עוגת curd מ alexa חורף – מתכונים

עוגת קרם מאלקסימוס זימין

המרכיבים
חמאה, ללא מלח
75 גרם
עוגיות (יובל)
120 גרם
מלח
1 כפית
שומן Curd (18%)
375 גרם
קרם גבינה
375 גרם
ביצים עם עוף
5 חתיכות
תמצית וניל
1 כפית
שמנת חמוצה
210 מיליליטר
קמח תירס
65 גרם
סוכר
160 גרם
  • תפקידים: 6
  • זמן הכנה: 60 דקות
  • סוג העיבוד: אפייה

מתכון מספרו של אלכסיי זימין “המטבח של השוק”, הוצאת “EKSMO”

עוגת גבינה, או עוגת גבינה, חייב להיות עשוי גבינת קוטג ‘שומן גבינת שמנת. זה הכרחי, כי זה טעים. כמו הטבח הטוב ביותר של אמריקה תומאס קלר אומר במקרים כאלה, אתה לא יכול לוותר על שומן חמאה וחמאה, אתה רק צריך לאכול פשטידות כאלה לאט לאט.

ממיסים 65 גרם חמאה בסיר, לא מביאים לרתיחה. בבלנדר, להפוך את העוגיות לפירורים קטנים. מערבבים את העוגיות, החמאה והמלח במסה חומה הומוגנית. את השמן הנותר כדי לשמן את התבנית ולהפיץ את הבצק על זה באופן שווה. שלח 20 דקות בתנור, מחומם ל 180 מעלות. להפריד חלמונים מן החלבונים. מערבבים בעקביות: גבינת קוטג ‘, גבינה, חלמונים, וניל, שמנת חמוצה, קמח תירס מנופה. מערבבים בנפרד את החלבונים עם סוכר ומכים למצב של צפיפות נוזלית: כי התערובת נוטפת מן הכף בטיפות איטיות, כבדות.
מוסיפים שליש מהחלבונים עם סוכר, מערבבים בעדינות, ואז מוסיפים את החלבונים שנותרו. יוצקים את התערובת על הבצק. מכניסים לתנור, מחומם ל 180 מעלות, במשך ארבעים דקות. מגישים עם רוטב זה יכול להיות מוכן על ידי ביצוע חמוציות (200 גרם) עם סוכר (50 גרם) במשך עשרים דקות, ולאחר מכן מסננים את הרוטב דרך מסננת בסדר.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

41 − = 32