איך להכין גבינת אדאם בבית על פי מתכון – מתכונים

מתכון גבינה אדאם

גבינה אדאם היא גבינה הולנדית מוצקה למחצה עם ניחוח עדין ותווים מליחים עם טעם מטורף. הוא עשוי מחלב פרה. התהליך הוא מסובך, אבל אתה יכול לנסות לעשות את זה בבית.
גבינת אדאם

קשה להכין גבינת אדם בבית, אבל זה אפשרי
צילום: גטי
  • תפקידים: 30
  • זמן הכנה: 24 דקות

המתכון לגבינה אדאם בבית 

להכנת גבינה אתה צריך לקנות אנזימים וחמאה. חלב חייב להיות טרי. עדיף לקנות מן המוכרים אמינים, כך שאתה לא צריך לבזבז זמן ומוצרים.

ללא כלים מיוחדים, ביצוע גבינה קשה, אז אתה צריך להיות איזון, לחץ, טופס, סקופ, מדחום, מפיות ציפוי פרפין.

הכנה:

  1. מחממים את חלב מפוסטר ל 32 ° C. הוסף סידן וחמאה.
  2. לאחר 1/3 שעות להוסיף את האנזים. כמות האנזים לכל 1 ליטר חלב מסומן על השקית בהוראות. בחודש זה אתה צריך להיות זהיר, כמות גדולה של האנזים יהיה מריר. לאחר 40 דקות, קריש וכתוצאה מכך הוא חתך לחתיכות על 0.7 ס”מ והשאיר במשך 5-6 דקות. ככל שהקרש קטן יותר, כך הגבינה תהיה קשה יותר. עבור גבינות רכות, גרגר הוא חתך גדול או בדרך כלל שמאלה בצורתו המקורית.
  3. ערבוב מתמיד, לחמם את המסה עד 34 ° C.
  4. דחפו את התבואה בחזרה לתחתית וניקוז כ 5 ליטר של סרום לתוך מחבת נפרדת. מוסיפים מים חמים (60 ° C) עד המסה הגיע לטמפרטורה של 37 ° C.
  5. מערבבים. גבינה המונית צריכה להיות צפופה, זה לוקח 40 דקות.
  6. מניחים את גבינת הקוטג ‘במסננת, מניחים אותה מראש בבד או בשכבות גזה אחדות.
  7. לשים תחת לחץ עבור חצי שעה לחץ על משקל – 5 ק”ג.
  8. סרום מחומם ל 48 ° C. מוציאים את הגבינה ומכניסים לתוך המרקם החם ישירות בתוך הרקמה למשך חצי שעה, והניחו מתחת ללחץ במשך שעה אחת (15 ק”ג).
  9. הפעל ולחץ 8-9 שעות (20 ק”ג).
  10. מקום גבינה במי מלח מ whey ומלח.

יבש במקום קריר במשך 4 ימים.

גבינה חלץ

הטמפרטורה צריכה להיות קבועה. הגרסה האופטימלית היא 10-14 מעלות. לחות צריכה להיות לפחות 75 ולא יותר מ 85%. אבל אם הגבינה פונה או מכוסה שעווה או פרפין, מחוונים לחות ניתן להתעלם.

יש להשאיר את הגבינה להתבגרות לפחות חודשיים, ככל שהמוצר מתבגר, כך הטעם החריף והרוות שלו הופך להיות יותר.

לדעת איך להכין גבינה אדאם בבית, אתה יכול לעתים קרובות לעשות את זה מוצר שימושי וטעים עבור עצמך ואת המשפחה שלך. זה יכול לשמש עבור כריכים, סלטים ומגוון של חטיפים.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 82 = 83