MacLebe: מתכון, צילום – מתכונים

Maklybe: אנו מכינים מנה של המטבח הערבי.

במטבח הלאומי של כל האנשים יש מנות טעימות ובריא באופן יוצא דופן – מנות “גברים” אמיתיות המענגות את נציגי המין החזק יותר. במטבח הערבי, מנות כאלה כוללות מקליובה. במאמר זה, תוכלו ללמוד כיצד להכין את המנה הלאומית.
מתכון מקלה

– גרסה ערבית של פילאף
צילום: גטי
  • תפקידים: 6
  • זמן הכנה: 90 דקות

Maklobe: טעים “flip-flop”

כך תורגמו שם המנות מערבית. אבל זה משקף, לא, מתכון לבישול, אלא דרך לשרת. על השולחן, המנה נופלת על צלחת שטוחה גדולה שהופכת במהופך. מישהו רואה במקליובה מנה לאומית טורקית במקור, מישהו חושב שזה בא מאיראן, לוב, או מצרים.

כך או אחרת, אבל הם מבשלים את הפילאף המוזר הזה בכל ארצות המזרח הערבי. וכמובן, המתכונים שלו יש הבדלים ווריאציות. נשאר ללא שינוי רק המרכיבים העיקריים (בשר, אורז, חצילים ותפוחים אדמה) ואת שיטת המשלוח לשולחן – כך מסתבר אורז גבעה מפותל עם ירקות ונתחי בשר על גבי, זרועי עשבי תיבול טריים. צילום מקליוב נראה כל כך אטרקטיבי שאני מיד רוצה להתחיל להכין אותו.

מתכון

בבת אחת יש צורך להזהיר כי האוכל מבושל בדרך כלל עבור חברה גדולה, כך נפח מתאים. להכנת, אתה צריך את המוצרים הבאים:

– בשר (בשר בקר, טלה או עוף) – עד קילוגרם.

– אורז – 5 או 6 כוסות.

– תפוחי אדמה – 2-3 תפוחי אדמה גדולים.

– חצילים גדולים.

– גזר – על 0,5 ק”ג.

– שמן צמחי לצלייה.

– תבלינים: כורכום, קינמון, כוסברה. השאר – לטעם וברצון.

– מלח.

תהליך הבישול הוא פשוט, אבל לוקח זמן רב למדי, כמו כל הרכיבים מטוגנים בנפרד: תפוחי אדמה, בצל, גזר, חצילים – מעגלים. חצילים, כמובן, אתה צריך מלח לפני ההגשה, לתת להם עמדה ולנקות את המיץ כדי להיפטר מרירות.

  1. בשר ניתן לבשל באותו מחבת עם קירות עבים או קלחת, שבו כל המנה תהיה מוכנה. לאחר שכל המוצרים משחימים קלות לקרום רודי, והבשר גם הוא הוסיף מעט עם תוספת מים, תהליך ההרכבה מתחיל. בצל, גזר, חצילים ותפוחי אדמה מונחים על בשר מוכן כמעט. כל שכבה מעוטרת עם תבלינים, תבלינים וחלופות עם אורז, ספוג בעבר במשך 20 דקות במים קרים.
  2. השכבה האחרונה צריכה להיות גם croup. ואז, בסיר, מים בעדינות נשפך על הקיר, כך שהוא מכסה את המוצרים בשתי אצבעות. ואז התבשיל מבושל כמו פילאף רגיל: מתחת למכסה, עד שמים רותחים ומבשלים אורז. אין לערבב.
  3. לאחר מכן מחבת את הסיר עם צלחת גדולה שטוחה התהפך בזהירות. המנה לא צריך להתפרק, הטעם של זה, כמובן, לא הולך ומחמיר, אבל ההשפעה לא תהיה זהה. מומחים במטבח הערבי ממליצים: להימנע משפיכה, לפני איסוף מזון בסיר, על קירותיו במעגלים של חצילים מטוגנים.

מתכון בסיסי זה הוא לעתים קרובות מגוונים על ידי מוצרים נוספים, מוסיפים את צלי מנה צלי, כרובית או עגבניות. כדי maklyuba בדרך כלל ירקות פרוסים טריים מוגשות (סלט, עגבניות, מלפפונים, וכו ‘), הניח לאורך הקצה של אותה צלחת. זה נראה נהדר. ואת הטעם … בון תיאבון!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 20 = 28