Category: מזון

בלוגים מובילים על תזונה

הבלוגים המעניינים והמועילים ביותר על בריאות ותזונה ברוסית על פי marieclaire.ru.

באיזו תדירות אנחנו שומעים מהאמהות שלנו או מהחברות שלנו את הביטוי המסתורי הזה אחרי סעודה קלורית או חג: “אנחנו צריכים לארגן לעצמנו יום של פריקה”. במובן הקונבנציונלי, זה אומר לשבת יום או יומיים על קפיר, ירקות, תפוחים או משהו אחר, כדי לחזור למשקל הקודם, ואז הכל בצורה חדשה. נראה כי הוא ניקה (המצפון, לפחות, הוא נקי לחלוטין), אבל למעשה זה לא.

הבנות ברשימה שלנו שינו את חייהם אחת ולתמיד, אומר “לא” לכל דבר לא שימושי, מעופש, ובסופו של דבר, מיותר. ובאמת, למה לאנוס גופה כמה ימים אם אתה יכול לשנות את עצמך באופן קיצוני, לתזונה, מתחיל להרגיש טוב יותר ובריא יותר, יש עור קורן, דמות רזה, לשכוח את המשקל העודף וכך לא לסבול, מענג את עצמם עם שונות ומנות טעימות מדי יום? אם אתה רוצה חיים כאלה, הבחירה שלנו של בלוגים הטוב ביותר על בריאות ותזונה נכונה יהיה מאוד מועיל.

סלאטשופ

אולגה מלישבע

כנראה הבלוג המצליח ביותר מסחרית על תזונה נכונה. אולייה מלישבע, השראה האידיאולוגית, התחילה עם בלוג לחברים עם מתכונים פשוטים מן המוצרים הנכונים. עכשיו יש לה כמעט 19,000 עוקבים בפייסבוק, 29.6K מנויים Instagram, 7, ו תוכנית גמילה 3 ימים, פרויקט 365 גמילה עם מיצים בריאים טריים, שייק וחטיפים, אשר כבר זכה בליבם של הרבה בנות. בבלוג שלו, אולגה מחולק מתכונים שימושיים לכל אירוע, ייעוץ על יופי וטיפוח אישי, ראיונות מעניינים עם גיבורות רוח ופשוט-המניעים יפים, תמונות מדהימות מרחבי הנסיעות ואת סיפורה של מדינה, מתרגל יוגה, ביקורות את המקומות הטובים ביותר, ספרים, אמצעי טיפול ועוד רבים אחרים. 

ציטוט מתוך הבלוג Salatshop.ruYou

“אתה צריך להיות מוכן כי טיהור ידרוש את העזרה שלך, תשומת לב, שינויים באורח החיים ואת המחשבות. חשוב לא לקרוא את “גלם” או “טבעוני”, אבל את ההתאמה של תזונה למדינה שלך ואת אורח החיים. “

“כדי לעבור מתזונה אחת לאחרת, כל גוף זקוק לזמן. אל תנסה לעשות מהפכה בתזונה שלך ביום אחד. שינויים הדרגתיים תמיד לייצר את התוצאה המקסימלית. “

לחיות למעלה!

יוליה קורנבה

עוד פרויקט מעניין לא פחות מג’וליה קורנבה. אם תחליט ללכת לצד “ירוק”, אז בבלוג של ג ‘וליה ימצאו עצות שימושיות רבות מדוע ומדוע זה צריך להיעשות. לדוגמה, למה כדאי להימנע מוצרי חלב, מה הם שומנים, אשר שימושי פחמימה בכלל – מה הם בסיסים של תזונה נכונה. לאורך הדרך, אתה יודע איפה כדאי לקנות מזון “בריא”, קוסמטיקה אורגנית, כי הוא שמ”ט, איך לבשל בראוניס מקמח כוסמת או חומוס סלק ורבים מזיק אחר דמויות מתכונים.

אגב, על מתכונים. יוליה פיתחה את כל היישום עבור Iphone, הורדת אשר ניתן להכין מאכלים טעימים ובריאים, מבלי לעזוב את הצלחת. המתכונים מתעדכנים פעמיים בחודש. וכל זה עבור 169 רובלים.

לכל דבר אחר, ג’וליה היא לא רק בובה נלהבת, אלא בוגר. ברשימת המוסדות שלה, הרווארד בית הספר לרפואה, אוניברסיטת קליפורניה, אוניברסיטת ונדרבילט וזה לא סוף הרשימה. 

ציטוט מ Live-up.coYou

“אני מדברת הרבה ולפעמים אני מראיינת אנשים מעניינים, למשל, מומחים בפעילות גופנית, טכניקות נגד לחץ, תזונה נכונה, גמילה. מי שכותב ספרים על אריכות ימים ועל אוכל בריא, ואלה שיוצרים מוצרים שימושיים חדשים בעצמם, ופשוט בקרב אנשים מפורסמים ומעניינים שאובססים באורח חיים בריא ויכולים לחלוק את החוויה שלהם “.

כיצד ירוק

אלכסנדרה נוביקובה

בתו של המסעדן המפורסם ארקדי נוביקובה, אלכסנדר פעם ברצינות לקח עניין רב תזונה נכונה ומוצרים אורגניים. עד כדי כך היא בוגרת הקורס במכון לתזונה אינטגרטיבית ופתח בלוג שנקרא כיצד ירוק, אשר חולקת את הידע שלה, ניסיון, נסיעות, מתכונים “ירוקים” מזון, יופי-סודות לטיפול בעור ובשיער ואחר מאוד דברים שימושיים.

לדוגמה, אתה לומד איך להיות חטיף במשרד, כעסים ולעמוד על הראש שלך, תלמד כיצד להכין את קרם ננו-קרח או אגס שייק ואבקת פרחים, מדוע הם מוצרי חלב מזיקים, איפה לאכול אוכל צמחוני ובריא במוסקבה, ולא רק, אלא בו זמנית למצוא מתכונים בלעדיים מן השפים של מסעדות אלה. 

ציטוט מ כיצדYou

“המטרה של איך ירוק הוא לצייר אותך לתוך אורח חיים ירוק, ובכך לשפר את הבריאות שלך ואת הפלנטה שלנו. כאן תמצאו עצות שימושיות, מתכונים וסקירות. “

תאכל רץ

ויקטוריה פילברט

בלוג נהדר על תזונה, ספורט, יוגה ופיתוח עצמי של בחורה מתוקה שברירית מ Saratov ויקטוריה Filbert. המטרה העיקרית היא לעורר אותנו לשנות לטובה, לגבות עם אנרגיה וחיות, יופי ואורח חיים בריא. בבלוג שלה תמצאו ראיון מרתק עם חסידי “ירוק” תנועה, ספורטאים, שפים ובנות מתוצרת עצמית אשר שינתה את עצמם עבור, חיים טובים יותר פריצה על תזונה נכונה בעבודה, מתכונים פשוטים ומהירים כי ויק נבדק באופן אישי. כמו כן תוכלו ללמוד הרבה ביקורות חדשות על נושאים שונים: מן השראה אינסטגרמה חשבונות לבגדי הספורט הטוב ביותר ללימודים בבית במסדרון. 

הבלוג של ויקי הוא צובר תאוצה, אבל אנחנו בטוחים שזה יהיה מאוד פופולרי, כי מן הדפים הראשונים מתברר כי הנשמה והאהבה לנושא העיקרי מושקעים בו. 

ציטוט מ Eatandjog.ruYou

“אהבתי את הביטוי:” אם הדיאטות היו עובדות, הן לא היו כל כך “. אכן, להסתכל אחורה על הניסיון שלך ולהבין – דיאטות פופולרי לא עובד. ירידה מהירה במשקל לא רק להוביל לעלייה מהירה במשקל הבא, אלא גם להוסיף לבעיות בריאות. לכן, הבחירה הגיונית היחידה היא תפריט אישי מאוזן “.

טריפל

ולנטינה גורבונובה

פרויקט Freshlover הוא סיפור על איך לשנות את עצמך אחת ולתמיד, משאיר הרגלים רעים להתאהב אורח חיים בריא. זה סיפור על ולנטינה גורבונובה, שפעם אמרה לעצמה “מספיק”, והחלה לטפל בעצמה, הדמות שלה, המזון הוא הבין. עכשיו זה יכול להיות בבטחה נקרא “מאמן בריאות”, אשר מלמד ומראה על ניסיון אישי איך לחיות כדי להרגיש טוב. זוהי הוראה שלב אחר שלב: היכן להתחיל, מה לאכול, איך לחשוב מה לקרוא, איך לשחק ספורט, איך ועל ידי מי להיות השראה, וגם – קטע קטן על איך להאכיל את הילד טעים, והכי חשוב.

המאמרים של ולנטיין הם מעניינים מאוד לקריאה, היא שמה לב לכל פרט, מסבירה “מה, למה ולמה?”, אז השאלות פשוט לא יישארו. אנו בטוחים כי קריאת הבלוג שלה יהיה enthrall לך במשך זמן רב!

ציטוט מ Freshlover.ruYou

“סוד ההצלחה הוא פשוט – לקחת ולעשות. או שאתה זז קדימה, או שאתה משפיל. אין אפשרות שלישית “.

“אלה שרוצים להיות מוטיבציה ומשוכנעים לדאוג לעצמם – נפלו למקום הלא נכון. אם אין לך את המוטיבציה הפנימית לחיות בריא, בנוי על ההבנה הנכונה של טוב שלך – כל זה חסר תועלת. לכל אחד יש את דרכו “.

