מזון צריך להיות מועיל לגוף שלנו. זוהי המהות שלהם ואת המשימה העיקרית. למרבה הצער, זה לא תמיד כך. לעתים קרובות, אפילו את המוצרים הכי שימושי לכאורה נמצאים ברשימה לעצור. זה חל על דגים, אשר מאז ומתמיד נחשב, אלא שימושי, ולא להיפך.

“הזיהום המתקדם של הים כיום, מבטיח לא רק בעיה לסביבה, אלא גם לבריאות אדם,” – אומר בריאן קלמנט, מנהל משותף של מוסד בריאות ואת מחבר הספר “רוצח דגים:. כמו ניזק פרותי ים לבריאות שלך”

לפעמים אותו דג, אשר מתקבל ללא היסוס מופרז להתייחס למוצרים מן החלק של תזונה נכונה, מכיל מתכות, כימיקלים תעשייתיים, חומרי הדברה או טפילים שיכולים להזיק לבריאות שלנו. הם נכנסים לדגים, כפי שקל לנחש, מסביבתה הטבעית – מעמקים ימיים ואוקיאניים. הסכנה מוסתרת בינם לבין החיידקים המתעוררים במאכלי ים במהלך עיבוד מזון, תנאי אחסון ואריזה לא נאותים. היום ננסה ללמוד את נושא הדגים באופן נרחב ככל האפשר, ואומר לכם אילו סוגים של דגים עדיפים על מנת לא לכלול את הדיאטה שלכם, כדי לא להפוך לקורבן של תושבים ימיים נגועים ומפיקים לא ישרים.

רכישת טיפים

קניית דגים בשוק או הזמנת אותו במסעדה, לא להיות עצלן לקרוא תוויות אל תהסס לשאול שאלות שיעזרו לך לקבל מידע ממצה על המוצר.

  1. מאיזו ארץ זה דג?
  2. האם זה נתפס בטבע או גדל בחווה?
  3. אם זה דג פראי, אז איך הוא נתפס?
  4. אם הוא גדל, אז במאגר פתוח (סיכון של זיהום) או בבריכה מקורה או בריכה?

אם אתה הציע דגים, לא אופייני לעונה נתון או זול מדי, כדאי לשקול. הונאה (החלפה של זנים זולים יותר זנים זולים) הפך דבר שכיח. ועוד טיפ: כאשר קונים דגים צוננים, לשים לב לתאריך התפוגה שלה. זכור כי על פי GOST הוא 14 ימים.

פראי perch

אם אתה רוצה לנסות את הדג הזה, כדי להיות בטוח לגלות מאיפה זה הגיע. הים צ ‘ילאני perch מאופיין בתוכן גבוה של כספית, כך מבוגר לא צריך לאכול את זה יותר מאשר פעמיים בחודש. אתה לא צריך לקנות גם נתפס על האיים של קרוזט, הנסיך אדוארד, כמו גם בצ ‘ילה. באזורים אלה, דגים נתפסים ללא שליטה, להרוס בעובר רבים יצורי ים אחרים. להקדיש יותר תשומת לב לבס הים נתפס מן איי פוקלנד ו Macquarie, דג תפס את חופי ארגנטינה באנטארקטיקה מרחוק מים גם טוב. הקפד לציין אם המוצר מאושר.

האריח

“דג זה צריך להיות מחוץ לחלוטין את הדיאטה”, אומר בריאן קלמנט, מנהל שותף של המכון לבריאות ומחבר של רוצח דגים: כיצד מאכלי ים פוגעת הבריאות שלך. הקנטינה היא עוד דג שיש לו כמות גבוהה של כספית בבשר, ולכן צריכה להיות גם צריכה להיות מוגבלת. בנוסף, לתפוס את האריח לרוב מתרחשת עם הפרה משמעותית של הכללים, אשר מתרחשת בגלל עודף של הרמה המותרת של ייצור דגים של מין זה. מכאן הסיכון לקבל דגים נגועים או מפונק. אם אתם עדיין מתכוונים להגיש בית קפה על השולחן, לתת עדיפות לדגים שנתפסו באמצע האוקיינוס ​​האטלנטי – יש מתורגל שיטות עדינות יותר של דיג.

האוקיינוס ​​האטלנטי

זה מעניין כי הגיל של bigleaf יכול להגיע 100 שנים, אבל, למרות תוחלת החיים הגבוהה ביותר, את כמות הדגים הוא מוגבל למדי בשל מחזור הרבייה ארוך ו roaching. “למרות הדיג באוקיינוס ​​עכשיו הוא מוסדר בחוזקה, אוכלוסיית האוקיינוס ​​האטלנטי מעולם לא התאושש מן הפופולריות בום של הדג הזה לפני כמה עשורים”, מסביר השף פרנקי Tertzoli. מרכישת הממזר האטלנטי, צריך לפחות לוותר על הגנת הטבע. בנוסף, בהתחשב בגיל הממוצע של דגים שנתפסו, ניתן להניח את מידת הרעלה על ידי חומרים רעילים.

