Raklet נחשב צלחת חורף, אבל אתה יכול ליהנות ממנו כל השנה.

מה זה ראסלטה?

Raklet – מנה שהיא גבינה צמיג מותכת עם מגוון של תוספים בשר וירקות.

הצרפתים והשוויצרים אוהבים להתווכח על מי מהם היה הראשון להמציא גזע. הצרפתים בדרך כלל מושכים את הכותרת: racler בצרפתית פירושו “לגרד” או “לגרד”. ואכן, התכונה העיקרית היא לשים רקלט קרוב למדורה לאט לגרד שהגבינה תימס. רקלט שוויצרי לשקול גם המאכל הלאומי שלהם, כי האזכור הראשון של זה נמצא קנטונים כתבי יד מנזר Obwalden ו נידוולדן. אתה יכול להתווכח בלי סוף, אבל דבר אחד ברור: רקלט המציא אי שם בהרי האלפים, וכדי להודות על ההמצאה הטעימה הזו יש לנו רועים גבינה מותכת על אש מריחה על לחם או עונת אותם קורנביף.

עם זאת, לא כל גבינה מותכת על האש היא ralette. לגזע הנוכחי יש בשר צפוף אך גמיש: כאשר מחומם, הוא אינו קצף או זורם. הגבינה קלה להבדיל בין הריח האופייני לה: כאשר הרסיטה פוגעת באש, יש לה ריח של פטריות גולמיות.

איך לבשל ralette בבית?

אם אין לך כרטיס לשווייץ עדיין, אבל אתה רוצה לנסות את raclette, אתה יכול לעשות את זה בבית. למרבה המזל, גבינות שווייצריות לא נופל תחת סנקציות, כך, יש לך כל הזדמנות למצוא ralette בחנות. כדי שצריך להמיס גבינה, תצטרך מכשיר מיוחד: racletnitsa. זהו שולחן קטן שולחן דו שכבתי, אשר יכול להיות גם חשמל פחם. המתקן כולל מחבתות קטנות בצורת טריז, מסומנות בצבע, כך שכולם ליד השולחן צופים במידת הנכונות של חלקו. מחבתות, ככלל, ממוקמים על השכבה התחתונה. בחלק העליון, אתה יכול לטגן את תוספות: ירקות, חתיכות של בשר, זיתים או אפילו מאכלי ים. כאשר המרכיבים למילוי מוכנים, הם מעורבים עם תפוחי אדמה ולאחר מכן מלאים גבינה, אשר נמס על השכבה התחתונה. 

מטרתו של אירוע כזה היא לא רק לאכול בטעם לבי בסגנון השוויצרי, אלא גם כדי לאסוף משפחה או חברים על שולחן משותף שיחות כנה.

אתה יכול, כמובן, לאפות רסס ובתנור עם פונקציה גריל. זה צריך להיות טעים, רק הרבה פחות חגיגי. עם זאת, לא ניתן לבשל את raclette בכלל: פשוט לחתוך אותו לטעום אותו קר.

אתה לא רוצה אחד קר, אבל אתה לא רוצה כסף עבור ציוד? – אז יש לנו רעיון מבריק נוסף: את ralette ניתן לשכור יחד עם כל החומרים! לדוגמה, באתר “גבינה סומלייה”. ציוד, כמו גם את Raclette עצמו, יועברו לבית שלך, למשרד או לדאצ’ה, יתר על כן, היין הנכון יהיה הרים! באופן כללי, חברים הפתעה אתה פשוט מקבל.

איפה לנסות ralette במוסקבה?

Raklet במסעדות במוסקבה הוא לא אורח מאוד תכופים. ובכל זאת, בתפריט של כמה מפעלים גבינה זו באה לידי ביטוי – ב קר או חם סוג. לדוגמה, במסעדה גבינה חיבור אתה יכול לנסות רולטה חם עם תפוחי אדמה אפויים prosciutto. 280 גרם יעלה 750 רובל.

במסעדה של המטבח השוויצרי חצר שוויצרית על כביש Novorizhskoe, את הגביע הוא מוגש עם תפוחי אדמה צעירים, cornichons, תירס, עגבניות שרי בצל ופנינה. עלות של חלק עבור שני הוא 1550 רובל. אתה יכול לנסות “המקור”: ralette קר במחיר של 350 רובל עבור 50 גרם.

בשוק המזון בשוק דנילובסקי נפתחה לאחרונה חנות גבינות פרו, שבו בין מגוון הגבינה מקום מכובד הוא נכבש על ידי raclette.

החבר ‘ה אפילו יש את המוטו: “שלום, ralette!”

וגם ב Cou Cou Fromages הייצור: כל הגבינות להכין בהחלט תחת הטכנולוגיות הצרפתיות. ראקלה בחנות היא הרבה: היא נמס כמעט במצב לא-פוסק.

בפאב תחנת קונולי את raclette מוגש עם jamon, תפוחי אדמה, מלפפונים מומלחים קלות ciabatta. זה שווה את ההנאה עם חום 2500 רובל חם. על חברה קטנה המבקשים להצטרף מיד היפה זה מספיק.

במסעדה אולי אולי הם מציעים גרסה יוצאת דופן: רקלט עם צדפות ומנגו – עדינה ובאותו זמן לשחק טעמים שונים מנה חמה, אשר הינו אידיאלי עבור יין מבעבע.

על המחבר:

אלנה טיטוק, עיתונאית וכתבנית גסטרו, שמעולם לא יושבת בבית. הוא אוהב גבינה ויין.

  1. חביתה של אמא פוליאר: מתכון עם היסטוריה
  2. 10 שטויות יין, אשר אנשי מקצוע לצחוק
  3. גישה מיוחדת: מסעדות עם המטבח הרוסי בצורה חדשה
  4. תפריט מלכותי: הרגלי האכילה של אליזבת השנייה

צילום: Getty Images, ארכיון אישי