  1. Tverking ועוד כמה לא הדרכים הברורות ביותר לרדת במשקל
  2. מוצרים מזיקים, כי הם למעשה שימושי
  3. 10 סוגים של דגים, אשר עדיף לא לאכול
  4. חתונה נזר

תמונות: בלוגים מלמעלה, Getty Images

7, מסורתי, רוסי, לאומי, מטבח, מרקים

הנציגים הבולטים ביותר של המטבח הרוסי הם מרקים מסורתיים. בחרנו 7 מרקים רוסיים באמת, ידועים ברחבי העולם.

כנראה, זה לא סוד עבור מישהו כי בלידת המטבח הלאומי שלנו את תפקיד המפתח היה שיחק על ידי מוצרים שהובאו ממדינות שונות של העולם. עם זאת, זה היה ניסויים של עקרות בית רוסי את הטבחים הטובים ביותר של השולחן של המאסטר שהובאו לעולם קולינריה על ידי המרקים האהובים שלנו, שנקרא במקור “לחמים” או “מרק”.

בורש

המרק האהוב של הקיסרית קתרין הגדולה במשך כמה מאות שנים היה מועדף לא רק במטבח הרוסי, אלא גם בתפריט של רוב המשפחות הרוסיות. ובדיוק באותו אורך של מאות שנים השכנים שלנו האוקראינים רוצים להקצות לעצמם את המחבר המקורי של המרק הזה. אולי, לכן, בתפריט של כמה מפעלים אתה יכול לפגוש “פורש אוקראינית”. עם זאת, הפרשנות של בורשט בארץ שלנו הוא נהדר: קר, סלק, רזה, עם בשר, עם פטריות – אלה סוגים אחרים של מרק זה נמצאים לעתים קרובות ברוסיה. אבל גם עם מגוון כזה של מרכיבים אפשריים, הבסיס הבלתי משתנה של זה בורש רוסית מורכבת משלושה ירקות עיקריים – סלק, כרוב וגזר.

מתכון:

400 גרם של בשר, 5 תפוחי אדמה, 3 יח ‘. סלק, 3 יח ‘. גזר, 1 כרוב ראש, עגבנייה אחת גדולה, 2 כפות. l. חומץ, 1 כף. l. סוכר, מלח, שמיר, שום – לפי הטעם

שים את הבשר לרתיחה. כאשר הבשר מבושל, מוסיפים את תפוחי האדמה קלופים ואחרי כמה דקות כרוב רטוב. סגור את המחבת עם מכסה. מחממים את המחבת ושופכים את שמן הירקות. מניחים את הגזר סלק לחתוך לרצועות, להוסיף 2 כפות. l. חומץ 1 כף. l. סוכר. השאירו לתבשיל במשך 15 דקות. אתה יכול גם להוסיף כמה כפיות של מרק עבור juiciness. כמה דקות לפני הכנת תערובת הירקות. מוסיפים את העגבניות. כאשר כרוב ותפוחי אדמה הם כמעט מוכנים, לשים גזר סלק אליהם ולערבב. השאירו להיאחז על אש קטנה עד מוכן. פורץ דק מפזרים שמיר שום, יוצקים לתוך צלחות לקשט עם שמנת חמוצה.

סוליאנקה

בין תיירים זרים יש שלטון גסטרונומי שובב: על מנת לא להרעיב למוות ברוסיה, זה מספיק כדי לדעת מילה אחת – solyanka. לפני מאות שנים רבות, כשרוסיה אפילו לא עגבניה, בישלו האיכרים את המרק הזה כחטיף לוודקה. כחלק מלח מלח בהכרח מלח, שומן וירקות מן הגן. אם ניקח בחשבון את העושר ואת התוכן השומן שלה, את hodgePodge עזר פחות כדי לקבל שיכור רעב מרוצה לחלוטין. עם זאת, המרק הזה לא נמצא על שולחנות נציגי המעמד הגבוה ביותר, ולכן שמו המקורי של המרק – הכפר – בא מהמילה “כפר”.

בחיי היומיום שלנו, הביטוי “אחיזה קולקטיבית” מתבסס היטב, המשמש לא רק בבישול, אלא גם בתחומים אחרים של החיים כדי לתאר את מגוון ההרכב של משהו.

מתכון:

400 גרם של בשר בקר, 4 נקניקיות, 200 גרם של נקניק מבושל, 3 מלפפון מלוח, 200 גרם של בשר חזיר, 1 PC. בצל, חבורה של פטרוזיליה, 1 פחית זיתים, 2 כפות רסק עגבניות

מבשלים את בשר בקר עם תוספת של עלה דפנה ופלפל שחור. חותכים את הבשר מן המרק, נקניקיות, נקניק, חזיר, בצל, מלפפונים, פטרוזיליה ותבשיל במשך 10 דקות עם רסק עגבניות. מעבירים את התערובת למרק ומבשלים במשך 10 דקות. ואז מוסיפים בשר, נקניקיות, נקניקיות ונקניקיות. מבשלים לרתיחה. יוצקים זיתים למרק עם המלח ומביאים לרתיחה.

רסולניק

כמו סוליאנקה, המרק הזה היה מהזקנים ביותר ברוסיה, והוא בושל הרבה לפני הופעתם הרשמית של מנות חמות נוזליות בארצנו (המאה ה -17). Rassolnik כמעט 100% מוכן מלפפון חמוץ עם תוספת של מלפפונים כבושים, אשר הוא קיבל את שמו. שאר מרכיבי המרק (שעורה פנינה, גזר) היו גם זמינים ופשוטים, מה שהופך אותו אורח תכופים על שולחנות של איכרים רגילים. ודרך אגב, כמו בהמולה, שבאותם ימים נקראה “הנגאובר”, הרסולניק שימש לעתים קרובות כחטיף לאלכוהול או כדי להקל על מצב הנגאובר.

מתכון:

300 גרם של בשר בקר, 150 גרם של גריסי פנינה, 2 תפוחי אדמה 1 בצל, שיני שום 2, 1 גזר, 3 מלפפונים חמוצים, פטרוזיליה, פלפל, בזיליקום – לטעם

מבשלים את מרק הבשר. מטגנים בשמן צמחי בצל קצוץ דק, שום וגזר עם תבלינים. מרתיחים את שעורה פנינה עד מוכן למחצה. דק קוצצים את תפוחי האדמה ומוסיפים אותו למרק מוכן יחד עם צלי, croup ותבלינים לפי הטעם. 10 דקות לפני הארוחה, מוסיפים מלפפונים וירקות פרוסים.

אוזן

שמו של מרק זה כבר מזמן לשם שגור (המילה “אוזן” – נגזר משורש ההודו-האירופי של jus – מרק, שומן) ושמש להתייחס לכל מרק – אוזן ירקות, בשר אוזן, אוזן דגים. אבל מאוחר יותר, כאשר המרקים האחרים קיבלו את שמם, נקבע שם “אוזן” למרק מדגים טריים. מעניין שבמטבח הבלטי המילה מאותו שורש מציינת מרק עם בשר. האוזן הרוסית היא די פשוטה בבישול על ידי מספר מרכיבים: יש רק שלושה מהם – דגים, גזר ותפוחי אדמה. עם זאת, לבשל אותו מספיק זמן, כמו גם את היכולת המתאימה לבישול. מרתיחים את האוזן אפשרי רק צלחת מיוחדת לא חמצון (אמייל או טיט), אבל בשום מקרה אלומיניום או ברזל יצוק. הבדל חשוב נוסף בין מרק דגים מרק דגים רגיל הוא השימוש של דגים טריים. כמו כן יש לזכור כי זה לא יכול להיות מבושל מכל דג. הסוגים הנפוצים ביותר של דגים המשמשים לבישול מרק דגים הם קרפיון, perch, Cruchian ו perike pike. האוזן היא טעימה ביותר כאשר מבושלים על אש פתוחה ללא מכסה.

מתכון:

400 גרם פילה סלמון, 500 גרם של תפוחי אדמה, 150 גרם של בצל, 200 גרם של גזר, 1 שן שום, 3 כפות. רסק עגבניות, עלה דפנה, מלח, פלפל, ירקות – לפי הטעם

חותכים את הדג ותפוחי אדמה לחתיכות קטנות ולשים בסיר עם מים רותחים יחד עם התבלינים. מבשלים על אש בינונית במשך 25 דקות. חותכים את הבצל הקצוץ למחבת עם גזר ורסק עגבניות. מוסיפים את הצלי במרק, מבשלים עוד כמה דקות, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.

אוקרושה

מרק זה אולי היחיד במטבח הרוסי שאינו דורש בישול. בתחילה okroshka מוגשת לשולחן בקיץ בתור מתאבן קר, שהנו חשיש (חתיכות קצוצות דק) של צנון, לפת ובצל, כהשלמת כוס kvass תוצרת הבית. הרעיון של “למלא” kvass ירקות קצוצים הגיע מאוחר, אז חשיש כבר הפך מרק בקיץ מניין, והרכבו הוא בשר וראייטי מעט וירקות אחרים. אגב, תפוחי אדמה הם המרכיב הצעיר ביותר ב okroshka, שהופיע ברוסיה רק ​​במאה ה -19. כיום, אוקרוסקה מתמלאת לא רק בכוס, אלא גם בכפיר, ולפעמים מוסיפים לה דגים, אשר, באופן מפתיע, עובדת היטב עם אלה. 

מתכון:

1.5 ליטר של כרוב, 500 גרם תפוחי אדמה, 300 גרם נקניק מבושל, 3 ביצי תרנגולת, 200 גרם של צנוניות, 300 גרם מלפפונים, 500 גרם של שמנת חמוצה, ירקות, מלח – לפי הטעם

פורסים תפוחי אדמה מבושלים, נקניק, ביצים קשות, צנון, מלפפונים וירקות. מערבבים הכל ביחד. מלח, פלפל, פרושים על צלחות. יוצקים kvass, מפזרים עשבי תיבול לקשט עם שמנת חמוצה.