כריש

רוב הדגים והרכיכות מצטברים ברקמות של תרכובות כספית, דבר שעלול לגרום נזק חמור למערכת העצבים המרכזית. כמות החומרים הללו משתנה בהתאם לסוג הדג ומיקומו בשרשרת המזון. מרקורי במשקעים מזהמים מאגרים טבעיים, שם הוא נספג על ידי צמחים ימיים, ולאחר מכן דגים קטנים בהמשך שרשרת. בתהליך העברתו מדג אחד למשנהו, כספית מצטברת, ולכן רמתה המקסימלית מצויה בטורפים גדולים, כרישים הם אחד מהם. בנוסף, כיום אוכלוסיית מינים אלה של דגים הגיעה לרמה הנמוכה ביותר בהיסטוריה, שכן רובם נהרגים על ידי תפיסת דגים אחרים.

רויאל מקרל

הוא האמין כי רק מקרל, גדל על חינם יהיה שימושי לבריאות. עם זאת, ניתן לטעון טענה זו. הסיבה של ספק יכול לשמש את אותו תהליך של הצטברות כספית ברקמות דגים. מקרל פראי לא מומלץ לאכול לילדים ולנשים, במיוחד לנשים בהריון. באשר לגברים, הם רשאים לאכול לא יותר מנה אחת לחודש. כאפשרות הבטוחה ביותר, אתה יכול להשתמש מקרל אטלנטי.

דג חרב

דג חרב הוא אובייקט חשוב של דיג באוקיינוס. זה מוערך על ידי השפים ברחבי העולם בגלל הטעם העדין והיעדר כמעט מוחלט של עצמות. לעתים קרובות דג חרב נאכל גלם, לחתוך לפרוסות דקות מפוזרים ברוטב על בסיס מיץ לימון. הסכנה העיקרית צרכנים רגילים – העלות הגבוהה של הדג הזה, וזו הסיבה בחנויות, היא הוחלפה לעתים קרובות זול ולא נתפס תמיד בהתאם לכללי מינים אחרים של דגים, בפרט, במסווה של דג חרב קרובות למכור polombo ממשפחת הכרישים. לטעום הם קרובים מאוד, זה רק את הנזק של האחרון הוא הרבה יותר גבוה. למה – ראה את הפיסקה הקודמת על כרישים.

רובט

דג זה, המכונה לעתים קרובות “טונה לבנה” הוא טעים מאוד, אבל הצריכה המוגזמת שלה עלולה לגרום לשלשול בלתי מבוקרת. Ruvet מכיל gempilotoxin, אשר אינו ניתן לעיכול על ידי הבטן שלנו, אתר שעווה, אשר נותן לדגים טעם שמנוני, מענג, אבל זה גורם בעיות עם עיכול.

טונה

כמעט כל מיני טונה מכילים מנות קטנות של כספית. בנוסף, צריכת טונה bluefin משפיע לרעה על הסביבה. לרוב הם נתפסים על ידי שיטות לא בטוחות, בו זמנית להרוג חיות ימיות אחרות. בגלל ביקוש גבוה לטונה bluefin, זה מינים ניזוק קשות, שכן אנשים נתפסים לעתים קרובות לפני תחילת גיל הפריון.

לוטסיאן אדום

מאז 1980, אוכלוסיית הדגים הזו יורדת בהתמדה עקב התפוסה המופרזת, כיום היא הגיעה לקריטי כמעט על פי אמות המידה שלה. בשל הירידה החדה במספר הדגים בשוק, הופיעה השיטה של ​​החלפת לוסיאן עבור מינים נגישים יותר. אז, לעתים קרובות עבור אותו הוציא אמנון ו בס הים. עם זאת, זה לא מפחיד כמו lucian כי הוא איחור או מועבר עם הפרות דלפקים שלנו.

חנות סושי

בעת רכישת סושי או לחמניות בחנות, יש לזכור כי רובם עשויים לא דגים באיכות הטובה ביותר. טונה, למשל, מטופל לעיתים קרובות עם חד תחמוצת הפחמן כדי לייצר צבע אדום מעורר תיאבון ולהאריך את חיי המדף. אם הטונה משמרת צבע אדום בוהק לאחר הקפאה, אז הכימיה לא ניתן להימנע.

טריות של דגים ניתן להבין על ידי המראה שלה. בנוסף, לחשוב פעמיים לפני קניית לחמניות בחנות, כמו לעתים קרובות מוצרים כאלה מוכנים במקום אחר ורק נמסר לחנות. ההזדמנות לבדוק את חיי המדף בפועל, כמו גם את התנאים שבהם סושי זה היה מוכן, לא תמיד יהיה זמין.

  1. מוצרים שאינם שווים לאכול לאף אחד
  2. הטעויות העיקריות של אוהבי אורח חיים בריא
  3. 15 דברים בלתי צפויים שמרגשים גברים

צילום: Getty Images