Ilya Zakharov, שף גסטרו ביסטרו גלגל המזלות, מניות עם הקוראים marieclaire.ru מתכון מועדף ומדבר על הרגלי האכילה שלו ומוצרים, שבלעדיהם הוא לא יכול לעשות במטבח.

איליה זכרוב
ארכיון התמונות של שירותי העיתונות

כמה פעמים ביום ומה אתם אוכלים בעצמכם?

שלוש או ארבע פעמים ביום, אם זה סוף שבוע. אני חושבת שכשאני בבית אני אוכלת משהו כל היום. אבל בימי חול – פעם אחת, כי בעבודה כל הזמן צריך לנסות משהו, ושום דבר אחר בתוכי כבר לא מתאים. לכן, אני מנסה לאכול טוב לאכול ארוחת בוקר נכונה – אני אוהב גבינת קוטג ‘או דייסה, אני שותה תה עם דבש ואגוזים. דבש ואגוזים תמיד על השולחן שלנו. אבל במיוחד אני אוהב עוגות גבינה, שאשתי מבשלת, הם אפילו טובים יותר משלי, למרות שלי, אני לא אהיה צנוע, מצוין. שמתי את הבת שלי על הברכיים שלה ואנחנו אוכלים יחד. אבל ארוחת ערב, למען האמת, אין צורך. כשהייתי בן 28 התחלתי לשים לב שאם אתה מתעייף בלילה, אתה לא ישן טוב.

איך אתה מרגיש לגבי דיאטות, היית צריך דיאטה ועם אילו דיאטות הם מאכלים תואמים כי אתה מבשל?

אני מודה, בצעירותי אהבתי להסתובב, ובשלב מסוים הבחנתי בכל הסימנים של הזדקנות מוקדמת של הגוף. ובאותו הרגע תפסתי את הדיאטה כמציל-חיים. הוא ישב על דיאטת קפיר, על תרנגולת, על דיאטה של ​​ירקות. אחר כך החליט להגביל את עצמו רק לירקות מבושלים לזוג, ואז רצה להתחיל לאכול מזון גולמי. ואז הבנתי שאני מתחיל להשתגע. אני מערבב את אבוקדו עם אגוזים, שופך מיץ לימון, צומח חיטה. למרבה המזל, במשך זמן רב לא היה לי מספיק. זה לא היה דיאטה שעזרה, אבל תזונה נכונה בזמן ספורט. מאז, אני כבר מעורבב עם דיאטות. העיקר שהם לא גורמים נזק לבריאות.

איך אתה מרגיש לגבי מוצרי GMO, מזון דל שומן מועשר בוויטמינים – האם זה מהלך שיווקי או הגיוני?

מוצרי GMO אינם מקובלים עלי, אבל אני לא מאמין מוצרים נטולי שומן. זהו שיווק מים טהור, שמטרתה להרוויח כסף. 


תמונות

כמו גם מוצרים מועשר בויטמינים. המשקה, על התווית של מחרוזת של ויטמינים ומינרלים מופיע, לא יכול להיות זול יותר מאשר כוס מיץ רגיל סחוט טרי. לכן, אני מעדיף לשתות טרי.

מי היית רוצה להאכיל?

כל העולם! ואם אתה מסתכל על הדברים בצורה מציאותית יותר, קודם כל, אלה שאין להם מושג על בישול, ואלה, בשל נסיבות החיים שלהם, לעולם לא יוכלו לנסות כמה מנות מעניינות.

מה תרצה לנסות?

אני חולם לנסות את הכלים של כל השפים הטובים ביותר של כדור הארץ! אני חולם למצוא מוצרים שלא ניסיתי עדיין. אני רוצה לגלות מרכיבים חדשים שיש להם יכולת ייחודית לשלב את הטעם של מוצרים אחרים, איזון אותם, כמו שמן זית יכול לעשות, למשל.

האוכל האהוב עליך?

אין לי מאכל אהוב. ליתר דיוק, יש לי שבוע מעשי – מאכל מועדף חדש, תלוי איזה תפריט אני עובד על, מה מוצרים חדשים ומערבב של טעמים גיליתי לאחרונה עבור עצמי. בסתיו כמעט אכלתי כל יום סבטיק מדוראדו עם שסק – לפני כן, לא יכולתי אפילו לדמיין את כל המעלות והאפשרויות הנסתרות של המדלר. אחר כך הוא עבר אטריות אורזות עם בשר וסלרי – אני אוהב את ההרמוניה של רטבים המורכבים, אשר מחוברים טעמים שונים לגמרי, אבל אני גם טעמתי סלרי סיני, רזה, ללא מאפיין מריירות של סלרי.