מרק פטריות

מרק זה הפך ידוע ברוסיה עם לידת היער לאסוף במהירות לקח אחד העמדות הראשונות של המטבח הלאומי הרוסי. למי לשמור צום, מרק פטריות יהיה מאוד מבורך. זה מזין מספיק על חשבון פטריות, אשר, לפי האוכל שלהם ערך האנרגיה, יכול להחליף בשר, לא נחות מזה בטעם. מרכיבים אחרים שניתן למצוא מרק פטריות מסורתיים הם שעורה פנינה, תפוחי אדמה וגזר. בישול זה פשוט, והכי חשוב, זה אפשרי מכל פטריות (כמובן, למעט לטוס agarics ו gerbils). היום הופיעו הרבה פרשנויות של מרק פטריות, כולל מרק הקרם שהגיע אלינו מצרפת. הכנת מרק שמנת שונה מהרגיל כי כל החומרים נמחצים בבלנדר עם תוספת של שמנת. אגב, מרק שמנת פטריות לא רע עם סרטנים.

מתכון:

250 גרם פטריות טריות, 2 יח ‘. תפוחי אדמה, 1.5 ליטר מים, 1 בצל, 1.5 כפות. שמן זית, 1 גזר, מלח, פלפל, ירקות – לפי הטעם

שים את הפטריות בסיר, מוסיפים מלח ושופכים מים. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 30 דקות מתחת למכסה מעל חום בינוני. דק קצוצים בצל וגזרים ומטגנים עם חמאה במחבת על אש נמוכה עד מבושל. כאשר מבושלים את הפטריות, משוך אותם מהמחבת וקוצצים אותם היטב. טובלים את תפוחי האדמה הפרוסים לתוך הסיר ומוסיפים את הפטריות לירקות ומטגנים יחד 10 דקות. כאשר מבושלים את תפוחי האדמה, טובלים את הטגן לתוך המחבת. מלח, פלפל את המרק ומבשלים אותו עוד 10 דקות על אש קטנה מתחת למכסה. מפזרים עשבי תיבול.

שי

מרק זה עם שם תקליט קצר נחשב הקדמון של כמעט כל מטבח לאומי רוסי, כפי שהוא חזר במאה תשיעית, למעשה, יחד עם כרוב, אשר הובא אלינו ביזנטיון. ישנן מספר אפשרויות לפרש את שמו. המפורסם ביותר מהם: מקור המילה הרוסית העתיקה “לאכול” (קיום) או משמו של המרכיב של אחד המינים של מרק כרוב – סורל. הקשיים הגדולים ביותר במילה זו ובמיוחד הנגזרות שלה (שטאני, שקטים), כפי שאתם מבינים, נגרמים על ידי זרים. מאז הקמתה, זכה המרק לפופולאריות רבה ברוסיה ושימש סימן לשוויון בין איכרים פשוטים לבין בויירים אמידים, כפי שהוכנו על ידי שניהם, אך, כמובן, על סמך יכולותיהם הגסטרונומיות. ככלל, מרק כרוב “עשיר” הוכן מכרוב כבוש, עם נתחי בשר שמנים ושפע של ירקות. מרק פשוט או “ריק” היה מבושל מכרוב טרי וכל מה שגדל בגינה. מאז שהופיע ברוש ​​במטבח הרוסי הרבה יותר מאוחר, השם שלו התקבל על ידי שילוב המילה “שי” עם השם “בוריאק” (בסלק הרוסי העתיק), כלומר, המילה “בורש” פירושה בורג או מרק סלק.

מתכון:

4 יח ‘. תפוחי אדמה, 1.5 ק”ג של כרוב, 2 ראשי בצלים, 4 עגבניות, 2 יח ‘. גזר, 100 גרם של שמנת חמוצה, 3 כפות. שמן צמחי, עלה דפנה, מלח, פלפל – לפי הטעם

מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח ומפחיתים את החום. יוצקים לתוך המים כרוב קצוץ דק תפוחי אדמה. בצל חתוך וגזרים מטגנים במחבת עם חמאה. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עם מעט מים לכמה דקות. מוסיפים ירקות למרק, מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל. לפני ההגשה, לקשט עם שמנת חמוצה.

מקור התמונה: Getty Images

ספרי הבישול הטובים ביותר שיסייעו להפוך לטבחים

עבור אנשים רבים, תהליך הפיכת המזון לתוך מאכל מוכן לאכול מתובל הוא תעלומה אמיתית. ספרי בישול יעזרו לכם: בעזרתם אתם יכולים לא רק לשלוט במיומנויות של אמנות קולינרית, אלא גם ללמוד הכל על הבחירה הנכונה של מוצרים ותכונות של המטבחים של העולם.

“מזון ללא חוקים. עקרונות פשוטים של מאכלים טובים »תמר אדלר

לעתים קרובות אנו מסבכים את הגישה שלנו לבישול. אנחנו מפחדים לטעות, לשאוף לשלמות מופרזת, אנחנו לא יוצאים מכללים והנחיות ברורים, שוכחים שהדבר העיקרי באמנות הבישול הוא השראה. במטבח, אנחנו הופכים לבורא, והצלחת הופכת לקנבס שעליו תופיע בקרוב יצירת מופת חדשה. ספר זה יעזור לך לחשוף את הצד היצירתי של התהליך, לבטל סטריאוטיפים ולשכוח ספקות. תוכלו ללמוד איך לבשל בקלות, עם הנאה ודמיון, יצירת מנות טעימות ויפות במהירות וללא עלות נוספת.

“להיטים של המטבח הסובייטי. לדברי GOST ולא רק »אלנה Khomich

בעולם המודרני, העיניים פועלות ממגוון של מאכלים. לפעמים אני רוצה לעשות משהו פשוט, תוצרת בית, כאילו מילדות: קציצות, כמו אימא מטוגנת או פשטידת תפוחים על המתכון של סבתי. מזון כזה ממלא את הנשמה עם זיכרונות נעימים ומעלה את הלך הרוח. בנוסף, כדי לבשל בורשט עשיר, לפזר כופתאות ריחניים ולהפוך את סלט טעים ביותר אוליבייה חייב ללמוד כל לבשל עצמי מכבד. במטבח הסובייטי היו הרבה מתכונים שאני רוצה לעשות בתפריט היומי שלי. בספר זה יש יותר ממאתיים צלחות של זמן זה, אשר בוודאי לבוש לך ואת יקיריכם לטעום.

“מה שאיינשטיין אמר לטבח שלו? “מרלן פריש, רוברט וולקה

האם אי פעם חשבתי על מה שקורה למוצרים לפני שהם מופיעים על השולחן שלנו? למה אנחנו אוהבים כמה טעמים, בעוד אחרים לא? ועל ידי אילו קריטריונים לקבוע את “נזק” ו “שימושיות” של צלחת? התשובות לשאלות אלו ורבים אחרים חיוניים תמצאו בספר זה. מחברו – מדען ומעדנייה, טור «וושינגטון פוסט» עיתון, רוברט Wolke, מדבר על הצד “המדעי” של הבישול ומתכוני נתח הממחיש את מאפייני מוצר מסוימים.

“חג של קרח ואש. ספר בישול רשמי “משחקי כסאות” »סריאן לרר, צ’לסי מונרו-קאסל

אין ספק, ספר קולינרי זה יהיה בעיקר למשוך אוהדים של ספרים ואת הסדרה “משחק של כסאות”, כי זה נוצר על בסיס תיאורים של ארוחות מן סאגה הכת. בנוסף למאכלים המוזכרים ביצירותיו של ג’ורג ‘מרטין, כאן תוכלו למצוא מתכונים אירופאיים מימי הביניים מימי הביניים: פשוט לבבי, בעיקר בשר ומשחק. עבור כל מתכון המוצג, יש שתי וריאציות: קלאסית מותאמת לבשל המודרנית. פורמט זה מאפשר לך להשתמש בחומרים כי אתה יכול בקלות למצוא בחנות, ואתה לא צריך ללכת בחיפוש אחר מרכיב יוצא דופן ובלתי ידוע.

“365 מתכונים עבור כל יום” יוליה Vysotskaya

בעולם שלנו, כל לחיות חוסר זמן קבוע, לעתים קרובות לאכול במנוסה, אין זמן להכין ארוחה מלאה בבית. על מנת שתקבל את ההזדמנות לאכול טעים ומגוון, ללא עלויות כסף והזמן מיותרות, ג’וליה ויסוצקי אסף בספרו, “365 מתכונים לכל יום,” המנות פשוט והטעימות ביותר כי הם קלים להשתלב בתזונה היומית שלך. ספר זה ילמד אותך איך לחסוך זמן, תוך שימוש במגוון של טריקים להשתמש במוצרים הזמינים בחוכמה, ולהכין את סוף שבוע קרב, כך שאתה ומשפחתך בבית תמיד מחכה ארוחה חמה.

“Pirogovedenie למתחילים. מתכונים »אירינה Chadeeva

היכולת לאפות פשטידות טעימות היא מיומנות שלא יסולא בפז. עם זאת, זה קטע של גסטרונומיה שנחשב הקשה ביותר: זה לא קל כמו להכין בצק אידיאלי כפי שזה נראה במבט ראשון. השלב שלב לפי הוראות מוכרות pirogoveda, מעדנייה ובלוגר אירינה Chadeevoy, כמו גם מתכונים המדהימים שלה ומאוד טעימים, תוכל לשלוט דקויות של בישול עוגות טעימות, עוגות, עוגיות ועוגות בקלות ובהנאה. זה מאוד חשוב כי הספר לא רק עוזר לך להשתלט על הכנת אפייה, אלא גם מלמד אותך איך ליצור שילובים חדשים ושילובים עצמך. אבל זה הדבר הכי חשוב לבשל בשמחה ובדמיון!

