איך לעשן דגים מעושנים קר בבית – מתכונים

איך לעשן דג של עישון קר וחם בבית

דגים מעושנים – מתאבן טעים עבור שולחן חגיגי. זה הכי קל לקנות דגים כאלה בחנות, אבל אתה לא תהיה בטוח לגבי איכות המוצר. אז למד איך לעשן דג מעושן קר ובית מעושן חם, ולנסות לבשל את זה בעצמך.

איך לעשן דגים בבית

איך לעשן דגים בבית, כדי להפוך אותו טעים וריחני
צילום: גטי
המרכיבים
רייס
150 גרם
תה, שחור
2 כפות
עלה מפרץ
2 חלקים (ים)
פלפל ריחני
5 אפונה
פלפל שחור אפונה
5 אפונה
כוסברה
1 כפית
מלח
1 כפית
סוכר
2 כפות
מים
2 ליטר
מקרל
2 חלקים (ים)
  • תפקידים: 6
  • זמן הכנה: 26 דקות
  • זמן הכנה: 40 דקות

איך לעשן דגים בבית

הדרך הקלה ביותר היא לעשן את הדגים בשיטת עישון חמה. בשביל זה אתה לא צריך כלים מיוחדים.

טכנולוגיה מעושנת:

  1. במים רותחים, לשים סוכר, מלח, זרעי כוסברה, פלפל שחור ריחני, 1 כף. l. מבשלים תה שחור. לשים לב, לקחת תבלינים עם כף עם שקופית.
  2. אפשר את המרינדה לרתיחה, להסיר אותו מן החום מגניב לטמפרטורת החדר.
  3. שוטפים את מקרל, להסיר את הראש ואת קרביים. ממלאים אותו במרינדה כך שהוא מכסה לחלוטין את הדג. לחץ והכניס את המקרר ליום.
  4. ביום אחד מוציאים את הכופיה ומייבשים אותה במגבת נייר.
  5. תביאו אותו לשעה 2 כדי שיתייבש לגמרי.
  6. 12 שעות לפני הליך העישון, שופכים את האורז במים כדי לכסות אותו קצת. האורז חייב לספוג לחלוטין את המים. לאחר מכן, לערבב את האורז עם עלי התה הנותרים.
  7. לעטוף את האורז בסכל, לעשות כמה חורים עבור העשן.
  8. מכניסים לסיר את המחבת, מניחים את הסיר ומניחים מקרל. להדליק את האש, לעשן במשך 20 דקות. על כל צד.

לפני חיתוך, לאפשר את מקרל לשכב במקרר למשך הלילה.

איך לעשן דגים מעושנים

תהליך עישון קר הוא מסובך יותר, אבל זה רק צריך 2 מרכיבים:

  • דגים;
  • מלח.

טכנולוגיה מעושנת:

  1. תזירי את הדג הגדול, את לא יכולה.
  2. בשפע מלח את הדג עם מלח, לשים מלח הזימים. לחצו למטה והכניסו למקרר למשך יומיים.
  3. מעבירים את הדגים לתוך המים כדי להסיר מלח עודף. דג גדול צריך לבלות יום במים, רדוד אחד – 2-3 שעות.
  4. מחרוזת הדגים על החוט – קטנה דרך העיניים, גדולה עבור הזנבות.
  5. השאירו את הדגים 2-5 ימים להתייבש. ככל שהוא גדול יותר, כך לוקח יותר זמן לייבוש.
  6. מניחים את צרור הדגים בבית העישון. חשוב כי הטמפרטורה של העשן הוא לא מעל 25 ° C.

הזמן של עישון שוב תלוי בגודל של פגרים. הדגים הקטנים מעשנים רק יום אחד, והגדול ביותר צריך לבלות לפחות 6 ימים בבית מעשנים.

הדג של עישון קר וחם הוא שונה לחלוטין בטעם. כמובן, המתכון השני ייקח יותר זמן ומאמץ, אבל התוצאה היא שווה את זה. שתי חטיפים טעימים.

קרא גם: סלמון מעושן

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

19 + = 25