लेख में व्यंजनों की सूची:

  • दबाव में स्तन
  • ब्रिस्केट की सट्टेबाजी
  • ब्राइन में Brisket

ब्राइन में पोर्क ब्रिस्केट
पोर्क ब्रिस्केट: अचार कैसे करें
फोटो: शटरस्टॉक

दबाव में सोलिम सूअर का मांस पेट

1 किलो वजन वाला ताजा ब्रिस्केट चलने वाले पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, फिर एक सफेद सूती नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। स्वादिष्ट सूअर का मांस स्वाद के लिए, परतों को 5-6 सेंटीमीटर मोटी परतों में काट लें। इसके बाद, स्वाद के लिए लहसुन के पतले स्लाइस के साथ बेकन पाउंड और नमक (4 चम्मच) के साथ grate और विभिन्न मसालों और मसालों का मिश्रण।

पिकलिंग के लिए पतली बरकरार त्वचा के साथ एक ताजा कट का चयन करें, साथ ही लगभग वसा और मांस के आकार परतों के बराबर। झटके के बिना झटके में प्रवेश करने के लिए एक तेज चाकू आसान होना चाहिए

व्यक्तिगत रूप से एक स्वाद गुलदस्ता चुनें।

उदाहरण के लिए, इसमें शामिल हो सकते हैं:

  • ताजा जमीन काली मिर्च (5 ग्राम)
  • सूखे और कटा हुआ डिल सिर (5 जी)
  • धनिया (5 ग्राम)
  • जायफल (2.5 ग्राम)

तामचीनी पॉट के नीचे थोड़ा नमक और सीजनिंग, 2-3 टूटी हुई लॉरेल पत्तियां और मिठाई काली मिर्च का एक चुटकी डाल दें। ब्रशेट को नीचे की त्वचा के साथ व्यंजन में रखें, इसे लकड़ी के मग के साथ बंद करें और इसे उपयुक्त प्रेस के साथ दबाएं। पहले दिन, सॉस पैन को कमरे के तापमान पर सूर्य की किरणों से दूर रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में तैयार होने तक रखें (लेकिन सर्दी में नहीं!) 3-5 दिनों के लिए।

Brisket salting का गर्म तरीका

सूअर का मांस इष्टतम लंबाई (व्यंजनों के आधार पर) और 3-3.5 सेमी प्रत्येक की मोटाई में कटौती करें। मांस को कुल्ला और सूखा, और सफेद तक एक तेज चाकू के साथ त्वचा को स्क्रैप करें। फिर तामचीनी पैन में पानी उबाल लें और मसालों और मसालों को जोड़ें। एक चम्मच के साथ सुगंधित काली मिर्च फैलाओ।

1 किलो ब्रिसकेट और 1.5 लीटर पानी के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

  • टेबल नमक (1 कप)
  • मटर काली मिर्च (10-15)
  • आदजिका (2.5-5 ग्राम)
  • बे पत्तियों (4 पीसी।)
  • लहसुन (1-2 लौंग)

उबलते पानी में ब्रिसकेट के टुकड़े रखें और मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए पकाएं। उसके बाद, स्टोव से व्यंजन हटा दें और 10-12 घंटे के लिए गर्म जगह में रखें। सूअर का मांस निकालें, इसे निकालें, स्वाद के लिए कसा हुआ लहसुन रगड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर खाद्य फिल्म में रखें। 2-3 घंटों के बाद, एक उत्कृष्ट फास्ट फूड स्नैक खाया जा सकता है।

ब्राइन में स्वादिष्ट सूअर का मांस brisket

ब्राइन में नमकीन सूअर का मांस (“गीला” विधि) घरेलू कैनिंग का एक व्यावहारिक तरीका है, क्योंकि यह उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है और इसके स्वाद गुणों से नहीं खोता है। इस मामले में ब्रिसकेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और एक बाँझ ग्लास जार में डालना चाहिए, मिर्च और लहसुन लौंग के साथ मटर ओवरले करना।

नमकीन सूअर का मांस ब्रिस्केट एक सब्जी गार्निश और राई रोटी, और एक अलग नाश्ता के रूप में परोसा जाता है। यह ताजा जड़ी बूटी के साथ सजाए गए मांस और सॉसेज कटा हुआ के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ है

इसके बाद, पानी (1 लीटर ग्लास नमक) जोड़ें, तरल को उबाल लेकर कमरे के तापमान में ठंडा करें। समुद्र के साथ समुद्र को डालो और व्यंजन को ढकें। एक सप्ताह के लिए एक शांत और अंधेरे जगह में रखें (पके हुए तक), फिर रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रखें।