“רק על היינות הטובים ביותר. אנציקלופדיה חדשה »

זה אנציקלופדיה מתנה היא אוסף של מאמרים שימושי ביותר ואינפורמטיבי על יין. תוכלו ללמוד: ההיסטוריה של ייצור היין, על כל ענבי ענבים הראשי קטגוריות יין חשוב, באזורים שבהם לייצר את המשקאות הטובים ביותר. כמו כן תוכלו למצוא הרבה עצות מעשיות על איך לבחור לקנות יין, עם מה לשרת אותו וכיצד לאחסן אותו. ואם אתה כבר מומחה למשקה מעודן זה, תוכל להעריך מידע בלעדי על עובדות לא ידועות על היין. כבונוס, הקוראים יקבלו: למעלה מ -500 איורים, מפות של 25 אזורי יין חשובים, תוכניות המסבירות את שלבי יצירת היין.

“הקונדיטוריה של התנ”ך” אלכסנדר סלזנייב

אלכסנדר סלזנייב – מובילים את התוכנית “סיפורים מתוקים”, הבמאי הראשי של קונדיטוריה משלו בבית, הזוכה בגביע העולם לבישול ב לוקסמבורג ואת אלוף הבלתי מעורער של רוסיה על מיומנויות מאפה. האנציקלופדיה שלו מיועדת לאוהבי אמת ולגורמה המעוניינים להפוך לווירטואוזים בתחום הבישול. בספר יש מתכונים פשוטים מאוד, כי מתחילים יכולים בקלות ללמוד, ממתקים מעודן באמת, להכנת אשר תצטרך לעבוד קשה. כמו כן, בזכות עצתו של אלכסנדר, תוכלו ללמוד את הטכניקות של לקשט קונדיטוריה, בעזרת אשר ממתקים שלך לא רק טעם טוב, אבל גם יפה מאוד.

“חג במזרח עם חכים גנייב. פלוב הוא עסק עדין »חכים גנייב

פלוב הוא מאכל מזרחי מדהים עם היסטוריה עשירה, בעל טעם לאומי. בזכות סט מיוחד של תבלינים וריאציות של מתכונים, הטעם שלה יכול לרכוש גוונים שונים לחלוטין. בספרו, מומחה למטבח המזרחי, אסף חכים גליב את כל הווריאציות האפשריות של פילאף בישול מרחבי העולם, והסביר את הדקויות של בחירת המרכיבים והתבלינים למאכל זה. אתה יכול ללמוד איך לבחור את הזכות בשר ואורז: מוצרים מפתח עבור pilaf, שעליו תלוי הטעם שלו. בנוסף, תלמד להבין את ההבדל בין אזרביג’אן, הודית, ערבית זנים אחרים של צלחת זו.

“מתקוטעת. אנחנו מבשלים בבית, לקחת איתנו »יוליה Vysotskaya

מה אתה יכול לאכול במהלך הפסקה בעבודה או בבית הספר, במהלך פיקניק, לטיול? איך לנשוך מזון הביתה עם התועלת המרבית עבור הגוף? התשובות לשאלות אלה ניתן למצוא בספר עם הכותרת המקורית “התנצחות” של ג’וליה ויסוטסקאיה, שחקנית ותכנית קולינארית משלה. הכלים של ג’וליה פשוטים להכנתם, והמנות קלות להובלה. קנה מיכל יפה, בהשראת הרעיונות בספר זה, ליצור ארוחות טעימות כל יום על עצמך ועל המשפחה שלך.

צילום: Getty Images, ארכיון שירות העיתונות

10 סוגים של סלט ירוק ו 6 מתכונים פשוטים להפליא עם זה

סלט ירוק – שימושי, והכי חשוב, קל להכין צלחת, כי אתה יכול לערבב עלים פריכים, כמו הרצונות הלב שלך. אנו מציעים לנסות כמה מהצירופים המוצלחים ביותר.

מגוון סלט ירוק יודע גבולות: היום יש יותר ממאה מינים אכילים, כך שכל אחד יכול למצוא משהו לטעמם. אנו מספרים על 10 סוגים נפוצים ביותר של סלט ירוק, אשר ניתן למצוא כמעט בכל סופרמרקט.

קרחון

אחד הסלטים הפופולריים ביותר בעולם. הוא מוסיף מאכלים רבים כמו צלחת בצד וחטיפים. אם אי פעם היה לך ארוחת ערב במסעדת תיירים ממוצעת במטרופולין אירופי פופולרי, בהחלט ניסית את הקרחון. סלט זה מובחן על ידי עלים ירוקים פריך ירוק ופריך טעם נייטרלי מעט מתוק.

בטביה

מתולתל עלים באטיוויה אתה ידוע. אני בטוח שזה סלט הוא לעתים קרובות על השולחן שלך. עם זאת, ייתכן שלא מכיר אותו, מאז זנים כאלה חסים נמכרים תחת השמות הכי פחות הצפויים (במקרה של בחירה), אשר, בינתיים, לא שונה בהרבה מכל האחרים טעם. קצת בטיה מתקתק נראה נהדר בסנדוויצ’ים וסלמי עם אגוזים ובשר.

קורנה

דשא טלה, המכונה גם תירס, הוא עלים קטנים שנאספו בשיחים קטנים. מתובל מתוק, לפעמים עם טעם מר, הם הולכים טוב עם שמנים צמחיים. עדיף לא להפוך אותם בסיס של סלט – הטעם שלהם הוא בהיר מדי, אבל כאן כדי להוסיף על פיקנטיות על אחרים, עלים ניטרליים יותר תהיה ההחלטה הנכונה.

גרגר הנחלים

פיקנטי לטעום, זה יהיה מושלם להשלים את סלט פופולרי מתערבב וזה יהיה טוב “להסתכל” כמו לקשט עצמאית עבור בשר, במיוחד בשר.

חסה

זה לא יכול להיקרא סלט מעודן במיוחד. זה לא מתבלט, לא בולט במיוחד, ובאופן כללי, אפילו משעמם. עם זאת, בשביל זה אנחנו אוהבים. כדי כריכים זה נותן רעננות ניכר, ובמנות אחרות לא להפריע טעם של מוצרים אחרים.

עלים ירוקים של סלט – מחסן של ויטמינים עם מינימום של קלוריות. סלט Cress יש השפעה אנטיבקטריאלית, חסה יעזור למלא את חוסר ברזל, rucola מחזקת את המערכת החיסונית.

לולו רוסה

הגרסה הטעימה ביותר של סלט זה היא של אדום משוטט: יש לו טעם מטורף עם פתקים חרדל בולט.

צ’רד

הטעם דומה תרד בניגוד סלטים רבים אחרים הוא טוב לא רק טרי, אלא גם מבושל. תכונה נחמדה נוספת של סלט זה הוא גבעולים בהירים, אדומים.

כרוב פקין

סלט זול וחסר ייחוד. על בסיס זה, השף לא מומלץ לעשות מנות עצמאיות בגלל טעם פשוט מדי, אבל כתוספת סנדוויצ’ים, עלים אלה יהיה אידיאלי. 

רומן

מהרומנטין נהוג להכין סלט “קיסר”: עלים מתובלים שלו מהווים חברה נפלאה עבור עוף, קרקרים ורוטב מתוק. עם זאת, יחד עם סלטים אחרים, הוא יהיה גם חברים מושלם.

פריז

סלט זה עם חמוד מתולתל צהוב ירוק משאיר משמשים לעתים קרובות כדי לקשט מנות. אנחנו רואים בכך מחדל – הפוטנציאל שלו מוערך בבירור – ואנחנו ממליצים להוסיף סלט זה עם טעם מר לדגים וחטיפי בשר כמו תבלינים.

6 תוספות פשוטות וטעימות להפליא לעלים חסה ירוקים

אפונה

המרכיבים
כרוב סיני
סלט קרחון
ברינזה
אפונה ירוקה
פלפל, מלח, סוכר
עשבי תיבול פרובנסליים
חומץ שולחן   

הכנה
סלטים חותכים, מפזרים כפית סוכר, קצת מלח, יוצקים חצי כוס מים ומוסיפים כף חומץ. כל זה בזהירות לערבב עם הידיים שלך, מנסה כמו לנהוג את הרוטב לתוך העלים. מסננים עודפי נוזלים, יוצקים אפונה וגבינה קצוצה, מערבבים ומתבלים עם פלפל ועשבי תיבול פרובנסליים.

עגבניות

המרכיבים
כל תערובת סלט
מוצרלה
עגבניות שרי
שמיר
שמן זית
מלח, פלפל

הכנה
עלי חסה קרועים, עגבניות חתוכות לחצי, ושמיר דק קוצצים. מוצרלה חתוך לקוביות שרירותיות. מערבבים את כל החומרים, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.

שעועית לבנה

המרכיבים
כל תערובת סלט
מלפפונים
שעועית לבנה (ניתן לקחת משומר)
שמן זית
מלח, פלפל

הכנה
מלפפונים דק קצוץ, מעורבב עם עלי חסה ושעועית. מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל. אתה יכול לשרת עם כיכרות חיטה מלאה כמו כריכים.

תפוחים

המרכיבים
כרוב סיני
פלפל בולגרי
תפוחים ירוקים
בצל
מלח, פלפל
שמן זית
מיץ לימון

הכנה
כרוב פלפל, פלפל ותפוח חתוך לרצועות. קוצצים בצל. כל תערובת, מלח, פלפל, יוצקים עם שמן זית ומיץ לימון ומערבבים.

