איך לבשל בייקון מעושן

בייקון מעושן עשוי בשר חזיר עם שכבות של שומן. חטיף מוגש לשולחן עם לחם וירקות, מוסיפים אותו לסלטים ומנות חמות.
בייקון מעושן

בייקון מעושן יכול להיות מוכן חם או קר.
צילום: גטי
  • תפקידים: 8
  • זמן הכנה: 12 דקות
  • זמן הכנה: 4 דקות

בייקון מעושן בבית בדרך חמה

בשר עסיסי ריחני יכול להיות מעושן בבית קוטג ‘בגריל או אופקית מעשנים. השתמש להכנת חטיפים נסורת של עצים נשירים. לדוגמה, אלמון, אלון או דובדבן.

איך לעשן בייקון:

  1. חותכים את brisket לחתיכות רחבות 1.5-2 ס”מ עובי.
  2. מערבבים את המים עם מלח וסוכר, לטבול את workpieces ב מלח ולשלוח אותם למקרר במשך 12 שעות.
  3. להשרות וללחוץ על נסורת, להניח אותם על החלק התחתון של הברביקיו. מניחים את הסוככים על העליונה ומניחים עליהם בשר.
  4. סוגרים את מכסה הברביקיו ומדליקים אש מתחתיה. מעשנים את הבשר 2-3 שעות עד מבושל.

מגניב את החטיף, פורסים אותו לפרוסות.

בייקון מבושל מעושן יבש

בשר, שהוכן על ידי עצמו, מתברר עסיסי וריחני.

המצרכים:

  • חיתוכי חזיר – 1 ק”ג;
  • מלח ניטריט – 10 גרם;
  • מלח, מבושל – 10 גרם.

שלבי הכנה:

  1. מגרדים את התחתונים עם מלח, לעטוף אותו בסרט מזון והכניסו אותו במקרר במשך 4 ימים. סובב את העומס כל 12 שעות.
  2. שוטפים את הבשר, לתלות אותו ויבש אותו בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות.
  3. לעטוף את חזיר בסרט אוכל לבשל אותו במים, מחומם עד 80 ° C. הסר את העומס כאשר הוא מתחמם עד 79 ° C. מדחום מים ובשר יעזור לכם לשלוט על הטמפרטורה.
  4. להנמיך את לחומר לתוך מים קרים, ואז לתלות אותו בחדר שוב יבש במשך 2-3 שעות.
  5. שים את הבשר על האח של גנרטור עשן ועשן אותו בטמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס במשך 17-20 שעות.

מבשלים את החטיף במקרר.

בייקון קנדי ​​בבית עשן חשמלי

ניתן להגיש חטיפים לארוחת הבוקר עם ביצים מקושקשות וטוסט.

המצרכים:

  • חזיר – 1.5 ק”ג;
  • מים – 2 l;
  • מלח ים – 90 גרם;
  • לימון – 1 חתיכה;
  • סירופ מייפל – 50 גרם;
  • מלח ניטריט 20 גרם;
  • סוכר – 50 גרם;
  • שום – 4 ציפורן;
  • עלי דפנה – 3 יח ‘;
  • טימין יבש ופלפל טחון – לפי הטעם.

איך לבשל:

  1. מערבבים את המים עם מלח, סוכר, תבלינים, לימון ומיץ לימון. מוסיפים שום קצוץ וסירופ מייפל.
  2. מרתיחים את התערובת, מבשלים אותה במשך 5 דקות.
  3. מכניסים את החלקים לתמלחת המצוננת ומריחים אותם במשך 3 ימים במקרר. הפעל את לחומר 2-3 פעמים ביום.
  4. שוטפים את החזיר, לתלות את החלקים מעל הכיור ולייבש אותם במשך 2-3 שעות.
  5. מחממים את מעשנים חשמליים 95 מעלות צלזיוס, מניחים את billets על באח. מכינים את הבשר במשך 1.5-2 שעות.

מגניב את הבייקון, לעטוף אותו בסרט מזון או לשים אותו בשקית ואקום. שלח את החלקים למקרר. אתה יכול לנסות את החטיף תוך יומיים.

בייקון מעושן יכול להיות מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים, פסטה או דייסות.