सॉसेमेकर: सीज़र सलाद के लिए ड्रेसिंग

सीज़र सलाद ड्रेसिंग
सीज़र सलाद के लिए ड्रेसिंग
फोटो: शटरस्टॉक

क्लासिक सीज़र सलाद के लिए पकाने की विधि

इससे पहले कि आप गैस स्टेशन आप का उपयोग किस प्रकार निर्णय लेते हैं, यह आदेश, सलाद के किस संस्करण पकाने का निर्धारण करने के लिए आवश्यक है। मूल ठंड क्षुधावर्धक, पकाया एक बार प्रसिद्ध रेस्तरां मालिक सीज़र कार्डिनी, longifolia Romaine सलाद, गेहूं croutons के शामिल थे और एक प्रकार का पनीर पनीर कसा हुआ। समय के साथ, सलाद तला हुआ बेकन और anchovies, avocados और केपर्स जोड़ने के लिए शुरू किया, कसा हुआ एक प्रकार का पनीर अक्सर कठिन नमकीन पनीर पेकोरिनो रोमानो के कटा हुआ परतों के साथ, Romaine सलाद उपयोग अन्य सलाद के बजाय बदल दिया जाता है विशेष रूप से लोकप्रिय चिकन के साथ “सीज़र” सलाद नुस्खा है, -, पकाया या grilirovannoy इस सलाद और मछली (ट्यूना) या समुद्री भोजन में डाल दें। पारंपरिक ड्रेसिंग के साथ क्लासिक सलाद के लिए, ले: – 1/2 कप जैतून का तेल – 1 सफेद रोटी का प्याला, 2 सेमी की ओर से क्यूब्स में काट – 1 लौंग लहसुन – कच्चे अंडे की जर्दी 2 – 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस – वौर्सेस्टरशायर सॉस 1 चम्मच – 1 बड़ा सिर Romaine लेटिष – 1/2 कप कसा हुआ एक प्रकार का पनीर पनीर।

वोरस्टरशायर (वर्सेस्टर, वर्सेस्टर सॉस) एक क्लासिक अंग्रेजी किण्वित सॉस है, यह वह है जो सीज़र सलाद को मसालेदार एन्कोवीज़ की हल्की सुगंध देता है

किसी भी wilted या क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाने, Romaine सलाद तैयार करें, गोभी, सलाद के सिर, लंबाई छमाही में कटौती पर जड़ में कटौती, तो 2-2.5 सेमी की टुकड़ों में आड़े कटौती, आप केवल अजमोद की जरूरत है। पेपर तौलिए या विशेष “कैरोसेल” का उपयोग करके धोएं और ध्यान से सूखें।

एक बड़े व्यापक फ्राइंग पैन में, रोटी के टुकड़े की एक परत में जैतून का तेल, जगह 2 बड़े चम्मच डालना और भूरे रंग सुनहरा होने तक सभी पक्षों पर मध्यम आंच से अधिक उन्हें भून। स्किमर्स की मदद पैन से croutons के हटाने के साथ, एक थाली, रखी कागज नैपकिन पर रखें। लौंग लहसुन, आधे में कटौती और यह एक सलाद कटोरा रगड़ना, तो अब आपको नहीं चाहिए। पनीर में एक कटोरी croutons और सलाद हलचल में रख दें। विशेष खाना पकाने के साथ मिश्रण करें।

, एक कटोरी में अंडे की जर्दी डालो ताजा नीबू का रस और वौर्सेस्टरशायर सॉस निचोड़ा जोड़ने, whisk अच्छी तरह से मिश्रण रंग में है, तो नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल, अभी भी whisking, मौसम की एक बूंद डालना शुरू करते हैं। समाप्त सॉस मलाईदार, सफेद, सजातीय और रेशमी है। धीरे-धीरे सॉस में डालें, मिलाएं और तुरंत टेबल पर सेवा दें।

