סרגיי Svetlakov ואת שרשרת מסעדות “Yammo … פיצה”

סרגיי Svetlakov, שרשרת של מסעדות
השם של הרשת מגיע הקריאה האמריקנית “יאם!” ותורגם לרוסית כמו “טעים!”
צילום: חברת הסרטים Bazelevs

“רשת” YMM … פיצה “בסנט פטרסבורג קיימת כבר השנה השנייה, – אומר סרגיי סבטלוב, יושב בנוחות ליד שולחן המסעדה שלו על לנינסקי פרוספקט, בעיר שלנו זה קורה לעתים רחוקות, אבל יום האישה הצליח לתפוס אותו. – למרות הכל התחיל הרבה קודם לכן, בשנת 2010, כאשר החבר שלי ואדים Kukhar פתח את המסעדה הראשונה עם השם הזה. אחרי שלוש שנים, החלטנו לשלב את המאמצים שלנו והחל פעיל לפתח את העסק הזה, עכשיו יש 8 מסעדות.

יחד עם זאת, אני לא מתמודד עם הצד הפיננסי בכלל, ואדים מוביל את מחלקת החשבונאות כולה. אני בהחלט בוטח בו וזה יתרון גדול ליחסים שלנו – אני לא צריך להתעסק עם המסמכים. הפיצרייה מתחילה להרוויח רווחים כבר מהחודש השני. כמו שאומרים, הדינמיקה חיובית, אם כי עכשיו אנחנו לא מרוויחים הרבה “.

שרשרת מסעדות
לפי המסעדה, המסעדות של סבטלקוב דומות לארוחות חטיפים אמריקאיות
צילום: חברת הסרטים Bazelevs

“המסר שלנו הוא” איכות אמריקאית עם הנשמה הרוסית “, השחקן שותף לרעיון המרכזי. – ואדים ואני טיילנו הרבה בערים האמריקאיות והבאנו את הטכנולוגיות הטובות ביותר. לכן, כל המסעדות שלנו דומה למסעדות אמריקניות טיפוסיות – סועדים, אבל בניגוד לכל פיצריות רשת אחרות, לכל מוסד יש מגרש משחקים לילדים יפה ונעים. זה חשוב, כי אנחנו רוצים שאנשים יבלו זמן בפיצריות שלנו, ולא רק כדי לקבל ביס לאכול. אני אישית התעקשתי שכל מסעדה צריכה מסכי פלזמת מספר האוהדים צופים במשחקי כדורגל והוקי לנו, ולא בכמה ברים אפלים שבם המשפחה לא תגיע.

מתכונים שאנחנו עולים על עצמנו. זה התחיל עם אחד הלילות המשוגעים ב פיצרייה סגורה …

“אנחנו באים עם מתכונים לעצמנו. זה התחיל עם אחד הלילות המטורפים ששהו בפיצריה סגורה. עד הבוקר ערבבנו את המרכיבים הבלתי צפויים ביותר, פיצה אפויה והכנו שמות עבורם. היינו צריכים לנסות את כל זה … פעמיים ללכת לבית המרקחת, כי כמה מוצרים היו בקנה אחד. התוצאה היא מנת דגל – פיצה “גרנד קניון” עם רוטב עגבניות, סלמי, פפרוני, בשר חזיר, בייקון, פטריות טריות, בצל ו “מוצרלה” גבינה. זוהי פיצה סגורה: אתה לא רואה מה אתה אוכל, אבל אתה טעים.

באופן כללי, אני חושב שיש להעריך את המסעדה על פי שלושה פרמטרים: איכות המזון, איכות השירות ושרותים נקיים. זה חל על כל מוסד, לא רק על הרשת שלנו.

וזה עסק בשבילי קשור קשר הדוק עם העבודה: למשל, במהלך צילומי הקלעים הסופיים של הסרט “עץ חג המולד 1914” בארמון Konstantinovsky ליד סנט פטרסבורג, האכלנו 700 של הפיצה שלנו בפרמיירה של “ביטר-2” – עוד 400. וזה כאילו כולם היו מרוצים “.

שרשרת מסעדות
שרשרת מסעדות
שרשרת מסעדות

היכן Bolshevikov 8 (מ “Bolshevikov אקס ..) ישר, וכו ‘KOSYGINA 24/1 (מ “Ladozhskaya”) …; פאר של התהילה, 15/3 (תחנת המטרו “הבינלאומי”); שד כסוף., 17/1 (תחנת מטרו “Pionerskaya”); השכלה וכו ‘, 33 (מ “אקס חינוך.”.), וכו’ ז’וקוב, 60, 1 ל … (מ “אקס ותיק “..); לנינסקי פרוספקט, 87 (מטרו לנינסקי פרוספקט); “Zhemchuzhnaya פלאזה” מרכז קניות ובידור, Petergofskoe ש, 51 (תחנת המטרו “לנינסקי פרוספקט”).

שעות עבודה: Mon-Sun, 11: 00-23: 00, יום שישי, שבת – עד האורח האחרון.