שני מתכונים פשוטים, איך לבשל shulum מ חזיר

Shulum הוא צלחת קלוריות גבוהה, אשר נחשב מסורתי בבת אחת עבור מספר מאכלים לאומיים: אוזבקי, קווקזי אוקראינית קוזאק. הבסיס של מרק עשיר הוא ירקות בשר שומן. איך לבשל shulum מ חזיר? ומה הן הווריאציות של המתכון?

איך לבשל שולם מבשר חזיר

איך לבשל shulum מ חזיר? ישנן וריאציות רבות של אותו מתכון!
צילום: גטי
המרכיבים
בשר חזיר
1 ק”ג
נורה
3 יחידות (ים)
עלה מפרץ
3 יחידות (ים)
  • תפקידים: 12
  • זמן הכנה: 40 דקות

מתכון עבור shulum מ חזיר עם סלק

מאחר ששלום הוא המצאה של עמים נוודים, היא הוכנה תחילה בגבס או בסיר. אבל במטבח עם משימה זו אתה יכול להתמודד טוב מאוד.

בישול קלאסי

הנה מה שאתה צריך לעשות:

  1. חותכים 1 ק”ג של בשר חזיר לגושים גדולים. מניחים בסיר עם קירות עבים, יוצקים מים ומדליקים. מרתיחים את המרק במשך כשעה וחצי, תוך הסרת קצף שמן.
  2. בעת בישול shuljum מ חזיר, לחתוך נורה 1 ומניחים אותו לחלוטין במחבת יחד עם 1 גזרים.
  3. מן מרק סיים לקבל ירקות שלמים. במקום זאת, לטעון 3 עלי דפנה, 6 תפוחי אדמה גדולים לחתוך 2 פקעות קצוצות. מלח ופלפל.
  4. כאשר תפוחי אדמה להיות רך, להסיר את המרק מן האש, לשפוך צלחות לשרת על שולחן עם ירקות קצוצים.

זאפורוז’יה קוזאקס אימצו את המתכון לשולם מעמים נוודים ושינו מעט בדרכם. באוקראינה יבולים עשירים של סלק התאספו תמיד, ולכן אין זה מפתיע כי שולום “באוקראינית” מוכן עם סלק. הנה איך מתכון נראה:

  1. מרתיחים 3 ליטר מים לזרוק שם פרוסות חזיר ישר עם עצמות.
  2. מלח את המרק ומבשלים עד שהבשר מוכן.
  3. חותכים 200 גרם של תפוחי אדמה, 1 סלק בצל 1 לחתיכות בגודל בינוני.
  4. הורד את המרק עם עלה דפנה, מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים עוד 20 דקות על חום בינוני. מלח ופלפל לפי הטעם.
  5. מגישים על שולחן עם עשבי תיבול טריים.

Shulum של בשר חזיר: דרכים אחרות של בישול

שינוי של shulum בישול בדיוק כמו אנשים רבים משתמשים המתכון הזה. האוקראינים מעדיפים להוסיף סלק למרק, קירגיז ו Uzbeks מנסה לבשל צלחת באופן בלעדי מן הכבש, הקווקזים מראש המרינדה בשר שממנו מרק מבושל.

על השולחן, מרק עשיר מוגש עם ירקות. פטרוזיליה, כוסברה, סלרי, בצל ירוק – הם יכולים להיות נוכחים לא רק במרק עצמו, אלא גם פשוט לעמוד זה לצד זה בצלחת נפרדת. הטעם הטוב ביותר של shulum הוא שחור או לחם סובין. הקוזקים הניחו על השולחן משקה – וודקה או בירה, וקווקזים – יין.

קרא גם: איך לבשל למבץ מן הכבש