תמונות

בעמוד הבא: ללא ספק נשכח על ידי המארחות, אבל חשוב מאוד עבור כל טבח

במוצרים נשכח ללא הכרעה לדעת איליה זכרוב, שף gastrovbistro גלגל המזלות

גבינת עיזים
תמונות

פייגואה

Feijoa לאחרונה נכנסו לתחום של טבחים. צמח זה התחיל להיות מעובד רק לפני מאה שנה בברזיל. שמו, לא משנה מה הקשר זה עלול לגרום, הוא רק שמו של המדען הברזילאי הטבעי ג’ואני דה סילבה פייג’ו. כיום, ברי אקזוטי, אשר בעת ובעונה אחת דומה אננס תותים (או אננס וגויאבה), גדל בכל מקום האקלים מאפשר. הם אוכלים feijoa בצורה גולמית, וגם להכין ריבות וכל מיני משקאות ממנו. אבל בצורה הגולמית של היתרונות ממנו יותר. Feijoa הוא בעל שיא ירקות עבור יוד, עשיר בויטמין C ונוגדי חמצון.

גבינת עיזים

חלופה ראויה לאנשים הסובלים מאלרגיות למוצרי חלב פרה. התוכן של זרחן, מגנזיום וסלניום גבינת עיזים אפילו עולה על הפרה. אבל כאן העיקר לא טוב. העיקר הוא הטעם והצבע. לבן, ריחני, עם קרם עדין (גבינה טרייה) או חד ספציפי (גבינה מתובלת) פרוסת טעם הוא הפיתיון גורמה הטוב ביותר.

מדלר

Mushmula (זה מתייחס בדרך כלל יפני יפני) הוא עדין מדי מוצר לייצוא. אבל בכל זאת, פירות נחמדים עם עצם גדולה העונה ניתן למצוא בשוק. ברי זה נמוך קלוריה (כ 52 קק”ל לכל 100 גרם) והוא כימי הקרוב ביותר לתפוח. אבל הטעם הוא הרבה יותר מעניין – משהו בין גויאבה ותשוקה.

נבטי חיטה

ראשית, נבטי חיטה תורמים לרוויה מהירה. שנית, האכילה שלהם מגבירה את החסינות, רמת המוגלובין בדם, משפרת את מצב הציפורניים, העור והשיער, ובסופו של דבר מסייעת לגוון את הדיאטה. העיקר לא לפספס את הזמן. אם הדגן הוא overexplited (נבטים גדולים יותר מ 2-3 מ”מ), הם יכולים להיות רעילים.

ארטישוק ירושלמי
תמונות

ארטישוק ירושלמי

הוא גם אגס עפר. הוא גם “ארטישוק ירושלמי”. ב מזון ללכת פקעות צמחים, אשר לפי הטעם דומה גדם כרוב או לפת. ארטישוק ירושלמי, הם פשוט לא מבשלים. הוא מטוגן, מבושל, מיובש למצב של שבבים, להפוך אותו קפה פונדקאית ואלכוהול. 

סלט עם פפאיה, שרימפס שורש לוטוס מושרה

סלט עם פפאיה, שרימפס שורש לוטוס מושרה
ארכיון התמונות של שירותי העיתונות

יהיה עליך:

  • שרימפס (גודל 16/20) – 150 גרם
  • פאפאיה – 250 גרם 
  • קשיו פריד – 10 גרם 
  • רוטב מתוק צ ‘ילי – 90 גרם
  • מנטה טרי – 2 sprigs 
  • שורש לוטוס מושרה – 30 גרם 
  • גרגר הנחלים – 2 סניפים 
  • מלח, פלפל לפי הטעם
  1. לקלף את הפפאיה לחתוך לפרוסות. שורש לוטוס מושרה דק קצוץ.
  2. שרימפס לקלף ולהסיר את המעיים. מרתיחים במים מומלחים למשך דקה אחת. 
  3. פפאיה ולוטוס שורש מעורבב עם סרטנים ורוטב צ’ילי מתוק, מתבלים במלח ופלפל. 
  4. שים את הסלט בצלחת עמוקה, מפזרים אגוזי קשיו קלוי. מקשטים עם נענע וגרגיר הנחלים.
סלט עם פפאיה, שרימפס שורש לוטוס מושרה
ארכיון התמונות של שירותי העיתונות
  1. 8 מתכונים רזה רוזי הנטינגטון וויטלי
  2. איך לאכול מרקים בצרפת ואיטליה (עם מתכונים מסורתיים)
  3. מה השף אוכל: אווז השנה החדשה עם רוטב קומקווט וג’לי רול