עוף

המרכיבים
חזה עוף
תפוזים
חסה
תירס
גזר
תפוחים ירוקים
צנוברים
מותק
שמן זית
מלח, פלפל

הכנה
לבשל חזה עוף לחתוך לרצועות. גזר קלופים ותפוח על פומפיה גדולה. חותכים את התפוז מנקה לפרוסות, אשר לאחר מכן לחתוך לרבעים. חסה משאיר דמעה אם הם גדולים מדי. מערבבים את כל החומרים ומערבבים בתערובת של שמן זית ודבש. מלח, פלפל ומערבבים.

מלפפונים

המרכיבים
מלפפונים
תערובת סלט האהוב
כוסברה
שמיר
בצל
מלח, פלפל
שמן זית

הכנה
מלפפונים ובצל לחתוך טבעות, כוסברה ושמיר צלע. מערבבים את כל המצרכים עם תערובת סלט, מלח, פלפל, העונה עם שמן זית ומערבבים.

  1. Rukkola: 5 של מתכונים טעימים ביותר עם סלט
  2. 6 מתכונים של מאכלים אידיאליים על הגריל
  3. כיצד להפחית את התוכן של קלוריות של סועד
  4. כיף של המלוכה המשפט: הרגעים המעניינים ביותר של יום השנה של Harald ו סוניה

צילום: Getty Images

מטבח גבוה בבית שלך: מתכונים של השף

מטבח גבוה יכול להתקיים לא רק בתוך המסעדה. כדי לשחזר תענוגות רבים גורמה זה די אפשרי בבית. איך לעשות את זה, אומר ומראה את השף של מסעדת בית מלון “מרקיור מוסקבה Paveletskaya» קונסטנטין Avakov.

מאסטר שף מחלקה של «מלון מרקיור מוסקבה Paveletskaya” קונסטנטין Avakov, אשר לו במיוחד עבור מארי קלייר, נראה יותר כמו ייצוג של אמן האשליות – זה היה לפעמים קשה לעקוב אחר המטמורפוזה מיידית של מרכיבים המשנים צורה, צבע וטעם שלהם. כדי להשיג את אותה קלות, תצטרך להתאמן קצת, אבל את ההנאה גסטרונומי ואסתטי שאתה מקבל שווה את זה. וגם בשביל ההשראה, אנחנו ממליצים קודם לנסות את הכלים האלה במסעדת טווס. 

טרטין קיץ עם ריקוטה ריקוטה, אבוקדו ועגבניות

המצרכים: 

פרוסת לחם – 90 גרם
ריקוטה – 65 גרם
סיד סיד – 2 גרם
שמן זית – 10 גרם
אבוקדו – 112 גרם
עגבניות שרי – 70 גרם
עגבניות מיובשות – 70 גרם
שאלוט – 6 גרם
מלח ים ופלפל לפי הטעם
זרעי שומשום ופרג לקישוט

שיטת הכנה:

  1. לחם מטגנים על הגריל, לשפשף שום, שמן עם שמן זית.
  2. מגררים את הקסה של לימון ושום, מערבבים אותם עם ריקוטה, חמאה, מלח ופלפל. לשים את תערובת חריף על הלחם.
  3. לקלף את אבוקדו, לחתוך לפרוסות דקות. עגבניות איטיות חתוכות לפרוסות דקות, חצאי דובדבנים.
  4. לשים חתיכות של אבוקדו ועגבניות על טרטין, לקשט שאלוט קצוץ דק, ירקות, ומפזרים עם זרעי שומשום.

דבריו של הצ’יף: לקחת דובדבנים בגדלים שונים, צורות וצבעים – tartin ייראה אלגנטי יותר. פרוסה של לחם צריך להיות רחב מספיק, כך שתוכל להפריש יפה את הירקות. אתה יכול לשים ליד שתי פרוסות לחם בינוניות. 

פילה, טלה, פילו, בצק, מטוגן, פולנטה, peperonata

המצרכים:

לחם טלה – 120 גרם
שטרודל עם כבש (billet) – 80 גרם
רוטב פסטו (billet) – 15 גרם
רוטב פורטו (בילט) – 15 גרם
Polenta (בילט) – 70 גרם
Peperonata (billet) – 30 גרם
אבקת פלפל שחור – 1 גרם
ירק (דובדבן, שמיר, חיתוך) לקישוט – 3 גרם

שיטת הכנה

  1. תבליני ירך מגררים מלח, מחבת לחום טובה חמאה ומטגן רביעייה משני הצדדים עד להזהבה (10-13 דקות).
  2. מעבירים את הבשר לסדין אפייה מכוסה נייר קלף והכניסו לתנור במשך 9 דקות, מחומם ל 180 מעלות. 
  3. חותכים את polenta לחתיכות קטנות, ומטגנים במחבת, גריל עם רוטב פסטו.
  4. שים שתי חתיכות של polenta על צלחת, לשים את peperonat על גבי, לקשט עם קורנית. לשפוך את הרוטב פסטו.
  5. חותכים את הריבוע לחלקים שווים, לשים על צלחת עם פרוסות של שטרודל עם כבש.
  6. טוב לחמם את הרוטב של פורטו, לשפוך אותם שטרודל ו quads. 

איך לבשל peperonato

פלפל בולגרי – 300 גרם
עגבניות ורודות – 150 גרם
בצל סגול 150 גרם
יין אדום – 2/5 כוסות
שמן זית – 3 כפות. l.
סוכר – 1 כפית.
אורגנו – 1 גרם.
פלפל שחור, מלח לפי הטעם

  1. פלפל, ללא חיתוך, במקום בתנור, מחומם ל 250 מעלות, במשך 20-30 דקות (עד לקלף מתחיל להחשיך מקומות). הסר, מכסים במגבות רטובות להשאיר 5-7 דקות.
  2. עגבניות לחמם במים רותחים, ולאחר מכן לשים במים קרים במשך 1-2 דקות.
  3. מוציאים את העור מפלפלים ועגבניות, מקלפים את הפלפלים מזרעים וגבעולים, חתוכים לפרוסות דקות. חותכים עגבניות לקוביות קטנות.
  4. דק קוצצים את הבצל ומטגנים עד רך, מוסיפים לעגבניות, פלפלים ואורגנו. לשמור על חום גבוה עוד 4-5 דקות, ולאחר מכן להוריד את החום ומבשלים מתחת למכסה במשך 10-12 דקות.
  5. יוצקים לסיר עם ירקות ומשאירים את היין לנטוש, עד שרוב הנוזל מתאדה.
  6. מוסיפים את מלח, פלפל וסוכר כדי peperonate מוכן ומערבבים היטב.

איך לבשל שטרודל עם כבש 

פילה טלה – 900 גרם
שאלוט – 180 גרם
גזר – 120 גרם
שום – 7 גרם
ראס אל-חנוט תיבול – 7 גרם
רסק עגבניות – 10 גרם
עגבניות טריות – 100 גרם
יין לבן – 60 גרם
פתיתי שקדים – 25 גרם
פיסטוקים – 25 גרם
משמשים מיובשים – 24 גרם
צימוקים – 25 גרם
בצק פילו – 175 גרם
חמאה – 50 גרם

  1. חותכים את הבשר, הגזר והבצל בחתיכות קטנות, מסירים את העגבניות מהנוזל וחותכים אותו דק מדי. מעוכים וקוצצים את השום.
  2. מגלגלים את המחבת, מטגנים את הירקות והבשר במשך 5-7 דקות, יוצקים את היין ומניחים את המחבת על האש, תוך ערבוב מדי פעם עד שהאלכוהול מתנדף.
  3. שוטפים היטב פירות יבשים, צימוקים blanch, מיובשים משמשים פרוסות. לטחון את הפיסטוקים.
  4. במחבת עם ירקות ובשר להוסיף פירות יבשים, רסק עגבניות, תבלינים, פיסטוק פתיתי שקדים, לשים את החמאה, ומבשלים בסיר מכוסה על אש נמוכה במשך כ 15-20 דקות (או עד שהרוטב מסמיך).
  5. בצק (8-10 שכבות) להפשיר ומריחים כל 2-3 שכבות עם חמאה מומסת, כך שהם לא מקל יחד. מניחים את המילוי על קצה הבצק לאורך כל הדרך, במהירות לעטוף אותו בזהירות.
  6. לסוך עם חמאה מומסת, אופים ב 180 מעלות במשך 20-30 דקות (או עד שחום).

איך לבשל פולנטה 

קמח תירס – 250 גרם
מרק עוף – 800 גרם
שמן זית – 40 גרם
טימין טרי – 12 גרם

  1. שים טימין במרק, מביאים לרתיחה.
  2. להקטין את החום בינוני, לשלוף טימין ושופכים שליש קמח תירס, לערבב כדי להשאיר שום גושים.
  3. אחרי כמה דקות, מוסיפים את שרידי הפולנטה ואת טימין למחבת ומבשלים, תוך ערבוב, עוד 10-12 דקות.
  4. שים את polenta בצורה משומנת, מכסים במכסה ומכניסים למקרר במשך 1.5-2 שעות.

איך לבשל רוטב פסטו

בזיליקום טרי 250 גרם
שום – 9 גרם
גבינה גבינה פדנו – 75 גרם
אגוזי ארז – 35 גרם
מלח ים גדול – 5 גרם
שמן זית – 50 גרם

  1. החלק את כל המרכיבים בעזרת בלנדר עד שתחליק, החלק.
  2. יוצקים לתוך צנצנת, למעלה עם שמן זית. שמור במקרר.

