यह अधिक स्वादिष्ट है: घर से बना सॉसेज नुस्खा

लेख की सामग्री:

  • घर से बना सॉसेज के लिए छोटा सा मांस
  • सूअर का मांस गर्दन को बदल सकते हैं
  • हिम्मत कैसे भरें
  • घर का बना सॉसेज के लिए पकाने की विधि
  • सॉसेज भुना हुआ

घर से बने सॉसेज की तैयारी
घर से बने सॉसेज की तैयारी
फोटो: शटरस्टॉक

घर से बना सॉसेज के लिए कैसे छोटा सा मांस तैयार करने के लिए?

छोटा हुआ मांस बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

  • लगभग 1 किलोग्राम फैटी सूअर का मांस गर्दन
  • लहसुन के 5-6 लौंग
  • 2 छोटी लॉरेल पत्तियां
  • 1 बड़ा चमचा नमक
  • काला जमीन काली मिर्च
  • स्वाद के लिए मसालों
  • पतली सूअर का मांस आंतों
  • पानी

पोर्क गर्दन घर से बना सॉसेज बनाने के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि इसमें बहुत सारी आंतरिक वसा होती है। नतीजतन, सॉसेज रसदार, निविदा, लेकिन बहुत चिकना नहीं बदल जाता है।

गर्दन (या मांस और वसा) को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें। बलों और समय पर अफसोस मत करो। यदि आप मांस ग्राइंडर के माध्यम से मांस छोड़ते हैं, तो समाप्त सॉसेज का स्वाद खराब हो जाएगा।

नमक, काली मिर्च, स्वाद और इच्छा, बारीक कटा हुआ लॉरेल पत्तियों और बारीक कटा हुआ लहसुन के लिए अन्य मसाले जोड़ें। मिट्टी को अच्छी तरह से हिलाएं, एक प्लेट या ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 24 घंटे के लिए अलग रखें। इसके बाद, थोड़ा ठंडा पानी जोड़ने, फिर से अच्छी तरह मिलाएं। आपका काम mincemeat रसदार और चिपचिपा महसूस करने के लिए है।

कुछ पकाने के लिए cognac या ब्रांडी जोड़ने के लिए

पोर्क गर्दन को क्या बदल सकता है?

यदि आपके पास गर्भाशय खरीदने का अवसर नहीं है या आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो आप वजन 4: 1 के अनुपात में दुबला सूअर का मांस और वसा ले सकते हैं। यही है, हमारे मामले में, लगभग 800 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन और लगभग 200 ग्राम वसा लें। इसके अलावा, आप टर्की पट्टिका से बने सूखे मांस के साथ सूखे सूअर का मांस मिश्रण कर सकते हैं। फिर सॉसेज इतना मोटा और उच्च कैलोरी नहीं निकल जाएगा।

घर का बना सॉसेज खाना पकाने से कैसे भरें?

यह सबसे अच्छा है यदि आप सूअर का मांस आंतों को खरीदने में कामयाब होते हैं जिन्हें पहले ही संसाधित किया गया है और भरने के लिए तैयार हैं। तब यह केवल उन्हें कुल्लाएगा और ठंडे पानी में लगभग एक घंटे तक खड़ा रहेगा। लेकिन किसी भी मामले में, पहले अपनी आंतरिक पक्ष की जांच करें। यदि आवश्यक हो, तो चाकू के धुंधले पक्ष के साथ सब कुछ छीन लें।

एक पाक सिरिंज, एक विस्तृत फनल या प्लास्टिक की बोतल की गर्दन पर तैयार गले लगाओ। अंत में एक मजबूत गाँठ बांधें और सूखे मांस के साथ भरना शुरू करें। समय-समय पर, आपके चुने हुए आकार के सॉसेज का उत्पादन करने के लिए मोड़ लगाना।

इस नुस्खा के लिए घर का बना सॉसेज तैयार करना (साथ ही किसी अन्य के लिए), सुनिश्चित करें कि सॉसेज समान रूप से भरे हुए हैं, बिना आवाज के। साथ ही, बहुत तंग भरने से बचें ताकि वे गर्मी के उपचार के दौरान फट न जाएं।

सॉसेज भरने के बाद, आंतों के दूसरे छोर को कसकर पट्टी करें। कई स्थानों पर एक पतली तेज सुई लें और प्रत्येक सॉसेज को निगलें, भाप से बाहर निकलना आवश्यक है।

केवल ग्लास या तामचीनी में सॉसेज को कुक करें। कई मिनट के लिए एक शांत और हवादार कमरे में एक सॉसेज तैयार किया।

घर का बना सॉसेज कैसे पकाना है?

उबले हुए पानी में भरने वाले सॉसेज सावधानीपूर्वक रखें। 5 से 7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक करें, फिर उबलते पानी से हटा दें, निकालें और निकालें। जब वे पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें पके हुए तक वनस्पति तेल में तलना, कभी-कभी मोड़ना। सॉसेज न केवल खाना बनाना और तलना, बल्कि एक कढ़ाई में भी स्टू कर सकते हैं। फिर यह विशेष रूप से नरम और नरम हो जाएगा। घर का बना सॉसेज, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है!

क्या मैं थोड़ी देर के बाद सॉसेज sauté कर सकते हैं?

यदि आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है, तो आप इस काम को स्थगित कर सकते हैं। इसके लिए, जब उबला हुआ सॉसेज पूरी तरह से ठंडा होता है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। वहां उन्हें अधिकतम 3 दिनों तक रखा जा सकता है।

यदि आप उबले हुए सॉसेज को प्लास्टिक के थैले में डालते हैं और उन्हें फ्रीजर में डाल देते हैं, तो उन्हें बहुत लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। आप उन्हें खाना बनाना चाहते हैं, यहां तक ​​कि डीफ़्रॉस्ट नहीं है सॉस:, पैन में उन्हें रखो वनस्पति तेल, कवर के साथ greased और निविदा जब तक मध्यम आंच को लाने के लिए। समय-समय पर, बारी बारी से और कवर करें। खोल को गर्मी के उपचार के दौरान फाड़ने या उगलने से रोकने की कोशिश करें। फ्राइंग करते समय, तैयारी की डिग्री निर्धारित करें निम्नानुसार हो सकती है। अगर सॉसेज से एक स्पष्ट रस बहता है, यानी, रक्त के बिना, सॉसेज तैयार है।

फ्रीजर के बाहर पॉलीथीन में लंबे समय तक पके हुए सॉसेज को स्टोर न करें
घर का बना सॉसेज के लिए पकाने की विधि
घर का बना सॉसेज के लिए पकाने की विधि
फोटो: शटरस्टॉक

कई घर से बने सॉसेज हैं। रक्त, यकृत, सूखे और धूम्रपान। इन व्यंजनों में से कई – परिवार, जो है, दादा दादी से या विरासत में मिला पुरानी पीढ़ी के लिए और भी अधिक। कुछ रसोइयों बहुत उदारता, कीमा बनाया हुआ विभिन्न मसालों के साथ स्वादिष्ट विशेष रूप से मार्जारम, मेंहदी, अदरक पाउडर के साथ, किसी को उग्र लाल मिर्च के बिना सॉसेज लगता नहीं है, और किसी को, शराब की एक भरने सा कहते हैं का दावा है कि अगर सॉसेज विशेष रूप से, लाल दिखने में स्वादिष्ट था । यह कहना मुश्किल है कि घर से बना सॉसेज सबसे स्वादिष्ट है। यहां वास्तव में: “एक दोस्त का स्वाद और रंग नहीं है।”

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