פגוש את השנה החדשה: 4 מתכונים גורמה מאת גורדון רמזי

טוב שלא כל החגים נגמרו! אנחנו מחכים לשנה החדשה! אתה רוצה לרצות את האורחים עם משהו מיוחד? קרא את המתכונים של השף בעולם גורדון רמזי.

חגים עדיין לא נגמר! זה לא יכול לשמוח: יש לנו סיבה שוב להיפגש עם חברים לבלות את השנה החדשה החדשה על שולחן טעים נהדר! אז אתה לא דואג מה לבשל עבור השנה החדשה 2018, אספנו בשבילך את 4 המתכונים הטובים ביותר מן השף הבריטי המפורסם, המחבר של הספר “לחם רחוב מטבח” גורדון Ramzi, אשר לבטח בבקשה האורחים שלך. הבעלים של 3 כוכבים מישלן כמו שאף אחד אחר לא יודע איך להתכונן לארוחת ערב חגיגית, כך שזה מהיר, קל יחסית, וכמובן, ברמה גבוהה.

ישן ראש השנה מתכונים

בספרו “לחם רחוב מטבח” גורדון רמזי אסף 100 מתכונים המסעדה הטובה ביותר לבישול ביתי: כל מארחת יכול להשתלט עליהם! מתכונים עבור השנה החדשה 2018 לקחנו מתוך זה רבי המכר הקולינרי: טוב, כמה אתה יכול לבשל את olivier זה? בואו ננסה משהו חדש ומסוחרר!

אז, עבור ראש השנה הישנה גורדון רמזי מציע מתכונים כאלה: בקלה צלוי עם ארטישוק ותפוחי אדמה, זפת זפת חריפה של טונה, סלט מ קולרבי דבש panakotu.

טרטר טרטר מתובל עם צ’יפס תפוחי אדמה

מתכונים של גורדון רמזי

מתאבן זה מוכן בקלות מפתיע, אבל זה כל כך טעים, כי קשה להאמין שזה לא ייקח הרבה זמן או מאמץ כדי להכין אותו. בגלל הטונה בצלחת זו מוגש גלם, חשוב כי הוא טרי. רוטב סויה “Tosa” הוא רוטב יפני עבה כהה עם פתיתים יבשים של טונה. זה יכול להיות הורה דרך האינטרנט, ואם אתה לא מצליח, פשוט לקחת רוטב סויה כהה איכות. בצק פחיות ניתן לקנות בחנויות מקוונות של מרכיבים עבור מנות אסיאתיות או בחנויות מיוחדות.

המתכון הוא 4 מנות.

המצרכים:

  • 360 גרם פילה של טונה טריים (לקצץ את העור, לחתוך לקוביות)
  • 8 ריבועים של בצק עבור wontons (לחתוך באלכסון כדי לקבל 16 משולשים)
  • 2 בצלים בצל (חתוך, קצוץ בחצי עיגול דק)
  • 50 גרם של פסטה מוכן עם צ ‘ילי שום (או לבשל את זה בעצמך)
  • 2 כפות. l. שמנת חמוצה
  • 2 כפות. l. רוטב סויה «Tosa» (או רוטב סויה כהה הרגיל)
  • 1 כף. l. שמן שומשום (בתוספת אופציונלית להתזה)
  • שמן צמחי לטיגון עמוק
  • 1 כף. l. תערובת של שומשום

הכנה:

  1. בקערה, משלב רוטב סויה, דבש שום ושמן שומשום ושמן. פילה טונה שכבה בצלחת רדודה, מפזרת רוטב. מכסים עם לעטוף מזון לקרר במשך שעה 1.
  2. בינתיים, לבשל צ’יפס תפוחי אדמה. מחממים את הטיגון ל 180 מעלות צלזיוס או ממלאים סיר גדול עם שמן צמחי לשליש וחום. בטמפרטורה הנכונה קוביית הלחם מטוגנת בשמן למשך 30 שניות.
  3. מטגנים את המשולשים של הבצק בשמן חם במשך 2 דקות – הם צריכים להפוך זהוב ופריך. תוריד אותו והנח אותו על מגבת נייר.
  4. על שבבי תפוחי אדמה, לשים טרטר מתוך טונה, יוצקים כף של שמנת חמוצה ומפזרים שאלוט ושומשום. מפזרים שמן שומשום ומשרתים מיד.

