מהו brtuch, ומדוע הוא מזון מהיר שימושי ביותר?

אנחנו מספרים איך זה שונה משווארמה וכיצד להכין אותו בבית.

בארמניה, הם רגישים מאוד ללחם ככזה, ובמיוחד לפיתות. זה כל כך עצום שהם כללו את זה ברשימה של אונסק”ו המורשת התרבותית הבלתי מוחשית. פבל אחיקיאן, מייסד שותף של רשת “לבון”, מספרת על האוצר הגסטרונומי הלאומי ─ brtuce ─ מניות המניות המתכון הארגוני.

בארמנית, המילה “brtuch” פשוטו כמשמעו “עטוף” פשוטו כמשמעו פירושו “עטוף” מן הראשון. המנה היא גליל ארמני, המורכב דליל דק, שבו מילוי של בשר אפוי, ירקות טריים, גבינה וירקות הוא עטוף. מילא את כל זה עם רוטב מקורי המבוסס על חלב מקושקש – הוא אוהב במיוחד את מי לשמור בקפידה על הציון “אכלו” עבור קלוריות של יום.

ההיסטוריה של מוצאם של שורשי ברוטוך חוזרת אל העבר הרחוק. מנה זו הוכנה בארמניה במשך אלפי שנים. ציידים, מלחמות, רועים, עולי רגל ונזירים – כל מי שעזב את הבית במשך חודשים ארוכים לקח אותו איתם על הכביש. ב lavash רזה leave, גבינה ועשבי תיבול טריים היו בדרך כלל עטוף. במשפחות ארמניות, אמהות קיבלו לעתים קרובות את ילדיהם לבשר מהיר ולבן.

שטוחה

יש לומר כי ברטוך אין שום קשר עם שווארמה מוכר, למעט המראה של המנה. שלא כמו שווארמה קלאסית ברוטש אין חומרים מזיקים, וטכנולוגיה בישול שונה ברצינות. אז, אם שהבשר מטוגן עבור שווארמה, ובמקרה של brtuchem ─ אפוי בתנור (זה ידוע להיות הרבה יותר שימושי). כדורי brtucha שהכינו בדרך כלל ביד. אתה יכול לעשות את זה בעצמך בבית: את הבצק (קמח, מלח, סוכר, שמן חמניות, התייבשות סודה וכמובן, שמרים) מעורבב למשך חצי שעה, שלאחריו “לנוח” במשך 15 דקות, ואז התגלגל אפוי.

מילוי

למעשה, הבחירה של סתימות עבור brutuch היא בלתי מוגבלת, כי אתה יכול לשים משהו לתוך זה – זה תלוי אך ורק על העדפות טעם ורצון. החומרים שהם חלק מהצלחת, אתה יכול להשתנות בבטחה, אבל גבינה וירקות – המינימום שבלעדיו זה כמעט בלתי אפשרי לדמיין את brtuch. אגב, אין צורך להוסיף בדיוק suluguni – אתה יכול לעטוף אותו גבינת פיתה או כל גבינה אחרת.

בשר ב brtsuch להוסיף אחרת: בשר, תרנגול הודו, עוף. אפשרויות צמחוניות אפשריות עם חומוס או ברינזה, שילוב שונה של סלטים ירוקים. מוזר אבל נכון: brtuch ניתן להכין גם עם אטריות אורז קבועה המבוססת על Pho מרק וייטנאמי, אם משתעממים גרסאות קלאסיות. אבל אפשרות זו מתאימה רק לאלה שאינם חוששים מזון חריף.

תדלוק

בדרך כלל כמו ההלבשה brutuch להשתמש רטבים עם אחוז נמוך של שומן תוכן, ובתוכה אין לך מיונז תעשייתי מזיק. רוטב לבן קנייני, אשר משמש בדרך כלל brtuch, מורכב חלב מקושק (1% שומן), שום וירקות. זה שילוב זה עם ירקות ובשר בעוגה שנותן טעם לוואי רך נותן את המנה רוך מיוחד. רטבים אפשרויות אחרות מדי מלא, ואם אתה לא אוהב שמנת חמוצה, לנסות עגבניות, אג’יקה, רימון narsharab וחומוס הקלאסי של תפוחי אדמה חומוס מחית (גורמה צמחונים).

Brtuch נוח כי זה יכול להיות מוכן באופן עצמאי. וזו אפשרות מצוינת לחטיף, כאשר אין זמן לבישול מלא, ואתה רוצה לאכול משהו מספק, טעים ויוצא דופן.

אנחנו מכינים את בית ברוטוך:

המצרכים:
1 טורטיה מחיטה
טורקיה
גבינה סולוגונית
סלט קרחון
סלט סיני
עגבניות
מלפפונים
פטרוזיליה, שמיר וירקות אחרים
שום בצל מגורע
60 מ”ל של חלב מקושקשות (1% שומן תוכן) 
מיץ חצי לימון
סלט רוטב
פלפל שחור ומלח

הכנה:
עונה את תרנגול הודו, פלפל לעטוף בכמה שכבות של נייר כדי לשמור על מיץ בפנים. בשר אופים שעה בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות. אם חתיכת תרנגול הודו היא יותר מ 500 גרם, על כל תוספת של 100 גרם של בשר להוסיף 10 דקות. הכן רוטב לבן עד שהבשר אפוי: מערבבים עד יוגורט חלק, שום, שמיר, פטרוזיליה, מלח, מוסיפים את מיץ הלימון.

לשים על רוטב פיתות לבן, פרוסות של תרנגול הודו סיים, מפזרים גבינת suluguni מגוררת על גבי ו – ללא קיפול! – אופים בתנור במשך 3-5 דקות בטמפרטורה של 240-260 מעלות עד הגבינה סוף סוף נמס. בשלב זה, לחתוך לקוביות סלט סיני, עגבניות, סלט קרחון, מלפפונים. דק קוצצים פטרוזיליה, שמיר בצל. מוסיפים רוטב לסלט לפי הטעם, מערבבים היטב.

מלא פייטתי התנור, עליון עם התערובת וכתוצאה מכך, שופך מלמעלה רוטב לבן לעטוף brtuch: podvorachivaetsja הראשון תחתון, אז בקצה המסלול ופיתות ימינה ושמאלה.

הגשה

Brtuch הוא שימש בדרך כלל חם, אנחנו יכולים לומר, מיד מן התנור. אבל גם אם תחליט לאכול את זה מאוחר יותר, זה עדיין יישאר טרי. לאחר הבישול, המאכל יכול להיות מאוחסן במשך 12 שעות (נוח אם אתה צריך לרענן את עצמך על הכביש). כתוספת brtuchu מתאים באופן מושלם לכל משקה: מים, לימונדה, מיץ או תה ─ מישהו כמו זה.

מומחה:

פבל אחיקיאן, מייסד ומנכ”ל “לבון”
  1. מה פיאדינה ובשביל מה האיטלקים אוהבים אותה
  2. הדרכים היוצאות דופן של ירידה במשקל, אשר משמשים יוגים
  3. מה שהם אומרים על הדמות של מייגן וקייט שלהם … רגליים

צילום: ארכיון שירותי העיתונות

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 72 = 76