אנטרקוט עגל עם ביצה ומרווה מטוגנת

קלאסיקות של המטבח הצרפתי עם הערות של מרווה קלוי! בחברה עם ביצת שליו על חתיכת טוסט שיפון, עגל קצוץ נראה מרשים וגברי. מהיר וטעים! מה עוד נחוץ למחצית האנושות החזקה?

צילום: אלנה מוסקאלנקו
המרכיבים
עגל
600 גרם
ביצים שליו
6-8 חתיכות
חמאה
40 גרם
לחם שיפון
4 פרוסות
להגשת
פלפל (תערובת)
מלח ים (גדול)
  • טמפרטורת זרימה: צלחת חמה
  • סוג העיבוד: צלייה
  • מטבח: צרפתית
  • Yan you 23 בפברואר
הכנה
  • שלב 1. אנחנו בוחרים בשר.

    נתחיל עם עצה טובה: בשר למתכון זה לא צריך להיות מטוגן במשך זמן רב, להמריא או חמוצים. העיקר באנטרקוט הוא לבחור בשר עגל Wonderfulמקום “לפי הכללים: לטפס WonderfulINTER Wonderfulקוטב – צלעות, קח פציץ מתאים ומיד טגן אותו. מלח ופלפל לא מומלץ מראש. העונה עם מלח ואדמה טרי עם תערובת של פלפלים יכול להיות אחרי, כמו אנטרקוט קל Wonderfulמונח “ממחבת חמה לאחר הטיגון.

  • שלב 2. מכינים את האנטרקוט.

    חתך עגל על ​​הסיבים לחתיכות מנותקות לא יותר מ -1.5 ס”מ עובי, ואז להכות עם פטיש קולינרי או לשחרר את הבשר עם tanderer (מרכך בשר. – הערה. אישה`s יום).

  • שלב 3. מטגנים את הבשר.

    ממיסים חתיכת חמאה במחבת חמה, לשים בו מרווה. כאשר הדשא מתובל ייתן טעם, מטגנים את העגל במשך 5 דקות (לא יותר) בכל צד. סיום אנטרקוט Wonderfulלהירגע על צלחת חמה מתחת למכסה, כך שהבשר ספוג במיציו.

  • שלב 4. מכינים את הלחם.

    לחם טוסט הוא מגורר בשפע עם שן שום, חתיכות יבשים של לחם שיפון בתנור שחומם מראש עבור 200-12 מעלות 10-12 דקות.

  • שלב 5. מכינים רוטב נוסף.

    ביצים שליו, לשטוף, לשבור חמאה חמה ומטגנים קלות, כך הסנאי תופס, והחלמון נשאר נוזלי. זה יהיה רוטב נוסף עבור בשר.

  • שלב 6. אנחנו מתכוננים להגשה.

    על טוסט שיפון לשים מרווה קלוי, על גבי בשר – ביצים שליו. מגישים את אנטרקוט עם עגל עם מלח גדול תערובת טריים של פלפלים.