עכשיו הזמן האידיאלי לניסויים במטבח, כמו העונה משביע רצון עם המוני של עסיסי וירקות טריים ופירות. מאי ויוני הם העונה של אספרגוס, מתכונים של אשר משותפים על ידי אולגה קארי, בלוגר פופולרי נסיעות מזון.

קיץ הוא זמן נפלא של השנה, כאשר אספרגוס צעיר, תפוחי אדמה צעירים, ירקות הראשון, ותותים בשלים עסיסיים נמצאים על שולחן מטבח אחד. שפע של ניחוחות טריים וצבעים בהירים מעורר השראה, בעוד ירקות צעירים אינם דורשים ריקוד ארוך עם טמבורין סביב הצלחת. Fudzhuralist אולגה קארי, מחבר של karifood הבלוג, מציעה שלושה מתכונים פשוטים אספרגוס ירוק, בישול אשר ייקח לא מעט זמן!

אולגה קארי

אולגה קארי, נסיעות בלוגר מזון

מתכונים של אספרגוס מאולגה אתה פשוט אוהב. הם פשוטים, נגישים ואינם דורשים שעות בילה בתנור. רוצה לדעת איך לבשל אספרגוס, כך שכולם משבח הכישרון הקולינרי שלך, להשתמש המתכונים של אולגה קארי.

מרק, תפוחי אדמה, צעיר, אספרגוס

מתכון מרק אספרגוס

יהיה עליך:

  • 300 גרם של תפוחי אדמה צעירים
  • 1 כרישה
  • 200 גרם של תרד צעיר
  • 5-6 יריות של אספרגוס ירוק
  • 2-3 גבעולים של טימין
  • 10 מ”ל של שמן זית
  • 10 גרם של זרעי פשתן

איך לבשל:

  1. לפרק את גזע כרישה ולשטוף את החול. החלק הלבן חתוך לטבעות, מפזרים בשמן זית ושולחים לתנור שחומם מראש במשך 12-15 דקות. לשטוף תפוחי אדמה (קילוף אינו הכרחי). חותכים את פקעות גדולות לשניים. חותכים את החלק הירוק של גבעול הבצל. במים רותחים, לזרוק את תפוחי האדמה, לבשל כ 10-13 דקות, עד שהוא הופך רך, אבל לא רופף. מוסיפים את הבצלים הקצוצים הירוקים ואת גבעול הכרישה הלבן. מקלפים את האספרגוס. חותכים את שני יורה העליון של inflorescences הירוק העליון – ואז תוכלו לקשט את המרק בצלחות.
  2. מוסיפים את מרק אספרגוס, ומבשלים במשך כמה דקות, ואז לשפוך לתוך המחבת על גבי עלי תרד שטופים, טימין (ללא סניפים נוקשה, עלים ירוקים בלבד), מכסים במכסה, ולתת להתבשל במשך 2-3 דקות נוספות ולכבות. כאשר המרק הוא מקורר מעט, להכות אותו עם בלנדר עד מחית. את צלחות המרק מוכן לשים את “העליון” של אספרגוס, ירקות צעירים וזרעים של פשתן.

אספרגוס ברוטב יין ותות

אספרגוס, בישול, תות שדה, רוטב

כדי להכין אספרגוס עבור 2 מנות תצטרך:

  • 16 יריות של אספרגוס ירוק
  • 10 מ”ל של שמן זית
  • פרחים למאכל לקישוט.

עבור רוטב:

  • 150 מ”ל יין אדום
  • 10 תותים גדולים
  • 1 כף. כפית דבש
  • 2 בצלצלי בצל

איך לבשל:

  1. מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מטגנים שאלוט בשמן זית ומוסיפים כפית דבש. תות (5-6 גרגרים), לקלף את הזנבות, לחתוך לפרוסות. מוסיפים את הגרגרים לבצל המטוגן, שופכים את היין ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה מאוד במשך כ -20 דקות, עד שהוא מתעבה.
  2. לקלף את אספרגוס, לזרוק אותו לתוך מים רותחים במשך 4-5 דקות. יורה סיים לשים על צלחת, לשפוך רוטב, לקשט את התותים הנותרים ופרחים אכילים מבריקים.

אספרגוס בפרמזן

איך לבשל אספרגוס - -

כדי להכין תצטרך:

  • 16-20 יורה של אספרגוס ירוק
  • 10 מ”ל של שמן זית
  • 5-6 שיני שום
  • 30 גרם גבינת פרמזן
  • 5 גרם של שיני שום יבשים
  • קינמון ואגוז מוסקט על קצה הסכין
  • מיץ חצי לימון

איך לבשל:

  1. לקלף את אספרגוס ושחרר במשך 2-3 דקות לתוך מים רותחים. לאחר מכן להסיר ולייבש את יורה. פאונד או פרוסים דק את השום כדי לערבב, לערבב עם שמן זית. על קלף לאפייה, לשים את אספרגוס וליישם הרבה מסה שום. אופים בתנור שחומם מראש במשך 15 דקות.
  2. קילו את השום המיובש במכתש (או מטחנת קפה). מוסיפים גבינה על המיץ המשובח ביותר, מוסיפים שום יבש, קינמון ואגוז מוסקט. מוציאים את המחבת עם אספרגוס, מפזרים גבינה ואופים עוד 4-5 דקות. מגישים את אספרגוס חם!