איך לעשות רוטב פורטו 

שמן זית – 40 גרם
שאלוט – 100 גרם
גבעולי סלרי – 100 גרם
פלפל מתוק – 125 גרם
כרישה – 100 גרם
קנה סוכר – 50 גרם
חומץ בלסמי – 50 גרם
נמל – 0,75 l
תרכיז של רוטב demiglas – 200 גרם

  1. בסיר עם שמן זית ומטגנים את הירקות הקצוצים דק (במשך 7-10 דקות) מוסיפים סוכר וחומץ כדי להפוך את הירקות לקרמליים.
  2. הוסף demiglas ויין פורט, להפחית את החום, להתאדות עד הנוזל הוא פחות ממחצית.
  3. לסיים את הרוטב ולרוקן אותו.

קינוח קינוח עם טרטר תות

המצרכים:

קינוח קערית (billet) – 90 גרם
טרטר של תותים (billet) – 60 גרם
עוגיות Openwork (billets) – 1 PC.
תותים טריים – 20 גרם
פטל טרי 15 גרם
מנטה טרי. – 2 גרם
אבקת סוכר – 1 גרם

שיטת הכנה:

  1. שים על קערה של קינוח קינוח, ליד לשים טרטר תות בזריקה.
  2. מקשטים עם פירות יער ונענע, מפזרים אבקת סוכר. ליד לשים עוגיות העוגיות (אתה יכול להדביק אותו בצלחת בעזרת קרמל חם)

איך לבשל טרטר תות

תותים – 45 גרם
ליקר אפרסק – 10 גרם
מיץ לימון – 15 גרם
אבקת סוכר – 4 גרם
פלפל שחור – 1 גרם

  1. דק קוצצים תותים, מוסיפים מיץ לימון, ליקר, אבקת סוכר ופלפל טחון.
  2. לערבב בעדינות, לשרת בזריקה.

איך לבשל קינוח גבינת קוטג ‘

גבינת קוטג ‘גרני – 430 גרם
קרם 33% – 100 גרם
שוקולד לבן – 50 גרם
ג’לטין – 10 גרם
וניל טבעי – 2 גרם
מלח – 2 גרם

  1. מקציפים את השמנת, ממיסים את השוקולד, משלבים עם הקרם ושאר החומרים, מכים שוב.
  2. הניח את הטפסים, לשים אותם במקפיא.

איך לבשל עוגייה טעימה

סוכר – 50 גרם
מים – 1 כף. l.
שומשום – 25 גרם

  1. מערבבים סוכר עם מים, חום על אש נמוכה, ערבוב מתמיד. חשוב כי הסוכר הוא מומס לפני רותחים, כי לאחר סירופ סיבים, זה כבר לא יכול להיות מופרע.
  2. במחבת עם קרמל לקרר במכל מים קר למלא שומשום, ובעוד את התערובת היא קפוא, וזה טוב לערבב גליל דק. חותכים את כוס עם “עוגיה” עגול.
  1. 5 המתכונים הטובים ביותר של שפים מוסקבה
  2. מה השף לאכול: דיונון מטוגן עם פשטידת בצל
  3. ארוחת ערב בטיפאני: 7 מתכונים מהשף טיפאני טיסן

5 המתכונים הטובים ביותר של שפים מוסקבה

מה לבשל למסיבת ערב, איך לנצח כוסמת פשוטה, מה לעשות בשני קילו של דובדבנים מתוק – התשובות לשאלות אלה חיוני יכול להיות מרתק מאוד. 5 מפורסמים שף מוסקבה משותף איתנו מתכונים חדשים שלהם מנות עיקריות וקינוחים.

ג ‘ינג’

(מסעדת סולוקס קלאב, שף חן יוזאן)

המצרכים:

אגס סיני – 400 גרם
משמשים מיובשים – 120 גרם
וניל וניל – 10 גרם
סירופ גרנדין – 35 גרם
אבקת סוכר – 45 גרם
מיץ לימון – 25 גרם

שיטת הכנה:

אגס נקי, לחתוך לקוביות קטנות, משמשים יבשים – קש. מקלפים את תרמילי הווניל, מכניסים לסיר ומוסיפים את שאר המרכיבים. מבשלים על אש בינונית עד שהאגס רך למחצה. המסה מוכנה למשקל מתפשטת על התבניות, זרועים על ג ‘ינג’ ר על גבי ואופים במשך 10 דקות ב 200 מעלות.

שטרייזל:

מערבבים בקערה 100 גרם חמאה מרוככת, 100 גרם קמח שקדים, 100 גרם קמח חיטה, 100 גרם אבקת סוכר, 20 גרם. זנגביל הקרקע. מגלגלים את הבצק בצורת נקניקים ועוטפים בסרט מזון. לשים במשך 2 שעות במקרר עד שהוא קופא.

כוסמת בולונזית

(Restobar “מקרן”, השף מקסים Myasnikov)

המצרכים:

כוסמת – 70 גרם
בצל – 30 גרם
עגבניה קונפיט – 10 גרם
ירק – 1 גרם

רוטב פרמזן (35 גרם):

קרם – 250 גרם
גבינת פרמזן – 40 גרם

רוטב בולונזי (100 גרם):

בקר – 1000 גרם
סלרי – 300 גרם
גזר קלופים – 300 גרם
זכוכית מגדלת – 300 גרם
יין אדום – 500 גרם
עגבניות במיץ עצמו – 500 גרם
רוזמרין טרי – 10 גרם
שמן זית – 50 גרם
שום – 3 גרם
פטריות צדפות – 40 גרם
כוסברה 15 גרם

שיטת הכנה:

שוטפים ומרתיחים את הכוסמת. פטריות צדפות מטגנות בשמן זית בתוספת מלח, פלפל ושום. חותכים את הבצל לחצאים ומחלקים אותו למקטעים, מזחלים במים רותחים למשך 10 שניות ואופים כמה שניות על התנור. על צלחת היה מונח רוטב פרמזן, על גבי כוסמת, בצל, פטריות צדפות מטוגנות, מפזרים ברוטב בולונזי, מפזרים עשבי תיבול ומעוטרים בעגבניות.

רוטב בולונזי:

ירקות לגלול דרך טחינה בשר. מטגנים בשמן זית עם שום ורוזמרין. הבשר מגלגל דרך מטחנת בשר, לאחר הירקות מטוגנים להוסיף בשר ומטגנים יחד. יוצקים את היין האדום – מתאדים, מכניסים עגבניות ומכניסים עד מוכן, מלח. פלפל ולהוסיף סוכר.

רוטב פרמזן:

קרם חם, מוסיפים גבינת פרמזן מגוררת. ממיסים את השמנת בשמנת להכנת רוטב גבינה.

עגבניות קונפיטור:

קח עגבניות, לקלף את העור ב 4-6 חלקים, מפזרים מלח, סוכר, קליפות הדר (תפוזים, לימון ולימון) עם קורנית. אופים בטמפרטורה של 100 מעלות 2.5 שעות.

דובדבן מתוק עם מוס שוקולד וקרם וופל

(מסעדת שישים, שף קרלו גרקו)

המצרכים:

שוקולד חלב – 300 גרם
קרם – 370 גרם
ג’לטין – 10 גרם
ביצה (חלמון) – 3 חתיכות
סוכר – 40 גרם
שוקולד כהה – 160 גרם
ואפל פירור – 160 גרם
שרי – 150 גרם

שיטת הכנה:

  1. שוקולד כהה נמס, להוסיף את פירור רקיק. המסה המתקבלת היא לשים עובש להקפיא.
  2. קרם הפסקה לשניים. משרים ג ‘לטין במים קרים. מערבבים את החלמונים עם הסוכר, מחממים את החלק הראשון של השמנת עד 80 מעלות. מבשלים את החלמון עם שמנת. מסה קטנה. בתערובת מחומם להוסיף ג’לטין לפזר אותו. סינון מוסיפים את המסה לשוקולד, מגניב מעט, מקציפים את החלק השני של השמנת ומוסיפים למסה. יוצקים לתוך הצורות, מכסים את החלק העליון עם פירורי וופל קפוא.
  3. להכין קינוח עם שוקולד ודובדבנים.

ז ‘וליאן של chanterelles

(Gastrobar “אנחנו לא הולכים לשום מקום”, השף דמיטרי Shurshakov)

המצרכים:

צ’נטרלס – 80 גרם
לב מבושל – 40 גרם
בצל – 15 גרם
קרם – 50 גרם
מרק עוף – 50 גרם
שמן צמחי – 10 גרם
ביצה פרוש – בדיחה אחת
גבינת סלוגוני מעושנת – 10 גרם
שומר שומר – 3 גרם
בצל ירוק – 3 גרם

שיטת הכנה:

  1. הכן זוג chanterelles, להרתיח את הלב עגל במשך שעה 1. על בצל שמן ומטגנים, מוסיפים chanterelles – מטגנים קלות, יוצקים מרק, לשים את הלב – לכבות. יוצקים את השמנת ומבשלים עד שהרוטב מתוח.
  2. מגישים את צלחת במחבת אותו בו היה מבושל. מפזרים בגבינה ומעטרים בירוקים, מוסיפים את הביצה – פרוסים ומפזרים בשמן זית.