सरसों, लहसुन और एन्कोवियों के साथ सीज़र सलाद के लिए ड्रेसिंग

सुगंधित और मोटी ईंधन भर जाएगा, जिसमें कई और तत्व हैं। हालांकि इसे शास्त्रीय नहीं कहा जा सकता है, यह सभी पारंपरिक नियमों के अनुपालन में किया जाता है। आप की आवश्यकता होगी: – 2 बड़े अंडे की जर्दी – 1 बड़ा चम्मच डी जाँ सरसों – ताजा लहसुन की 2 लौंग – 1 नींबू – anchovies के 100 ग्राम, जैतून का तेल में डिब्बाबंद – 1 चम्मच वौर्सेस्टरशायर सॉस।

anchovies ले लो, तेल नाली और मछली fillets काटना। मिक्सर के कटोरे में, सरसों और anochusy मिश्रण लहसुन काटना और यह वहाँ डाल, अंडे की जर्दी जोड़ने के लिए, आधा नींबू का रस निचोड़, एक कटोरा में बीज ड्रॉप के प्रति सावधान किया जा रहा है। एक छोटे से जैतून का तेल डालें और मध्यम गति पर पिटाई, धीरे-धीरे तेल जोड़ने जब सॉस मोटी और slivchonym हो जाता है शुरू करते हैं, दूसरे आधे नींबू और वौर्सेस्टरशायर सॉस से रस जोड़ें। अंत में सॉस मिलाएं।

कठिनाई के बिना नींबू के रस को निचोड़ने के लिए, इसे माइक्रोवेव ओवन में 1-2 मिनट तक रखें

संयुक्त अंडे से “सीज़र” सलाद के लिए सॉस

जो लोग कच्चे अंडे से करार साल्मोनेला से डरते हैं और विश्वास नहीं करता कि सॉस में अम्लीय वातावरण संभव बैक्टीरिया, प्रसिद्ध सलाद pashirovannye या pasteurized अंडे प्रयोग करने के लिए सॉस कुक से निपटने के लिए। डालें: – 4 लौंग लहसुन – 6 anchovy fillets डिब्बाबंद – 1/4 कप जैतून का तेल – 1 नींबू का रस – 1 अंडा pashirovannoe – 2 चम्मच Worcestershire सॉस – 1/8 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च।

एक छोटे उथले सॉस पैन में, पानी उबालें, नींबू के रस का एक बड़ा चमचा जोड़ें, धीरे-धीरे कच्चे अंडे को बुलबुले पानी में डुबो दें, उबलते पानी को एक फनल के साथ कताई करें। एक मिनट के बाद, एक शोर के साथ समाप्त अंडे निकालें और इसे एक पेपर तौलिया पर रखें ताकि यह अतिरिक्त पानी को अवशोषित कर सके। अंडा थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर में डाल दें, कुचल लहसुन, कटा हुआ एन्कोवी fillets और शेष नींबू का रस जोड़ें। एक ब्लेंडर के साथ सॉस को व्हिस्क करें, ड्रेसिंग मोटाई, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम में थोड़ा जैतून का तेल जोड़ने शुरू करें।

सीज़र सलाद के लिए सॉस
सीज़र सलाद के लिए सॉस
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जो लोग अभी भी भरने से डरते हैं, मोटे ग्रीक दही के आधार पर सीज़र सलाद के लिए एक सॉस तैयार करते हैं। आप की आवश्यकता होगी: – 1/3 कप मोटी ग्रीक yogruta – pyurirovannyh 2 anchovy fillets – 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा नींबू का रस – – 2 चम्मच Worcestershire सॉस – 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल – 1 बड़ा चम्मच लहसुन का कटा हुआ 1 लौंग कसा हुआ parmezana.V एक छोटी कटोरी, ब्लेंडर दही, anchovies, कटा हुआ लहसुन और नींबू के रस whisk, Worcestershire सॉस, नमक और काली मिर्च, कसा हुआ पनीर जोड़ने और whisk फिर से।

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