שניצל של בשר בקר

שניצל של בשר בקר לא נחות ברוך לבשר חזיר צעיר, והוא מועיל יותר. והכל בזכות הוורידים הדקים של השומן, היוצרים תמונה, הנותנים לבשר דמיון לשיש. שומן זה מחומם במהלך הבישול ועושה את המנה רך, עסיסי במיוחד ריחני. זה סוג של בשר שייך המעדן, ועל מנת לא לקלקל אותו, אתה צריך ללמוד איך להתמודד עם זה כמו שצריך.

שניצל של בשר בקר

שניצל של בשר בקר יש לטגן מהר מאוד, כך שהוא נשאר עסיסי
צילום: גטי
המרכיבים
בשר בקר
0 ק”ג
שמן צמחי מעודן
1 כף.
בצל
1 חלקים (ים)
פטרוזיליה
1 קרן
בצל ירוק (נוצה)
1 קרן
רוזמרין
10 סניפים
טימין
10 סניפים
  • תפקידים: 2
  • זמן הכנה: 30 דקות
  • זמן הכנה: 1 דקה

מתכון לשניצל מבשר מבושל

הסוד העיקרי של בישול בשר מבושל הוא טיפול בחום מהיר. אתה יכול לטגן את הבשר במחבת או בגריל, העיקר לא ארוך, אחרת הבשר רך יהפוך הבלעדית אכיל יבש. בחוץ, צריך להיות אור “שזוף”, ועל לחתוך את הבשר צריך להישאר ורוד מעט.

תחילה נבחן את הכנת שניצל במחבת:

  • קח את הבשר, לחתוך צלחות 1 ס”מ עובי מהחבילה ואקום, להירטב עם מפית ולשכב במשך חצי שעה.
  • משמנים קלות את שניצלים.
  • על מחבת יבשה מחוממת יבשה, לשים את הבשר, ומטגנים 1 דקות.
  • מסתובבים לצד השני, ומטגנים עוד דקה.

כלומר, בשר הוא מטוגן רק שתי דקות, זה מספיק כדי להפוך אותו עדין וריחני. ובגלל העובי הקטן של שניצל, זה לא יהיה קשה. מלח ופלפל צריך לאחר הבישול, לשים כל חתיכה על פרוסת חמאה, ומפזרים פטרוזיליה בצל ושניטום. אפשר לעמוד כמה דקות, עד שהחמאה נמס, והבשר יתקרר קצת.

ניתן להגיש שניצלים על עלי חסה, עם עגבניות שרי וירקות אחרים.

כדי לבשל צלחת בשר טעים באוויר הצח, אתה יכול לבשל שניצלים שיש על הגריל.

איך לבשל שניצל מבשר שיש על הגריל:

  • דיון סטייקים עם מגבת נייר.
  • מגררים אותם עם פלפל שחור, מעבירים את ענפי הרוזמרין וטימין, עוזבים להשרות את ריח העשבים במשך חצי שעה.
  • מחממים את המחתה, מגררים את הסבון בחצי נורה, משומנים.
  • מניחים את הסטייק על הגריל וממהרים אותו במהירות, מסובבים אותו לסומק קל.

מלח מוכן לשניצל אחרי הטעם. אם נעשה במהלך כבישה או טיגון, הבשר יהיה לנקז את המיץ ולהיות נוקשה. עשבי תיבול חריף, אשר בשר מבושל, אתה יכול לשים ליד הגריל, מטוגן, הם יתנו לה טעם ייחודי.

מגישים שניצלים מעט מקוררים, עם סלט או ירקות פרוסים וכוס יין אדום יבש.

המשך לקרוא: איך לבשל גולש