כבש טלה עם פירה, נמל קרים ודומדמניות

(מסעדה דוראן בר, השף הרעיון ניקולאי Bakunov)

המצרכים:

תפוחי אדמה – 350 גרם
טלה שאנק (בחזרה) – 1 חתיכה
מלח – 2 גרם
חמאה – 80 גרם
קרם – 30 גרם
גזר – חתיכה אחת
בצל – חתיכה אחת
פטרוזיליה – 3 סניפים
עגבניות – חתיכה אחת
חמאה – 50 גרם
מחצית ראשו של השום
מפרץ עלה חצי
גרגיר – 5 חתיכות
דומדמנית – 200 גרם

שיטת הכנה:

  1. מרתיחים את תפוחי האדמה, מנקזים את המים, מאפשרים לעמוד על התנור במשך 2 דקות. מראש, לקבל את החמאה לחתוך לקוביות בגודל בינוני. מחממים את השמנת בנפרד. לנגב תפוחי אדמה עם חמאה דרך מסננת להוסיף קרם. מלח
  2. Rulku ניקה מן הוורידים, חוט עם שרב כדי לשמור על הצורה. מכניסים לסיר קטן, להוסיף תבלינים ושורשים (בצל, גזר, שום), חמאה, לשפוך מים על רמת הבשר. סגור בחוזקה עם רדיד ולשים על תנור עבור אש חזקה. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להנחות את האש למינימום של 1.5 שעות.
  3. מכינים את המרינדה על מבנה עץ. קח קצת יותר מאשר בקוטר של הצלחת, לשפוך מים, לשים שום, ברנדי, עשבי תיבול, תבלינים, אפונה פלפל – להתחמם עד 80 מעלות כדי לפתוח את ניחוח של תבלינים. מגניב, לטבול את מבנה העץ. מירנדה משעה ביום.
  4. דומדמניות פירסינג עם מחט, לטבול לתוך היציאה להתאדות על חום בינוני פעמיים. דומדמניות מושלכות ומערבבות ברוטב דמוגלאס.
  5. שים את הפירה ואת הפירה על העץ. יוצקים את הרוטב על מקלות ותפוחי אדמה – לשים בתנור. מבשלים חמש דקות.
  1. 5 קינוחים שוקולד הטוב ביותר שניתן לבשל בבית
  2. 7 דרכים מוכחות ללמוד יש פחות
  3. 5 מנות דיאטה עבור מותניים דקות

צילום: ארכיון שירותי העיתונות

סושי טעים ביותר במוסקבה: איפה לחפש

אם אתה גר רחוק מן הים, מחפש פירות ים טריים הופך למסע אמיתי. אבל המשימה היא ריאלי, במיוחד אם אתה יודע את הסיסמאות ואת ההופעות.

סושי עם צלופח במסעדה Cutfish

סושי (סושי או, כמו שאומרים ביפן) – מנות מסורתיות אסיה עשוי מאורז עם תיבול אצטית ופירות ים שונים, אשר הופיעו בדרום-מזרח אסיה במאה הרביעית לפני הספירה. סימן מייצג הסושי, בתרגום מילולי כמו “דג כבוש”, ועל ההמצאה הזו אל והגסטרונומיה היה שום קשר. רק מקרר באותה העת לא היה, ואת הדג העטוף אורז, נמשך זמן רב יותר.

ראשית במזון הנצרך דגים בלבד, והעדיף טונה, צלופח ים, סלמון, סנאפר יילו ו – ואורז שימש כסוג של האריזה.

אבל אחרי כמה מאות שנים, את הסושי היפני טעם והפך אותה בצלחת נפרדת. עד המאה XIX הדג לסושי במרינדה בהכרח והשף רק בשם יוהיי חאן מטוקיו שימש תחילה כמו מילוי של דג נא סושי. זמן בישול מצטמצם משמעותי, ואת הפופולריות שלו גדלה – בכל רחבי יפן החלה לפתוח בתי קפה קטנים ומסעדות כי הציעו הקרקעות מסוגים השונים ביותר – מן Nigiridzusi הפופולרי ביותר (גוש מלבני של אורז, נלחצו על ידי יד, מכוסה כמות קטנה של וואסאבי, פרוסה דקה של דגים) כדי Makidzusi (סושי התעקם נורים, עלה אצות יבשות, ולפעמים – חביתה שמכסה אורז מלית), אשר מחוץ ליפן לחמניות פלדה קוראות.

סת “Omakase” במסעדה “Nedalny Vostok”

באירופה, סושי הפך פופולרי בשנת 1980, אך תחילה דיברו על אותם 50 של, כאשר יפנית הנסיך אקיהיטו ביקר בבריטניה הראשון ולאחר מכן בארצות הברית. סושי הוגש בקבלות פנים בשתי המדינות. הוא האמין כי האופנה עבור מטבח יפני הגיעה אלינו מאמריקה. באמצע שנות ה -80 במוסקבה, פתח את המסעדה היפנית הראשונה “סאקורה”, שעבד באופן בלעדי עבור יפנית והאליטה המועצות. המוסד נמשך עד שנת 1992. אבל המטבח היפני באמת פופולרי הפך למסעדה “Sumosan” אלכסנדר וולקוב, “פוג’י” אלכסנדר קורולב ומקרין החברה Nisso Boeki – «סאפורו” ו ‘טוקיו’.

המטבח היפני במוסקבה אינו מאבד את הפופולריות שלו: הביקוש לסושי ולחמניות יוצר הצעה, כך שמפעלים אסיאתיים ופאן-אסיאתיים פתוחים כמעט כל יום. הבחירה היא באמת גדולה, דבר נוסף הוא לא בכל מקום הוא טעים באותה מידה. ואיכות במקומות רבים הוא צולע מאוד. ו הרעלת דגים ידוע להיות אחד הרציניים ביותר. אז, עדיף ליהנות המטבח היפני במקומות מוכחים. 

בובה על ידי סמוסן

פנים של המסעדה בובה על ידי Sumosan

בר הסושי הראשון נפתח בעיר. ראשית הלך כאן לארוחת צהריים הצוות של משרדים מקומיים, אבל מהר מאוד את החדשות של לחמניות איכותיות וסושי מבעלי באחת המסעדות במוסקבה היקרה ביותר – -razletelas Sumosan ברחבי העיר. היום, ברי סושי Buba המשפחה של שלוש: בנוסף למגדל “קפיטל סיטי” מחפש מקומות ניקיטה ועל שהדרות הצבעוניות. באתר ניתן להזמין מזון לבית או לעבודה. סושי מתחיל מ 120 רובל. לכל חתיכה, לחמניות – מ 360 לכל מנה של 6 חתיכות. 

וילה סומוסן

הפנים של המסעדה וילה Sumosan

יקר יותר מאשר בובה, אבל זול יותר מאשר Sumosan. לופט נעים עם מבחר מצוין של סושי ולחמניות, אשר ניתן לשטוף למטה עם קוקטיילים יצירתיים. בקיץ אחד מהמרפסות המבודדות ביותר בעיר עובד כאן: הוא דומה לגן יפני. החשבון הממוצע הוא 2000-2500 רובל.

“המזרח הקרוב”

פנים של המסעדה “Nedalny Vostok”

מסעדת ארקדיה נוביקובה (Arcadia Novikova), שנפתחה בשנת 2007. בשנת העשור של “המזרח הקרוב” השפים ותפריטים הוחלפו. קן יון היפני יצר את ערכות הסושי והלחמניות של המחבר. המחירים נעים: לחמניות עם סלמון להתחיל מ 350 רובל. עבור חלק. עם זאת, גורמה יכול גם לנסות לחמניות עם עוף טונה 2350. הזול סט מהבוס יעלה האורחים בשנת 1650, ואת היקר ביותר עולה 6,990 רובל. בשביל הכסף הזה אתה יכול לנסות 8 סוגים של סשימי “Omakase”, כלומר, סוג של תפריט טעימות מוכן בשבילך על ידי השף. “Omakase” בתרגום – משהו כמו “אני בוטח בך”.

קאטפיש

מסעדת קטיפיש

מוסד יפני קטן אך פופולרי במיוחד (במיוחד בערבים) ביפן. זה דומה היפני “Idaka”, כלומר חנות של סאקה, ואשר אתה יכול לשבת. ישנם שני קטעים בתפריט הראשי Cutfish. החלק הראשון ניתן לסושי ולחמניות טריים. הזמינות של מנות תלוי משלוח: דגים טריים מגיע כל יום. החלק השני הוא כל מה שאתה יכול לבשל על הגריל Josper. כל האוכל הוא פשוט, אבל בכל מנה אתה יכול להרגיש את הטעם היפני עם רטבים ותבלינים. הפנים הוא פשוט מאוד, אבל זה גם תכונות הערות יפנית. ההמחאה הממוצעת היא בערך 2000 רובל.

נובו

עיצוב פנים של מסעדה Nobu

מקום אחר עם היסטוריה. מסעדת נובו הראשונה נפתחה לפני 22 שנה בניו יורק על ידי השחקן האמריקאי המפורסם רוברט דה נירו והשף נובו מאטסוהיסה. האימפריה נובו כולל 33 מסעדות ב 28 ערים ברחבי העולם – בלונדון, לאס וגאס, מלבורן, טוקיו, בייג’ינג, מיאמי ועוד. במוסקבה, הפרויקט הופיע בשנת 2009. עד כה, יש כבר שתי מסעדות: Crocus City Mall ו Bolshaya Dmitrovka. המטבח נובו היא יפנית בליבה, אבל עם תוספת של מוצרים בדרום אמריקה וכמה מרכיבים שניתן למצוא רק בארץ השמש העולה. התפריט כולל כמה עשרות סוגי לחמניות וסושי רבים. המחיר מתחיל מ -150 רובל. כל אחד.

על המחבר:

אלנה טיטוק, עיתונאית וכתבנית גסטרו, שמעולם לא יושבת בבית. הוא אוהב גבינה ויין.

  1. גבינה raklet: מה זה, איפה לנסות ומה לשטוף עם
  2. חביתה של אמא פוליאר: מתכון עם היסטוריה
  3. התקשורת הגרמנית זיהתה את קייט מידלטון בתור הנסיכה השנייה דיאנה

צילום: ארכיון שירותי העיתונות

10 סוגים של דגים, אשר עדיף לא לאכול

מזון צריך להיות מועיל לגוף שלנו. זוהי המהות שלהם ואת המשימה העיקרית. למרבה הצער, זה לא תמיד כך. לעתים קרובות, אפילו את המוצרים הכי שימושי לכאורה נמצאים ברשימה לעצור. זה חל על דגים, אשר מאז ומתמיד נחשב, אלא שימושי, ולא להיפך.

