לשתות או לא לשתות: כמה מסוכן חלב?

מאז ילדותנו, לאחר שנודע לנו כי חלב הוא מוצר שימושי, אנו ממשיכים למלא אותם פתיתי תירס ולספוג מנות נדיבות של קפוצ’ינו, בלי לחשוב שזה יכול להיות לא בטוח. למי, כמה ואיזה חלב אתה יכול לשתות, אומר דיאטנית מיכאיל Gavrilov.

מחקרים שנעשו לאחרונה על ידי משרד החקלאות האמריקני הראו כי התזונה האמריקאית הממוצעת היא 30-40% המורכבת מחלב ומוצרי חלב (milksheyka, גלידה, גבינות, גבינת קוטג ‘). זהו אחוז גבוה מאוד, במיוחד לאור הירידה בתזונה של פירות וירקות והפחתת הפעילות הגופנית. אנחנו, הרוסים, שוכחים לעתים קרובות שחלב הוא מוצר המיועד בכלל לתזונה של ילדים, ואנחנו ממשיכים לשתות אותו, להיות מבוגרים וכמויות גדולות. למרבה הצער, זה לא רק חסר תועלת, אבל גם לא בטוח. קודם כל, העניין נמצא בנוכחות מוצרי חלב של חומרים מסוימים שאין להם את ההשפעה הטובה ביותר על הבריאות שלנו.

מה כלול בחלב?

אינסולין כמו גורם הצמיחה -1 (IGF-1). יש חומר דמוי הורמונים זה השפעה מעוררת, ולכן מגביר את הסיכון של גידולים שפירים וממאירים (כמובן, אנו מתכוונים מבוגרים, לא ילדים). בזכות הבחירה המודרנית שמטרתה תנובת חלב הגדלה, בסכום של IGF בחלב פרה הוא היום גבוה יותר ממה שהוא היה לפני כמה עשרות שנים. תכונה נוספת של הפעולה של IGF-1, משמעותי עבור נשים – בעיות עור. החומר ממריץ את ייצור הסבום, אשר עודף מרחיבה נקבוביות (זה הופך את סיבת אקנה, comedones, ותאים דלקתיים אחרים), ועל חלוקת תאים בעור מופרזת, וכתוצאה מכך hyperkeratosis (מעובה שכבת פני השטח של האפידרמיס).

חלב נחשב לאחד המקורות העיקריים של סידן. ואכן, מוצר זה הוא הזולה ביותר, אבל סידן נמצא גם בכמויות מספיקות במוצרים אחרים – למשל, שומשום, שעועית, ירקות עלים ירוקים. אם אתה עדיין לא יכול לחיות בלי חלב, לבחור עם תוכן שומן של 2.5% – זה אופטימלי עבור קליטה של ​​סידן וויטמינים מסיסים בשומן, אשר מכיל.

לקטוז. היתרונות של סוכר חלב ברור רק עבור הדור הצעיר: הוא מסייע הטמעת חלבונים הדרושים לילדים לצמיחה מהירה. עם הגיל, מספר האנזימים שיכולים לשבור לקטוז בבני אדם מצטמצם. אסיה, היספנים ואפריקה אמריקאים, זה קורה אחרי 3 שנים, האירופים ─ אחרי 22-23 שנים. לכן, בגיל מבוגר יותר, האירופאים מוצגים מה שנקרא אי סבילות ללקטוז (עםזה נקרא כי זה אופייני עבור 3/4 של האוכלוסייה של כדור הארץ). הסימפטומים של חוסר סובלנות מזון תמיד מתעכבים – הם לא מופיעים מיד לאחר אכילת המוצר, כמו במקרה של אלרגיות למזון – ולהתפתח בתוך שלושה ימים. אי-סבילות למזון יכולה לבוא לידי ביטוי בסימפטומים קרים (נזלת, שיעול), מפרקים כואבים, סימפטומים מצד מערכת העיכול (שלשולים או עצירות, כאבי בטן, גזים), וגם להתבטא בצורה של תסמינים לא ספציפיים (עייפות, כאבי ראש, ריח רע מהפה). רוב לקטוז מכיל חלב דל שומן חלב עם תוכן שומן מופחת, קצת פחות – חלב שלם, ואז הרשימה כוללת יוגורטים, גלידה, גבינות קשות תוצרת בית. אבל בחמאה וגבינת שמנת, סוכר חלב הוא גם לא בכלל, או שהוא נוכח בכמויות קטנות.