סלט עם קולרבי

מה לבשל עבור השנה החדשה הישנה

קרא עוד: Superfood: 15 סיבות להוסיף כרוב מתולתל לתזונה

זה סלט פריך ובריא יהיה תוספת מושלמת המבורגרים, סטייקים או עוף מטוגן. גבינה לבנה – גבינת שמנת רכה, המזכירה יוגורט יווני טבעי, אבל היא קצת עבה יותר. עם זאת, אתה יכול למלא את הסלט עם יוגורט טבעי.

המתכון מיועד ל 6-8 מנות.

המצרכים:

  • 1 קולרבי (כ 250 גרם לחתוך, נקי לחתוך לרצועות)
  • 1 גבעול סלרי (חתוך ומרוסס בקש)
  • 1 גזר (לקלף, לחתוך לרצועות)
  • 1 בצל אדום קטן (קליפה, פרוס דק)
  • 150 גרם גבינה לבנה (או יוגורט יווני טבעי)
  • 1 כף. l. חרדל עם זרעים
  • 50 מ”ל של שמנת שמנת
  • קומץ עלי פטרוזיליה (דמעה)
  • קומץ עלי כוסברה (דמעה)
  • 1 לקלף לימון (באח על פומפיה בסדר)
  • מלח ים

הכנה:

  1. שים יוגורט, חרדל ושמנת בקערה גדולה ומערבבים.
  2. שים קולרב, סלרי, גזר, בצל ירוק, מערבבים הכל ביסודיות. אם ההלבשה היא עבה מדי, לדלל אותו עם 2-3 כפות. l. מים קרים, מוסיפים את לימון לימון, לערבב ומלח. מגישים מיד.

בקלה מטוגנת עם ארטישוקים ופירה

בקלה מטוגנת עם ארטישוקים ופירה

למרות שם פשוט למדי, זה צלחת דגים יש טעם מפואר – הוא אידיאלי לחג מיוחד. בחר סטייקים דגים בשרני ארטישוק התינוק (העונה נמשכת מאביב בסוף הקיץ המוקדמות). מגישים את הדג פריך עם ירקות ירוקים עונתיים עבור זוג ותפוחי אדמה עם חמאה.

המתכון הוא 4 מנות.

המצרכים:

  • 4 פילה של בקלה (כ 200 גרם כל, לא להסיר את העור)
  • 40 גרם חמאה
  • חצי לימון (מחולק לפרוסות קצוץ)
  • קומץ עלי פטרוזיליה טריים (קצוצים)
  • קומץ עלי טרגון טריים (קצוץ)
  • 1 כף. l. שמן זית
  • 2 שעות ל ‘חומץ בלסמי

עבור ארטישוק:

  • 4 ארטישוק התינוק או 2 רגיל (חתך דק)
  • 50 מ”ל של שמן זית
  • מיץ ½ לימון
  • 50 מ”ל של יין לבן
  • 1 שן שום (לקלף)
  • 1 עלי דפנה
  • 2 גבעולי טימין
  • קמצוץ של מלח ים

לקבלת פירה:

  • 650 גרם של תפוחי אדמה

טיפ: כדי לנקות את ארטישוק התינוק, להסיר את העלים החיצוניים, לקצץ את החלק העליון (זה כשליש של ארטישוק). כפית כפית של נבטים רכים בתוך הליבה. נקו את הגבעולים כדי להסיר את השכבה הירוקה החיצונית (זה מריר). שים את ארטישוקים בקערה עם מים קרים מיץ לימון. אם אתה משתמש ארטישוקים גדולים, להסיר את השכבה קשה וגס בבסיס, לקצץ את גזע בצע את ההוראות לעיל.

קרא עוד: טור של בלוגר מזון: מאפים לחג המולד, אשר ריר

הכנה:

