מה שמבדיל קנטוצ’י מביסקוטי – היסטוריה של קינוח, מתכון לעוגיות – מתכונים

המתכון של עוגיות איטלקיות עובדות מעניינות – מה ההבדל בין קנוצ’י לביסקוטי?

קנטוצ’י הוא עוגיה איטלקית, שן מתוקה אהובה לטעם עדין, חוסר משקל ומרקם פריך. הוא מוגש כקינוח קל עבור משקאות חמים או יין חצי מתוק. מכינים מנה כזו מבצק אלסטי בתוספת תוספת של שקדים, פירות יער או שוקולד. המתכון לקנטוצ’י שונה מהאחרים בכך שהקוקי הוא אפוי יותר מפעם אחת, אבל פעמיים.

עוגיות קינוצ'י איטלקיות

עוגיות קינוצ’י איטלקיות – פינוק אוורירי ופריך הידוע בכל רחבי העולם
צילום: גטי
המרכיבים
קמח
600 גרם
סוכר
500 גרם
שקדים
500 גרם
ביצים
5 יחידות
שמרים
1 שקית
סוכר וניל
1 שקית
לימון
1 חלקים (ים)
חמאה
100 גרם
מותק
2 כפות
מלח
1 קמצוץ
  • תפקידים: 8
  • זמן הכנה: 40 דקות

עובדות מעניינות מההיסטוריה

לדברי מדענים, הדרך של הכנת ביסקוויטים פריך תיווצר באיטליה במאה ה- XIII. בזכות חיי המדף הארוכים (עד 3 חודשים) הוא שימש למסעות ארוכים ולוחמים שהשתתפו בקמפיין. בסוף המאה ה XIX, זרם של תיירים, אשר אהב את הקינוח הלאומי, הידוע כיום בכל רחבי העולם, גדל באופן ניכר בארץ.

עם הטבחים מתכון הבנתי, אבל בשמות איטלקי מבולבל. תיירים זרים, אשר לא יכל להבין את ההבדל kantuchchi של בישקוטים, החליטו בתוקף כי שם העוגייה. מאז, השקפה זו נחשבת נפוצה מאוד בקרב אוהבי קינוחים איטלקיים. למעשה, במולדתו המאחד את כל עוגיות ביסקוטי עם מחנק ייחודי, מבנה נקבובי שיטת ההכנה (הוא אפוי פעמיים). קנטוצ ‘י הוא אחד הזנים שלו, מאופיינת טעם עדין אוורור מדהים.

עוגיות קנטוצ’י מג’וליה ויסוטסקאיה

האתר הרשמי של המציג מציג מתכון קלאסי עבור עוגיות פריך. להכנתו, יידרשו המרכיבים הבאים:

  • 600 גרם של קמח מנופה;
  • חצי קילו סוכר ושקדים;
  • 5 ביצים;
  • שקית של שמרים יבשים וסוכר וניל (7 גרם);
  • לימון;
  • 100 גרם של חמאה;
  • 2 כפות של דבש;
  • קמצוץ מלח.

בקערה עמוקה, קמח ושמרים מתווספים, ביצים מתווספות בהדרגה, והבצק מושהה. מן הלימון אתה צריך להפריד את zest ולהוסיף אותו לתערובת יחד עם סוכר, מלח, וניל. חמאה דבש להמיס, להוסיף מיכל. שם לשפוך שקדים. אז אתה צריך לעורר את הרכב שנוצר, לקבל אותו על השולחן ולהתחיל לישה. הבצק מתברר להיות תלול מאוד, אז זה ייקח הרבה מאמץ להפוך אותו לגוש אחד אלסטי.

כמה טיפים שימושיים:

  1. אם הבצק לא הולך, אתה צריך להוסיף קצת חלב חם אליו.
  2. כל המרכיבים של העוגייה (למעט שקדים) ניתן לערבב עם בלנדר. אגוזים מוסיפים את הבצק המוכן.
  3. כדי להקטין את התכולה הקלורית של האפייה מומלץ להפחית את תוספת הסוכר בפקטור של 1.5-2, לנטוש דבש ולהחליף במקצת קמח חיטה עם קוקר.

לאחר הבצק מוכן, נקניקים עבים ארוכים (עד 4 ס”מ קוטר) נוצרים ממנו. הם מונחים על גיליון אפייה עם נייר, משומן עם חלבון מוקצף ונשלח במשך רבע שעה בתנור מחומם ל 180 מעלות. נקניקיות מקורר במקצת נחתכים באלכסון ואופים עוד 10 דקות. עוגיות קינוצ’י איטלקיות מוכנות!

ראה גם: איך לבשל בשר עם מחרוזת

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 + 4 =