מתכון גבינה טעים תוצרת בית suluguni

בית גבינה Suluguni: מתכון וידאו
בית גבינה Suluguni: מתכון וידאו
צילום: שוטרסטוק

הכנת suluguni מחלב

אתה צריך: – 10 ליטר של פרה, עז, כבשים או תאו חלב; – 1 כוס חלב להכנת עוף; – 1 גרם של pepsin (ניתן לרכוש בבית מרקחת או בחנויות מיוחדות).

בכוס חלב בטמפרטורת החדר, מוסיפים 1 גרם של פפסין.

מסננים את שאר החלב דרך מסננת דקה או גזה מקופלת ארבע פעמים. יוצקים אותו לתוך מנות נטולות עופרת ולבער. מחממים עד 30 מעלות. השמרים הכינו קודם לכן, יוצקים חלב, מערבבים, יוצאים לחצי שעה במקום חמים.

ואז הניח את המסה על האש שוב. כאשר מחומם, מסה מתחיל להתכרבל, לאסוף את הגושים האלה על קירות הכלים. כתוצאה מכך, תקבל גוש רך גדול. מוציאים אותו, סוחטים אותו מהמי גבינה, מניחים אותו בצלחת גדולה או בקערה. מוסיפים מעט מי גבינה ועוזבים לכמה שעות בחדר חם וחמים.

אחרי כמה שעות, לבדוק את הנכונות של הגבינה – לשים פרוסה דקה קטנה במים מחוממים. אם הגבינה נמתחת, אבל לא קרועה, אז זה מוכן לעיבוד נוסף.

כל הגבינה לחתוך לרצועות על 2 ס”מ עובי, לטבול אותו למים, מחומם ל 90 מעלות (זה לא צריך להרתיח!). מבשלים את הגבינה על אש נמוכה עד שהיא נמס. לאחר מכן משוך אותו מהמים, שים אותו בצורה עגולה או בצלחת ויצר מעגל. כדי לעשות זאת, לשטח את המסה, לדחוף את הקצוות למרכז, ואז לשטח אותו שוב – וכן הלאה, עד שאתה מקבל עיגול קטן הדוק. Soluguni הביתה שלך מוכן.

אתה יכול להוסיף קצת עשבי תיבול מיובשים על גבינה או לשרת אותו כבר מוכן עם עשבי תיבול טריים – זו אפשרות מצוינת לארוחת בוקר

הכנת suluguni מן הגבינה

יהיה עליך:

– 1 ק”ג גבינת אימרית או גבינת מוצרלה; – 3 ליטר חלב; מלח.

סולוגוני בבית יכול להיעשות בדרך אחרת.

גבינה לחתוך לרצועות על 2 ס”מ רוחב.

חלב לשפוך לתוך סיר ומרתיחים, להסיר מהחום. שים את הגבינה שם. מערבבים את המסה עם spatula עץ או כפית עד שהוא הופך צמיג.

שים את המסה בצורה עגולה מפוזרת מלח, ולהתחיל ליצור עוגה של suluguni באותו אופן כמו המתכון הקודם. כאשר העוגה מוכנה, מפזרים את המלח על גבי. השאירו את הגבינה להתקרר במשך כמה שעות. עדיף כי הוא הבשיל כמות קטנה של גבינה בתוך 2-3 ימים.

במקום חלב, אתה יכול לבשל גבינה על גבי מי גבינה עם מים או לערבב חלב עם מים, במקרה זה, לקחת קצת פחות נוזלי.

Suluguni גבינה טעים בפני עצמה עם עשבי תיבול, אבל זה יכול גם להיות מטוגן, הוסיף חצ’פורי תוצרת בית ומנות רבות אחרות.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

24 − 20 =