कैसे घर का बना कुटीर पनीर पकाने के लिए
कैसे घर का बना कुटीर पनीर पकाने के लिए?
फोटो: गेट्टी छवियां

कॉटेज पनीर मानव शरीर के लिए असामान्य रूप से उपयोगी है, जबकि कुटीर चीज़ से बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव है। कुटीर चीज़ के उत्पादन के लिए, हमें 2 लीटर दूध, एक साफ गौज नैपकिन, दो बर्तन जो एक-दूसरे में प्रवेश करते हैं, और थोड़ा धैर्य चाहिए। मुझ पर यह प्रक्रिया दिन के बारे में है, लेकिन कुटीर चीज़ पनीर पर निकलती है।

दूध एक सॉस पैन में डाला जाता है, इसे ढक्कन से ढकता है और इसे एक गर्म जगह में रखता है – स्टोव या रेडिएटर के पास – जिसके लिए दूध खट्टा होना चाहिए। यदि आप कहते हैं, सुबह में दूध डालें, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि अगले दिन की सुबह तक यह निश्चित रूप से तैयार हो जाएगा, हालांकि यह सब दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

कभी-कभी स्वाद के लिए मैं पैन में केफिर या कम वसा वाले खट्टे क्रीम के कुछ चम्मच जोड़ता हूं। तब मैंने एक बड़े सॉस पैन में खट्टे दूध का एक सॉस पैन लगाया, लेकिन ऊंचाई के बारे में, और बर्तन की दीवारों के बीच अंतराल पानी से भरा हुआ है।

अब हमें धीमी आग पर दूध और पानी के बर्तन डालने की जरूरत है और स्टोव को छोड़ने के लिए एक मिनट के लिए नहीं। जैसे ही पानी उबालता है, आप देखेंगे कि कैसे खट्टा दूध पैन के किनारों से निकल जाएगा, एक पीला तरल निकल जाएगा। यहां हमें आग से बर्तनों को तत्काल हटा देना चाहिए, छोटे पॉट को बाहर निकालना और अर्द्ध तैयार उत्पाद को ठंडा करना चाहिए।

तो सब कुछ आसान है। मारल नैपकिन आप चाकू के नीचे डालते हैं और चम्मच के साथ धीरे-धीरे चम्मच उसके मूल उत्पाद पर रख देते हैं। मैं गेज के किनारों को एक-दूसरे से जोड़ता हूं और बंडल लटकाता हूं ताकि सीरम धीरे-धीरे इससे निकल जाए। गौज पट्टी पर क्या रहता है, और कुटीर चीज़ है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किण्वित दूध में अभी भी बहुत सारे पानी हैं। कार्य अतिरिक्त मात्रा से छुटकारा पाने के लिए है। गुच्छा से दही को बेहतर बनाने के लिए, इसे सॉस पैन में आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है, और केवल तभी उन्हें गज में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

घर पर दही
घर पर कॉटेज पनीर बनाना मुश्किल नहीं है

सीरम को ठीक से अलग करना महत्वपूर्ण है।

पानी को गर्म करें – कुटीर चीज़ पनीर हो जाएगी।

अंडरहीट – सीरम को अलग करना मुश्किल होगा, और कुटीर पनीर खट्टा हो जाएगा।

यदि आप अधिक घने कॉटेज चीज प्राप्त करना चाहते हैं, तो कुटीर चीज़ के साथ चीज़क्लोथ पर आपको रसोई की प्लेट पर उबलते पानी को डालने की आवश्यकता होती है और लोड को शीर्ष पर रखा जाता है।

कुटीर चीज़ प्राप्त करने के बाद, कई लोग सीरम फेंक देते हैं। और व्यर्थ में! मट्ठा से आप जेली, फल-बेरी जेली और यहां तक ​​कि कवस भी प्राप्त कर सकते हैं।

यहां बताया गया है कि, उदाहरण के लिए, आप कर सकते हैं सीरम जेली. 1 किलो मट्ठा के लिए हम 120 ग्राम चीनी लेते हैं। जेलाटिन के 30 ग्राम और जाम से 80-100 ग्राम बेरीज। फ़िल्टर किए गए धुंध और गर्म सीरम के लिए, चीनी जोड़ें। यह सीरम पर पकाया सिरप के रूप में बेहतर है। फिर, आधे घंटे के बाद, जिलेटिन डालें। मिश्रण उबलते के लिए गरम किया जाता है। उसके बाद, जाम से जामुन जोड़े जाते हैं और गर्म जेली मोल्डों में डाला जाता है।

कोशिश करो, यह स्वादिष्ट है!