המתכון לתה מסאלה
המתכון לתה מסאלה
צילום: שוטרסטוק

המתכון הקלאסי לתה מסאלה

עבור masala תה אין מרשם קפדני, משפחות הודי רבות יש משלהם, עברו מדור לדור דרך לחלוט משקה המפורסם. עם זאת, ישנם כמה מרכיבים, שבלעדיהם אי אפשר להכין תה מסאלה. קודם כל, זה תה עצמו. ככלל, הם לוקחים תה שחור זול זול, כמו אסאם, אבל במחוז של קשמיר יש מתכון אזורי שבו המשקה מבוסס על תה ירוק.

תה masala בהכרח לשים ממתיק, אבל זה יכול להיות שונה. סוכר לבן רגיל, מקל, דקלים או קוקוס, סירופ או דבש. המתכון הקלאסי משתמש סוכר זול סוכר דק, פופולרי כפרי בהודו.

מי לשתות משקאות תה לא ממותק קפה, כדאי לוותר על תה masala. ללא כמות גדולה של סוכר, זה יהיה מריר מדי

ב מסורתי תה masala שפכו חלב באפלו, אבל בקורס יכול ללכת כל פרה, עז, כמו גם חלב סויה. של התבלינים מסאלה בהכרח לשים שורש טרי של זנגביל ו תרמילי של הל ירוק. שאר התבלינים משתנים מאזור לאזור ומשפחה למשפחה. זה יכול להיות קינמון, tubberry, שומר, פלפל, ציפורן, אגוז מוסקט, אניס, תמרינדי, עלה דפנה. בגרסת קשמיר, זו שבה משמשים תה ירוק, לשים שקדים וקינמון, וגם זעפרן מדי פעם. מ ספקים אקזוטיים תה לשים עלי כותרת ורדים שורש ליקוריץ, לפעמים כמון קטן.

במערב, תה ניתן להוסיף עם חלב מרוכז, גלידה, שוקולד, וניל, מבשל תה masala מבוסס על rooibos

איך להכין תה masala

אתה צריך: – 2 כוסות חלב 3.5% שומן; – 2 כוסות מים; – 4 ניצני ציפורן יבשים; – 2 תרמילים של הל ירוק; – 2 גרגרי פלפל שחור; – מקל קינמון אחד; – חתיכת שורש זנגביל טרי (כ -2.5 ס”מ); – 2 כפות סוכר; – 2 כפות של עלים של תה שחור.

טוחנים את הציפורן, הל והפלפל במכתש. לשפשף את זנגביל על פומפיה. מערבבים את המים והחלב, מוסיפים תבלינים כתושים, זנגביל וקינמון. מרתיחים את התה על חום בינוני במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים תה וסוכר. מערבבים ומבשלים במשך כ -5 דקות. מסננים ומגישים. כמות זו של החומרים מספיקה ל 4 כוסות תה.

לקבלת תה מסאלה קשמיר לקחת: – 1 כפית תה ירוק; – 4 תרמילים של הל; – מקל קינמון אחד; – 2 כוסות מים; – 2 כוסות חלב עם 3.5% שומן; – קמצוץ של זעפרן; – 2 כפות של שקדים קצוצים; מותק -.

לטחון את התבלינים, לערבב עם תה, חלב ומים. מביאים את התה לרתיחה, להפחית את החום לבשל במשך 5 דקות. שים שקדים בכל כוס ויוצקים תה חם, להוסיף דבש.