המתכון הנכון והשלם ללחם על חזה – מתכונים

המתכון ללחם חי על חזה

המתכון ללחם מקורו מדור לדור, לכל משפחה היתה צורת בישול משלה. לחם חי עשיר בויטמינים, סיבים, פקטינים וחומרים שימושיים אחרים. זה לא קשה לאפות לחם כזה, אבל זה ייקח זמן.

לחם על מתכון לחמים

לחם במתנע נאפה על פי מתכונים ישנים, ללא תוספת שמרים
צילום: גטי
המרכיבים
זרעי פשתן
2 כפות
שמן צמחי
1 כף.
סוכר
1 כף.
קמח חיטה
400 גרם
קמח שיפון
350 גרם
מים
300 גרם
מלח
1 כפית
חמוץ
200 גרם
  • תפקידים: 5
  • זמן הכנה: 24 דקות

מתכון לחם מלא ומתמיד לחמין

אם מעולם לא עשית לחם של המתנע, אז בפעם הראשונה בישול לוקח 5 ימים. ראשית, להכין את החמץ, ואז בכל פעם הוא משמש לאפייה. אבל הכול בסדר.

איך להכין מתנע:

  1. במיכל זכוכית, לערבב 50 גרם של קמח שיפון 100 גרם של מים חמים, לעזוב למשך 24 שעות במקום חמים. הבצק מתברר כמו פנקייק.
  2. מוסיפים באותה קיבולת עוד 50 גרם של קמח שיפון ו -100 גרם של מים. לבחוש ולהסיר במשך 24 שעות.
  3. חזור על התהליך במשך 5 ימים רצופים. ביום החמישי שום דבר לא הוסיף, החמץ מוכן.

כדי להפוך את הלחם, רק חלק מן החמץ משמש, השאר מאוחסן במקרר עד בפעם הבאה. יש צורך להחיות את שמרים קרים מראש. מוציאים את הצנצנת מהמקרר ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר למשך שעה 1. לאחר הוספת 100 גרם קמח ו -100 גרם של מים חמים, השאירו את הבצק במשך 24 שעות, לאפייה, קחו 200 גרם של מסטיק, והשאר שוב במקרר. מתברר כל הזמן חלק חדש של חמאה עבור הלחם הבא.

איך ללוש לחם על חזה: מתכון פשוט

כיצד להכין לחם המתנע:

  1. קח 200 גרם של המתנע, להוסיף קמח חיטה מסונן, מלח, סוכר ושומשום. ללוש את הבצק. מערבבים אותו במשך זמן רב, לפחות 30 דקות, עד שהוא הופך פלסטיק.
  2. מסננים את תבנית האפייה בחמאה, מניחים את הבצק ומניחים לו לעלות במשך 3 שעות בחום.
  3. אופים לחם ב 220 מעלות צלזיוס במשך כ 10 דקות, ולאחר מכן להוריד את הטמפרטורה ל 200 מעלות צלזיוס ואופים עוד 20 דקות, ואז להגדיר את הטמפרטורה בתנור ב 180 מעלות צלזיוס ואופים עד מבושל.
  4. מגלגלים את הלחם עם מגבת לחה ומכניסים לשקית במשך 15 דקות, ואז מוציאים את הכיכר ועוטפים אותה במגבת יבשה עד שהיא מתקררת לגמרי. יש לחם חי רק לאחר יום, כאשר תהליך של תסיסה יסתיים שם.

שמרים הנותרים צריך להיות שפכו לתוך צנצנת מאוחסנים במקרר במשך 14 ימים. מתוך זה אתה יכול לעשות לחם פשוט על החמץ עבור המתכון הזה. רק להכין כף ואופים כיכר.

אפיית לחם חי היא קלה, בצע את כל הטיפים ולא להפריע הטכנולוגיה בישול. חשוב מאוד לאפות כיכר המדמה את קירור התנור, כלומר להוריד בהדרגה את הטמפרטורה. אם הקרום הופך יבש מדי, אז אתה צריך לאפות עם קיטור. שים את גלולה בתנור עם מים.

בזהירות לצפות בסרטון על לחם Starter, לשאול סבתות, אולי במשפחה שלך יש מתכון עבור חי וכיכר אמיתית.

המשך לקרוא: איך להכין חיטת מאלט

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 2 = 8