קסומורפינים. חומרים אלה של הטבע חלבון, אשר נוצרות בגוף שלנו חלבון חלבון קזאין, לפעול על הגוף במספר כיוונים. קודם כל, הם מגבירים את הסיכון לפתח סוכרת על ידי הפעלת היסטמין, שהוא פעיל מאוד בצורה חופשית (בפרט, היסטמין חופשי יכול לגרום bronchospasm, קיפאון הדם נימים, לעורר נפיחות). מאפיין נוסף של casomorines הוא אפואיד אפקט (להפחית חרדה, להרגיע, להרדים). אצל אנשים מסוימים זה יכול לגרום תלות אמיתית מוצרי חלב, כאשר הם מהווים מ 50% או יותר של הקצבה היומית. עם ירידה בצריכת “חלב” באנשים כאלה יש סוג של “שבירה” – הידרדרות במצב הרוח, רגשנות מוגברת, תשוקה בלתי נסבלת עבור האוכל האהוב עליך. עם בעיה זו יעזור להתמודד רק עם מומחים – דיאטנית, פסיכותרפיסט.

מדענים מטעם שירות הבריאות הלאומי של שבדיה, מחליטים לברר אם החלב הוא כל כך שימושי, הוא אמר נחקרו על ידי 61,000 נשים ו 45,000 גברים במשך עשרים שנה. הם גילו כי בניגוד לאמונה הרווחת, צריכת החלב אינה נשמרת משברים בעצמות ואינה מסייעת לגדול מהר יותר עם אלה הקיימים. יתר על כן, פרופ ‘קרל Michaelsson מאוניברסיטת אופסלה השבדית במחקר ציין כי שומנים הכלולים בחלב, לבטל את ההשפעה החיובית של סידן, להגדיל את הסיכון להתקפי לב.

כמה חלב אני יכול לשתות?

אין תשובה אוניברסלית לשאלה הסקרמנטלית. לפעמים עדיף להוציא אותו לגמרי (למשל, במקרה של סיכון מוגבר להתפתחות מחלות אונקולוגיות או סוכרת). באופן כללי, הנורמה בכל מקרה היא אינדיווידואלית. במובנים רבים, זה תלוי בכמות האנזים המפרק את הסוכר בחלב בגוף: רבים יכולים לשתות כוס חלב ביום בבטחה, ומישהו שאפילו כמה גרגרים יאלצו לרוץ לשירותים. דגש על רווחה. כנ”ל לגבי תאימות של חלב עם מוצרים שונים – זה משתנה. באופן אידיאלי, הגוף מייצר אנזימים שונים שיכולים לעכל חומרים מזינים בכל שילוב. דבר נוסף הוא כי אנשים רבים יש כשלים בעבודתה – כמה אנזימים מיוצרים יותר, אחרים פחות … לכן, מישהו יכול בקלות להתמודד עם ארוחות מורכבות, וחלקם לא. כללים מסוימים עבור תאימות של מוצרים זה יהיה מתאים לכולם הם לא יותר מאשר מיתוס שלא הוכח מדעית. אבל יש קטגוריה מיוחדת של אנשים המשתמשים לפחות “ג ‘לי” הוא לא רצוי, אבל כמקסימום – הוא התווית. מסקנה, אם אתה שייך לה או לא, אתה יכול בקלות לעשות את עצמך. 

אתלטים ואוהבי אורח חיים בריא. כל מוצרי החלב (למעט גבינה) עם אינדקס גליקמי נמוך מעוררים ייצור של לבלב אינסולין. אצל אנשים רגישים לאינסולין, זה יכול להוביל לירידה חדה בגלוקוז בדם. ההשלכות? סחרחורת, חולשה ברורה, תחושת רעב המתרחשת מיד לאחר האכילה. גורם זה חייב לקחת בחשבון אנשים המעורבים בספורט ומוביל אורח חיים פעיל – לפני שיעורים, “חלב” הוא התווית!

אלה נוטים לנפיחות. מוצרי חלב יכולים להחריף את הבעיה: עלייה בייצור האינסולין מגבירה את הריכוז בדם של הורמון האדרנל, אשר מעכב נתרן וכתוצאה מכך מים. 

ירידה במשקל באופן פעיל. אנשים עם עודף משקל צריך לזמן מה לזנוח לחלוטין את השימוש בחלב (לפחות 2 חודשים). זאת בשל העובדה כי השמנת יתר מלווה מסה של מחלות אחרות, אשר השימוש שלה יכול להחמיר. באופן עקרוני, אנשים שרוצים לרדת במשקל, עדיף למזער את הצריכה של חלב שלם ולהפחית את אחוז מוצרי חלב בתזונה – זה יאיץ ירידה במשקל, הסרת נוזל עודף, להפחית את חומרת הצלוליטיס.

על המחבר

Mוחהו* לה האברודיג, רופא- psוהמטפל, המועמד למדעי הרפואה, מחבר שיטת הפטנטוpostו תיקוןו nוהתנהגותיואני ו סנרונשיםואני משקל, חבר וnstואותה פונקציהוonal דבשוסנטריםו(IFM, ארה”ב)

  1. היתרונות והנזקים של מי קוקוס
  2. תפריט גלם: מתכונים טעימים מזון גולמי
  3. השפעת הדוכסית מקיימברידג’: מה קרה לאמה תומפסון

צילום: Getty Images

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

79 − 70 =