पर निर्भर करता है। एक सॉस के रूप में एक अलग कटोरे में आस्तीन से सुगंधित रस परोसा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि आस्तीन की फिल्म ओवन की दीवारों को छूती नहीं है। बेकिंग करते समय, बैग फुलाया जाएगा और दृढ़ता से चढ़ाई होगी, इसलिए चिकन को कैबिनेट के नीचे शेल्फ पर रखें। बेकिंग से पहले आप बैग में चीजें बना सकते हैं। गर्मी प्रतिरोधी फिल्म 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान का सामना कर सकती है।

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