יוליה Vysotskaya תמונה 2015
צילום: הוצאת “אקסמו”

כבש עם ירקות באביב

כבש עם מתכון ירקות
צילום: הוצאת “אקסמו”

4 מנות

זמן הכנה: 1 דקות 20 דקות.

זה יידרש:

1 ו 1/2 ק”ג של כבש צעיר על עצם

1/2 ק”ג תפוחי אדמה צעירים

1/2 שורש סלרי קטן

5 גזרים צעירים

2 בצלים

1 לפת קטנה

100 גרם שעועית מחרוזת טרי

100 גרם של אפונה ירוקה צעירה תרמילי

8 שיני שום

כמה זרדים של טימין ורוזמרין

2-3 גרגרי מנטה

600 מ”ל של ירקות או בשר מרק

3-4 כפות. כפות קמח

2-3 כפות. כפות שמן זית

1 כף. כפית של רסק עגבניות

1 כפית סוכר

1/4 כפית טרי פלפל שחור טחון

1 ו 1/4 כפיות מלח ים

בישול

1. מחממים שמן זית בסיר כבד.

2. כבש נופל ב 1-2 כפות. כפות של קמח ומטגנים מכל הצדדים עד חום זהוב, ולאחר מכן להסיר מהמחבת.

3. לקלף בצל לחתוך חצי טבעות.

4. לקלף את השום, לחתוך 6 שיניים גדולות.

5. מוסיפים בצל קצוץ ושום בסיר, שם טלה צלוי, מפזרים סוכר ומטגנים עד להזהבה.

6. מוסיפים את רסק העגבניות, 2 כפות. כפות קמח, 1 כפית מלח, טימין עם רוזמרין, כרוכים בחבילה אחת, פלפל ומערבבים.

7. מחזירים את הכבש למחבת, מוסיפים את כל המרק, מכסים ומבשלים במשך 40 דקות.

8. תפוחי אדמה, סלרי, לפת וגזר נקי.

9. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות, סלרי וקוביות לפת.

10. מרתיחים תפוחי אדמה, סלרי לפת עד חצי מבושל, לשים במחבת כדי טלה ומבשלים יחד במשך עוד 10 דקות.

11. מוסיפים גזר, שעועית ואפונה, מלח ופלפל ומבשלים עוד 5 דקות עד שכל הירקות מוכנים.

12. את השום הנותר ואת מנטה יהיה קצוץ דק, כבש זית עם ירקות ושירת.

יוליה ויסוטסקאיה:

“עדיף לקחת בשר לא שמן מאוד, אבל לא רזה, כך שזה לא יתברר יבש. אבל הירקות מתאימים לכל, שורש הפטרוזיליה או שורש הגזרן עובד היטב כאן. לחתוך ירקות מדי דק אין צורך, אחרת הם יהפכו דייסה. “