איך לבשל דולמה בבית

Dolmu עשוי עלים טריים או קפואים עלים, הם ממולאים עם ירקות או בשר. כדי להפוך את המנה בהתאם לכל המסורות של המטבח הקווקזי, אתה צריך לדעת איך להכין כראוי דולמה. אתה יכול לשרת אותו עם שמנת חמוצה או קפיר. טעם מעודן יותר של המנה יתקבל על ידי הוספת שום כתוש עם עשבי תיבול.

איך לבשל dolma - -

בידיעה כיצד לבשל דולמה, אתה יכול לגעת במסורות הקולינריות של הקווקז
צילום: גטי
המרכיבים
עלי ענבים
60 חלקים (ים)
תפוחים
2 חלקים (ים)
ממולאים
800 גרם
רייס
5 כפות
עגבניות
1 חלקים (ים)
בצל
2 חלקים (ים)
שום
7 יריות
פטרוזיליה
1 קרן
מנטה
1 קרן
כוסברה
1 קרן
יוגורט
350 גרם
רסק עגבניות
100 גרם
מרק בשר
500 מיליליטר
  • תפקידים: 8
  • זמן הכנה: 20 דקות
  • זמן הכנה: 2 דקות

איך לבשל דולמה מעלי ענבים

הכנת דולמה רק במבט ראשון עשויה להיראות פשוטה. למעשה, תהליך זה הוא לצרוך עבודה דורש השף כדי סיבולת מיוחדת.

כאשר זה די ארוך – זה לוקח 2.5 שעות.

הנה איך לבשל דולמה:

  1. גפן משאיר את הגודל של יד אישה לשטוף ויוצקים מים רותחים. משרים אותם במשך 5 דקות. מסננים את המים.
  2. הכן את מילוי דולמה. כדי לעשות זאת, להרתיח את האורז עד חצי מבושל בסיר. זה יכול להיות מבושל במיקרוגל, שהופך אותו על מלוא העוצמה ואת הגדרת הזמן 5-7 דקות.
  3. פורסים את העגבניות לקוביות קטנות.
  4. לטחון שום, כוסברה, פטרוזיליה, מנטה.
  5. ב בשר חזיר הקרקע להוסיף את בצל קצוץ. שים אורז טחון, עגבניות טחון, שום קצוץ וירקות. מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את כל המצרכים.
  6. חותכים את החלק הקשה מכל עלה ענבים. אין להניח את המשטח הפנימי עם בשר טחון. מקפלים תחילה חלק תחתון אחד, ואז חפיפה נוספת.
  7. סגור את החלקים הצדדיים של העלה ואת החלק העליון. מתברר מעין מעטפה שלא תיפתח בזמן הבישול.
  8. הנח את תחתית של מיכל מוקף חומה, שבו יהיה מבושל דולמה, עלים ענבים. שים את המעטפות עטוף בסיר.
  9. חותכים את התפוחים לפרוסות קטנות ומניחים אותם בין הדולמה. מחברים עם תפוחים את כל עלי הגפן ממולאים.
  10. ממלאים את המנה. כדי לעשות זאת, לערבב את מרק, רסק עגבניות ויוגורט. יוצקים את התערובת המתקבלת של דולום ומביאים לרתיחה. אתה יכול ללחוץ על כרוב ממולא המקורי עם צלחת, כך שהם מבושלים כל הזמן ברוטב.

פאן מכסה עליון לכבות דולמה 1.5 שעה בחום נמוך. סיים את המנה יכולה להיות מוגש עם הרוטב. הוא מוכן כדלקמן: מערבבים את היוגורט עם שום כתוש ועשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם.

עכשיו שאתה יודע איך לבשל בבית דולמה ולהיות מסוגל להפגין כישורים קולינריים שלהם בקלות, לטפל מופת ביתית אמיתית של מנות קווקזי מסורתיות.

המשך לקרוא: איך לבשל בשר חזיר