  1. ראשית, להכין ארטישוק, ולאחר מכן לשטוף אותם. בסיר, לשלב את שמן זית, מיץ לימון, יין לבן ארטישוק, מוסיפים 50 מ”ל של מים, chive, עלה דפנה, קורנית וקורט מלח. חותכים מעגל מהקלף ומכסים היטב את התערובת בסיר. מכסים את מחבת sauté עם מכסה ומבשלים במשך 15-20 דקות. לרכות של ארטישוקים. מוציאים מן החום ומניחים להתקרר, ולאחר מכן לרוקן שום עם עשבי תיבול. חותכים ארטישוקים לחתיכות.
  2. בעוד ארטישוקים הם מקורר, להרתיח תפוחי אדמה בסיר עם מים מומלחים (15-20 דקות – עד רך). בינתיים, במחבת, ממיסים את החמאה, מפזרים בצל ומכסים. מבשלים על אש קטנה, לפעמים תוך ערבוב, במשך 20 דקות. בתוך 15 דקות. הבצל יהיה רך. הסר את המכסה ולהגדיל את האש, כך בצל הוא קרמל ויש לו גוון זהוב. התוצאה צריכה להיות על 2 כפות. l. בצל קרמל.
  3. יוצקים את תפוחי האדמה בתוך מסננת, ולאחר מכן לחזור למחבת. חותכים אותו עם העלי. מוסיפים צלפים, שמן זית ובצל קרמל, מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. תמשיכו להתחמם בזמן בישול הדגים.
  4. במחבת מעל חום גדול, חום שמן זית. מלח ופלפל בקלה, להניח את חתיכות פילה (עור למטה) במחבת. מבשלים 4 דקות. מסירים ומטגנים עוד 2 דקות. (או יותר – הכל תלוי בעובי של פילה).
  5. שים את הדג על צלחת חמה. בסיר, ממיסים את החמאה ולשמור על חום בינוני במשך 2-3 דקות עד שיש לו צבע חום אגוז. שמור כי השמן לא לשרוף. מוסיפים חתיכות של ארטישוקים, פרוסות לימון ועשבי תיבול מגורדים, מערבבים. לבסוף יוצקים את חומץ בלסמי.
  6. מגישים בקלה מטוגנת עם פירה על צלחות חמות, ומניחים ארטישוקים על גבי. המנה מותאמת באופן אידיאלי עם שעועית ירוקה או אפונה, אשר יכול להיות מאודה.

דבש פאנקוטה

דבש פאנקוטה

קינוח זה צריך להקפיא, ולכן זה יכול להיות מבושל על ערב – וזה נהדר, כי אז אתה לא צריך לקחת את טעים ברגע האחרון. במבט ראשון זה אולי נראה כי tartare מלפפון עם שמיר סירופ מיותרת, ואת השילוב של ארומה עם panakota שמנת שלה הוא דבר מדהים!

המתכון הוא 4 מנות

המצרכים:

  • 500 מ”ל עובי שמנת
  • 3 כפות. l. חלב מלא
  • 70 גרם של דבש נוזלי
  • 2 ½ גליונות של ג’לטין
  • שמן ללא ריח (לשימון)
  • ½ מלפפון (נקי וחותך לקוביות קטנות)
  • 75 מ”ל של סירופ
  • 25 גרם של סוכר
  • 2 משמשים בשלים (חתוכים ל -4 חלקים)
  • אבקת סוכר (למפיחה)
  • שמיר טרי (קצוץ דק)

קרא עוד: להאכיל את המגן: 4 מתכונים לארוחת ערב רומנטית מאת גורדון רמזי

הכנה:

  1. מניחים עלי ג’לטין בקערה עם מים קרים ועוזבים במשך 3-5 דקות עד להתרככות.
  2. קרם, חלב ודבש, יוצקים לסיר ומחממים לרתיחה, אבל לא מבשלים. הסר מהחום. לסחוט את הג ‘לטין ולהוסיף אותו לתערובת שמנת, ערבוב היטב כדי לפזר אותו לחלוטין. קצת קריר.
  3. בינתיים, להכין את הטופס panacot (4 × 150 מ”ל). אם הם פלסטיק, לשטוף אותם עם מים קרים, אבל לא לנגב, ואם מתכתי – שמן אותם ריח. אז זה יהיה קל יותר לקבל Panacota מתוך התבנית.
  4. מסננים את התערובת עבור panacotta דרך מסננת, ואז לשפוך לתוך תבניות. מכניסים למקרר את הלילה.
  5. בינתיים, בקערה, לשלב את חתיכות מלפפון עם שמיר. מכסים ומקררים בן לילה.
  6. למחרת, לשלב בסיר של סירופ, סוכר 50 מ”ל של מים. מבשלים עד שהסוכר מתמוסס, ואז מביאים לרתיחה. מוציאים מהחום ומניחים להתקרר לגמרי לפני שמלפפונים עם שמיר.
  7. לפני ההגשה, לשים מחבת קטנה על האש. כאשר הוא חם, טובלים את משמשים לתוך אבקת סוכר ומטגנים אותם במשך 30 שניות בכל צד.
  8. טפסים מן panacotta לטבול לתוך מים רותחים במשך 5 שניות. מכסים כל אחד עם צלחת ולהפוך (אם יש צורך, לנער את הטפסים). מגישים פנאקוטה עם טרטר עם מלפפון ושמיר עם סירופ סלברי, כמו גם חתיכות של משמשים. מפזרים שמיר קצוץ.

חג טעים ומהנה בשבילך!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 6 = 11