בישול כבש אוכף טעים

טלה הוא מוצר מזין ובריא, אבל זה יכול בקלות להיות מפונק בטיגון. איך לבשל טלה אוכף, מה שהופך את הבשר ריחני, טעים ומושך חיצונית? כדי להבטיח כי המאכל אינו מאבד את התכונות שלו, יש צורך ליישם את חוויית הטבחים ולהשתמש המתכונים ניסה נבדק.

איך לבשל אוכף טלה

איך לבשל אוכף טלה
צילום: גטי
המרכיבים
כבש
1 ק”ג
שמן
2 כפות
שום
4 שיניים
מלפפונים
2 חלקים (ים)
עגבניות
2 חלקים (ים)
רייס
180 גרם
  • תפקידים: 8
  • זמן הכנה: 10 דקות

כבש אוכף בקזחסטן

במזרח, בשר כבש עדיף יותר מאשר סוגים אחרים של בשר, ולכן הם מכינים אותו במיוחד. עבור גרסה קזחית, זה לא דורש מוצרים אקזוטיים, הכל ניתן למצוא בבזאר או בסופרמרקט:

– טלה (חלק משדרה עם צלעות) – 1.5 ק”ג;

– שומן – 2 כפות. l;

– שום – 4-5 שיניים;

– מלפפונים, עגבניות – 2 יח ‘;

– אורז – 180 גרם;

– מלח, פלפל, ירקות – לפי הטעם.

רצוי לבחור את הבשר של בעל חיים צעיר. זה צריך להיות מנקה קצף, לחתוך את האגף, משאיר רק את החלק כליות ליד הרכס עם צלעות. חתיכה שלמה משוחכת במלח ופלפל. רצועות שום מוכנסות לתוך הקיצוצים שנעשו על ידי הסכין. עטוף כבש טחון עם שומן לשים בתנור במשך שעתיים. הטמפרטורה נקבעת על 180 מעלות צלזיוס, ובשלב האחרון הוא עולה 210. לא לשמור על צלחת עם חימום מוגבר במשך יותר מ -10 דקות. זה רק צריך להופיע קרום מעורר תיאבון.

הבשר חתוך בקפידה מן העצמות, כך שהרכס עם הצלעות נשאר שלם. עצמות ופרוסות כבש מונחות על המנה. זה יוצר את המראה של אוכף לא חתוך. חתיכות גדולות של ירקות ממוקמות סביב, ירקות הם הניחו על גבי. את האורז מבושל הוא שפך עם מיץ שהושג במהלך טיגון שימש בנפרד.

כבש אוכף: מתכונים מן הים התיכון

מנות של מטבח ים תיכוני נבדלות על ידי ארומה מיוחדת של עשבי תיבול, באמצעות תבלינים ויינות. מתכון מייגע מעט יהפוך לקישוט של השולחן. במיוחד בבקשה את הטעם המיוחד של בשר רך. לבישול תזדקק ל:

– כבש – 2 אוכפים עם 9 צלעות כל אחד;

– שום – 20 שיניים;

– יין לבן יבש – חצי פריט;

– יין אדום או קוניאק – 2 כפות. l;

– מרק עוף – פריט אחד;

– גבעולי רוזמרין טרי, פטרוזיליה, מלח, פלפל.

קצוץ שום מבושל במי מלח. בקצות בצלעות מתאימות רדיד, חלק שומן שפשף תבלינים, טלה הרוזמרין מתאים לסייר 10 דקות. מטוגן בתנור מחומם בכבדות. אחר כך מבשלים את הבשר עם יין לבן ומניחים בתנור עוד 20 דקות. לאחר הבישול, מתפשט על צלחת מכוסה היטב.

המחבת נשפך מרק מבושל תחת ערבוב 10 דקות., ואז מוסיף שום, פטרוזיליה. רוטב סיים מוסר מן האש מעורבב עם יין אדום, מלח, פלפל. הבשר חתוך לחתיכות ומפזרים ברוטב שום.

אם אתה מקל על רצף הפעולות המפורטות המתכונים, הבשר הופך עסיסי ו רוכש טעם עדין. כבש נחשב יותר תזונתי מאשר מוצרי בשר אחרים, ויש לו מספר תכונות מועילות. מבושל ממנו מגוון רחב של מאכלים נכללת באופן קבוע בתפריט שלה.

מעניין גם: אנחנו מכינים רול עשוי עור חזיר