לפנק את muzhin: בשר עם שזיפים מיובשים, פטריות ועוד דברים טובים

מתכון לבשר עם פירות יבשים
בשר עם שזיפים מיובשים ואגוזים
צילום: שוטרסטוק

מתכון חזיר עם שזיפים מיובשים

פילה חזיר, ממולא שזיפים, – המנה פשוטה כמו אלגנטית וחגיגית. הכנת זה זמין גם למתחילים. יהיה עליך:

– 1.5 ק”ג של ירך חזיר ללא עצמות; – 20 שזיפים רכים גדולים ללא אבנים; – 2 כפיות של תבלינים cajun; – 1 כף שמן זית; חצי כוס מרק עוף; – 2 זרדים טריים של קורנית.

Cajun תיבול הוא תכונה של מאכלים חריפים חריף creole. זה הוכן על ידי שפשוף בתוך כפית כמון מרגמה, כפית כוסברה, פפריקה כפית, ¼ כפית מלח, ¼ כפית פלפל ואורגנו ¼ כפית

כדי חזיר היה עסיסי ולא מלוח, לשים אותו במשך 2-3 שעות במי מלח, מוכן מים רותחים (2-3 ליטר) וכמה כפיות של מלח. מוציאים את המכל עם חזיר במקום קר. לפני הבישול, להוציא את הירך, לייבש אותו עם מגבות נייר ולעשות חתך לאורך סכין ארוכה וחדה. חזיר יש לחתוך לא עד הסוף, אבל כדי שתוכל לשים אותו בשר טחון מן פירות יבשים. לגזום את הסמרטוט עם מים חמים, לסחוט עודף נוזלי ולשים את פירות יער החתך. קושר את החוט קרואסאן הסרוגה. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. מוסיפים תבליני חזיר. מחממים את שמן הזית במחבת כבדה. מטגנים את חזיר עד חום זהוב מכל הצדדים. יוצקים מרק עוף ומכניסים טימין טרי. מניחים את המחתה עם בשר בתנור במשך 30 עד 45 דקות. מדי פעם להשקות את הבשר עם מיץ. לפני ההגשה לחתוך את החוט, לתת את שאר הבשר במשך 5-10 דקות מתחת למכסה או גיליון אפייה, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות.

מתכון בקר עם שזיפים מיובשים

בקר, מבושל עם שזיפים ויין, הוא מאכל טעים. זה יהיה טעם לא רק אוהבי בשר, אלא גם גורמה, אוהדים של המטבח הצרפתי. יהיה עליך:

– 1.5 ק”ג של עיסת בשר (סקאפולה); – 20 שזיפים רכים גדולים ללא שזיפים מיובשים; – ¾ כוס ארמניאק; – 2 כפות שמן זית; – מלח ופלפל שחור טחון; – 120 גרם של בייקון מעושן; – 2 גזרים גדולים; – 1 בצל של בצל; – 3 שיני שום; – 750 מ”ל של יין אדום יבש; – 2 עלי דפנה; – 3 גבעולים של רוזמרין; – 2 ענפים של טימין; – 7-10 עלים של סלרי.

Armagnac – ברנדי חזק מאלכוהול ענבים, המיוצר במחוז הצרפתי של אותו שם

לגזום את הסמרטוטים, לנקז ולמלא עם armagnac. להתעקש פירות יבשים 1-2 שעות. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. חותכים את מרית הבשר לקוביות עם צד של 2-2.5 ס”מ. מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומערבבים היטב. מחממים את שמן הזית על אש בינונית במערר או בסיר עמיד בחום עם מכסה. מטגנים את הבשר בחתיכות לקרום חום מכל הצדדים. מורחים את הבשר עם רעש בקערה. בייקון הוא חתך גם לקוביות בינוניות. מוסיפים את הבייקון למחתה, שם צולים את הבשר ומטגנים עד שהשומן נגמר. מקלפים את הגזר והבצל, חותכים היטב לקוביות. שים את הירקות במחתה, ומטגנים כ 5 דקות. מניחים את השום העיקש ומטגנים עוד דקה. מחזירים את הבשר למחבת. מוסיפים שזיפים מיובשים, יוצקים ארמניאק, יין, מניחים עלה דפנה, עשבי תיבול מתובלים, כפית מלח ופלפל שחור טחון. מביאים לרתיחה, מכסים את המחתה במכסה ומכניסים לתנור מחומם. מבשלים את הבשר כ 2.5-3 שעות. קח את הבשר מהתנור, קח את עלי הדפנה ועשבי תיבול מתובלים מהצלחת. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים.

איך לבשל בשר עם פטריות בתנור

בשר, אפוי עם פטריות, הוא מתכון נוסף, תמיד נהנו על ידי גברים. כדי לבשל צלעות חזיר (כ 500-600 גרם), תצטרך:

– 200 גרם של Champignons; – 3 שיני שום; 2-3 גבעולים של טימין טרי; 2-3 כפות שמן זית; – 50-60 גרם חמאה ללא מלח; – 2-3 כפות של רוטב סויה כהה; מלח ופלפל לפי הטעם.

חזיר ממולא
חזיר ממולא
צילום: שוטרסטוק

מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. Champignons לנגב עם מגבת לחה. חותכים גדול פטריות לאורך פרוסות, להשאיר קטנים קטנים ללא פגע. לשטוף ולייבש שיני שום, בלי לנקות אותם, לרסק על לוח המטבח עם הצד השטוח של סכין מטבח רחב. צלעות חזיר יש לשטוף ומיובש עם מגבות נייר. מפזרים מלח ופלפל בנדיבות על פני כל השטח. במחתה על חום בינוני, חום שמן זית. שים צלעות חזיר ומטגנים, בהתאם לעובי, במשך 2-3 דקות. שים שום כתוש וזרדים של קורנית. חותכים את החמאה לקוביות ומכניסים למחתה. סובבים את הצלעות ומטגנים עוד 1-2 דקות. יוצקים ברוטב סויה, מפזרים פטריות. מעט לנער את המחתה כך פטריות מכוסים גם בתערובת של רוטב סויה וחמאה. מניחים את המחתה בתנור ואופים בערך 15-20 דקות.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 23 = 31