איך לבשל נקניק מעושן תוצרת בית?

נקניק מעושן תוצרת בית אינו גרוע יותר מבושל. הוא עשוי בשר חזיר, כבש, בשר וסוגים אחרים של בשר. נחשוף את סודות הבישול המעודנים.

נקניקים מעושנים תוצרת בית

נקניק מעושן תוצרת בית מוכן מבשר חזיר
צילום: גטי
המרכיבים
מלח
3 כפות
סוכר
2 כפות
וודקה
4 כפות
שומן חזיר
1 ק”ג
עגל
1 ק”ג
  • תפקידים: 8
  • זמן הכנה: 24 דקות
  • זמן הכנה: 240 דקות

מתכון נקניק מעושן מבושל בבית

מעדן בבית מתקבל עם טעם חריף וטעם. במהלך הבישול, אל תגזימו עם מלח ופלפל, אחרת הטעם יהיה מלא מדי.

עבור נקניק, לבחור בשר בקר חזיר מיד לאחר שחיטה.

הכנה:

  1. חותכים את הבשר לתוך צלחות 2 ס”מ עובי.
  2. מוסיפים 1 כף. l. מלח, פלפל, סוכר וודקה. מכניסים את הבשר למקרר למשך 24 שעות.
  3. הכן כוח.
  4. מלוחים לימון לינץ עם שום מגניב ל 0 ˚С.
  5. קח את זה מן המקפיא לחתוך אותו דק.
  6. מוסיפים את השומן לבשר הקרקע. שים את שאר המלח, סוכר ותבלינים, יוצקים את הוודקה.
  7. להתחיל ממולאים האומץ. נקניקיות טופס ומרחים אותם עם עשן נוזלי.
  8. עוטפים אותו בנייר כסף או בגזה ומניחים אותו במקום קריר ומאוורר.

לאחר 10 ימים, המעדן מוכן לאכול.

נקניק מעושן על מתכון ביתי קל

על פי המתכון המוצע, מעדן בשר מתקבל לפי GOST.

המצרכים:

  • 2 ק”ג של בשר חזיר;
  • 2 ק”ג בשר בקר;
  • 1.7 ק”ג שומן;
  • 7 כפות. l. קוניאק;
  • 20 גרם של חומצה אסקורבית;
  • 8 כפות. l. עמילן;
  • 2 כפות. l. סוכר;
  • 150 גרם של מלח;
  • 1 כפית. פלפל;
  • עשן נוזלי.

נקניק מתקבל מתינות יבש ולא שמנוני. עשן מעדן בבית מעשנים. הטמפרטורה נשמרת ב 20-25 מעלות צלזיוס, ואת לחות האוויר הוא 80%.

הכנה:

  1. טנדון ושומן מהבשר מסירים.
  2. חותכים את הבשר לתוך השיחים עבור 300 גרם, לשפשף אותם עם מלח. מקום במקרר במשך 5 ימים.
  3. סאלו לחתוך לחתיכות עם עובי של 5 מ”מ מגניב זה 0 ˚С.
  4. לסובב את הבשר.
  5. מוסיפים שומן, תבלינים ועמילן. מערבבים
  6. יוצקים בקוניאק.
  7. מערבבים כך השומן מופץ באופן שווה לאורך המילוי.
  8. מורחים את המסה של קערות אמייל עם שכבה של 20-25 ס”מ לאחסן את היום ב 0 ° C.
  9. האומץ ממלא בשר טחון, ולאחר מכן לנקב את הקליפה בכמה מקומות כדי לשחרר את האוויר.
  10. לתלות במקום קריר ויבש במשך שבוע. טמפרטורת האוויר צריכה להיות 0-3 מעלות צלזיוס.
  11. עשן 2-3 ימים.

נקניק מבושל לייבש את החודש ב 10 ° C. החדר צריך להיות מאוורר מעת לעת.

נקניק מאוחסן במקרר עד 4 חודשים.

נקניק מעושן, מבושל בבית, אינו מכיל חומרים משמרים וצבעים. מעדן זה אינו מזיק לבריאות. הוא מתאים לבישול חטיפים, סלטים, כריכים וקורסים ראשונים.

ראה גם: איך לעשן עוף בבית עשן