“הזיהום המתקדם של הים כיום, מבטיח לא רק בעיה לסביבה, אלא גם לבריאות אדם,” – אומר בריאן קלמנט, מנהל משותף של מוסד בריאות ואת מחבר הספר “רוצח דגים:. כמו ניזק פרותי ים לבריאות שלך”

לפעמים אותו דג, אשר מתקבל ללא היסוס מופרז להתייחס למוצרים מן החלק של תזונה נכונה, מכיל מתכות, כימיקלים תעשייתיים, חומרי הדברה או טפילים שיכולים להזיק לבריאות שלנו. הם נכנסים לדגים, כפי שקל לנחש, מסביבתה הטבעית – מעמקים ימיים ואוקיאניים. הסכנה מוסתרת בינם לבין החיידקים המתעוררים במאכלי ים במהלך עיבוד מזון, תנאי אחסון ואריזה לא נאותים. היום ננסה ללמוד את נושא הדגים באופן נרחב ככל האפשר, ואומר לכם אילו סוגים של דגים עדיפים על מנת לא לכלול את הדיאטה שלכם, כדי לא להפוך לקורבן של תושבים ימיים נגועים ומפיקים לא ישרים.

רכישת טיפים

קניית דגים בשוק או הזמנת אותו במסעדה, לא להיות עצלן לקרוא תוויות אל תהסס לשאול שאלות שיעזרו לך לקבל מידע ממצה על המוצר.

  1. מאיזו ארץ זה דג?
  2. האם זה נתפס בטבע או גדל בחווה?
  3. אם זה דג פראי, אז איך הוא נתפס?
  4. אם הוא גדל, אז במאגר פתוח (סיכון של זיהום) או בבריכה מקורה או בריכה?

אם אתה הציע דגים, לא אופייני לעונה נתון או זול מדי, כדאי לשקול. הונאה (החלפה של זנים זולים יותר זנים זולים) הפך דבר שכיח. ועוד טיפ: כאשר קונים דגים צוננים, לשים לב לתאריך התפוגה שלה. זכור כי על פי GOST הוא 14 ימים.

פראי perch

אם אתה רוצה לנסות את הדג הזה, כדי להיות בטוח לגלות מאיפה זה הגיע. הים צ ‘ילאני perch מאופיין בתוכן גבוה של כספית, כך מבוגר לא צריך לאכול את זה יותר מאשר פעמיים בחודש. אתה לא צריך לקנות גם נתפס על האיים של קרוזט, הנסיך אדוארד, כמו גם בצ ‘ילה. באזורים אלה, דגים נתפסים ללא שליטה, להרוס בעובר רבים יצורי ים אחרים. להקדיש יותר תשומת לב לבס הים נתפס מן איי פוקלנד ו Macquarie, דג תפס את חופי ארגנטינה באנטארקטיקה מרחוק מים גם טוב. הקפד לציין אם המוצר מאושר.

האריח

“דג זה צריך להיות מחוץ לחלוטין את הדיאטה”, אומר בריאן קלמנט, מנהל שותף של המכון לבריאות ומחבר של רוצח דגים: כיצד מאכלי ים פוגעת הבריאות שלך. הקנטינה היא עוד דג שיש לו כמות גבוהה של כספית בבשר, ולכן צריכה להיות גם צריכה להיות מוגבלת. בנוסף, לתפוס את האריח לרוב מתרחשת עם הפרה משמעותית של הכללים, אשר מתרחשת בגלל עודף של הרמה המותרת של ייצור דגים של מין זה. מכאן הסיכון לקבל דגים נגועים או מפונק. אם אתם עדיין מתכוונים להגיש בית קפה על השולחן, לתת עדיפות לדגים שנתפסו באמצע האוקיינוס ​​האטלנטי – יש מתורגל שיטות עדינות יותר של דיג.

האוקיינוס ​​האטלנטי

זה מעניין כי הגיל של bigleaf יכול להגיע 100 שנים, אבל, למרות תוחלת החיים הגבוהה ביותר, את כמות הדגים הוא מוגבל למדי בשל מחזור הרבייה ארוך ו roaching. “למרות הדיג באוקיינוס ​​עכשיו הוא מוסדר בחוזקה, אוכלוסיית האוקיינוס ​​האטלנטי מעולם לא התאושש מן הפופולריות בום של הדג הזה לפני כמה עשורים”, מסביר השף פרנקי Tertzoli. מרכישת הממזר האטלנטי, צריך לפחות לוותר על הגנת הטבע. בנוסף, בהתחשב בגיל הממוצע של דגים שנתפסו, ניתן להניח את מידת הרעלה על ידי חומרים רעילים.

כריש

רוב הדגים והרכיכות מצטברים ברקמות של תרכובות כספית, דבר שעלול לגרום נזק חמור למערכת העצבים המרכזית. כמות החומרים הללו משתנה בהתאם לסוג הדג ומיקומו בשרשרת המזון. מרקורי במשקעים מזהמים מאגרים טבעיים, שם הוא נספג על ידי צמחים ימיים, ולאחר מכן דגים קטנים בהמשך שרשרת. בתהליך העברתו מדג אחד למשנהו, כספית מצטברת, ולכן רמתה המקסימלית מצויה בטורפים גדולים, כרישים הם אחד מהם. בנוסף, כיום אוכלוסיית מינים אלה של דגים הגיעה לרמה הנמוכה ביותר בהיסטוריה, שכן רובם נהרגים על ידי תפיסת דגים אחרים.

רויאל מקרל

הוא האמין כי רק מקרל, גדל על חינם יהיה שימושי לבריאות. עם זאת, ניתן לטעון טענה זו. הסיבה של ספק יכול לשמש את אותו תהליך של הצטברות כספית ברקמות דגים. מקרל פראי לא מומלץ לאכול לילדים ולנשים, במיוחד לנשים בהריון. באשר לגברים, הם רשאים לאכול לא יותר מנה אחת לחודש. כאפשרות הבטוחה ביותר, אתה יכול להשתמש מקרל אטלנטי.

דג חרב

דג חרב הוא אובייקט חשוב של דיג באוקיינוס. זה מוערך על ידי השפים ברחבי העולם בגלל הטעם העדין והיעדר כמעט מוחלט של עצמות. לעתים קרובות דג חרב נאכל גלם, לחתוך לפרוסות דקות מפוזרים ברוטב על בסיס מיץ לימון. הסכנה העיקרית צרכנים רגילים – העלות הגבוהה של הדג הזה, וזו הסיבה בחנויות, היא הוחלפה לעתים קרובות זול ולא נתפס תמיד בהתאם לכללי מינים אחרים של דגים, בפרט, במסווה של דג חרב קרובות למכור polombo ממשפחת הכרישים. לטעום הם קרובים מאוד, זה רק את הנזק של האחרון הוא הרבה יותר גבוה. למה – ראה את הפיסקה הקודמת על כרישים.

רובט

דג זה, המכונה לעתים קרובות “טונה לבנה” הוא טעים מאוד, אבל הצריכה המוגזמת שלה עלולה לגרום לשלשול בלתי מבוקרת. Ruvet מכיל gempilotoxin, אשר אינו ניתן לעיכול על ידי הבטן שלנו, אתר שעווה, אשר נותן לדגים טעם שמנוני, מענג, אבל זה גורם בעיות עם עיכול.

טונה

כמעט כל מיני טונה מכילים מנות קטנות של כספית. בנוסף, צריכת טונה bluefin משפיע לרעה על הסביבה. לרוב הם נתפסים על ידי שיטות לא בטוחות, בו זמנית להרוג חיות ימיות אחרות. בגלל ביקוש גבוה לטונה bluefin, זה מינים ניזוק קשות, שכן אנשים נתפסים לעתים קרובות לפני תחילת גיל הפריון.

לוטסיאן אדום

מאז 1980, אוכלוסיית הדגים הזו יורדת בהתמדה עקב התפוסה המופרזת, כיום היא הגיעה לקריטי כמעט על פי אמות המידה שלה. בשל הירידה החדה במספר הדגים בשוק, הופיעה השיטה של ​​החלפת לוסיאן עבור מינים נגישים יותר. אז, לעתים קרובות עבור אותו הוציא אמנון ו בס הים. עם זאת, זה לא מפחיד כמו lucian כי הוא איחור או מועבר עם הפרות דלפקים שלנו.

חנות סושי

בעת רכישת סושי או לחמניות בחנות, יש לזכור כי רובם עשויים לא דגים באיכות הטובה ביותר. טונה, למשל, מטופל לעיתים קרובות עם חד תחמוצת הפחמן כדי לייצר צבע אדום מעורר תיאבון ולהאריך את חיי המדף. אם הטונה משמרת צבע אדום בוהק לאחר הקפאה, אז הכימיה לא ניתן להימנע.

טריות של דגים ניתן להבין על ידי המראה שלה. בנוסף, לחשוב פעמיים לפני קניית לחמניות בחנות, כמו לעתים קרובות מוצרים כאלה מוכנים במקום אחר ורק נמסר לחנות. ההזדמנות לבדוק את חיי המדף בפועל, כמו גם את התנאים שבהם סושי זה היה מוכן, לא תמיד יהיה זמין.

  1. מוצרים שאינם שווים לאכול לאף אחד
  2. הטעויות העיקריות של אוהבי אורח חיים בריא
  3. 15 דברים בלתי צפויים שמרגשים גברים

צילום: Getty Images