Lulia-kebab: תכונות בישול

מתכון ל-קבב
קבב טלה מן הכבש
צילום: שוטרסטוק

השיטות הבסיסיות של בישול lyulya- קבב

הסוד העיקרי של lub-kebab הוא בשר טחון. זה יכול להיות עשוי סוגים שונים של בשר, מתובל עם תבלינים שונים, אבל תמיד יש צורך להשיג עקביות גמישה צמיג. רק במקרה זה, עם שיפוד הניח מעל האש במהלך הטיגון, חתיכות לא תיפול. לכן בבשר לוליה לא להוסיף חומץ, יין, בצל פרוס – כל דבר שנותן נוזלים עודפים. מאותה סיבה, גזירה של ליוליה- קבב נחתך עם שני סכינים חדים כבדים או גרזן. טכניקה זו מורכבת, הדורשת כמות מסוימת של ניסיון ומיומנות. אם אתה לא בטוח של הכישורים שלך, את בשר טחון במעבד מזון או מטחנת בשר, אבל לוודא כי סכינים על מכשירים חדים. עבור בשר טחון לא צריך להיות יותר מדי שמן, בגלל שומן תורם גם העובדה הקבאב לעמוד על שיפוד. את בשר טחון מוכן הוא נמחק, כלומר, הוא נלקח עם שתי הידיים ואת הגובה הוא שוחרר בחדות לתוך הקערה, לגרש את הנוזל הנותר ואת האוויר. כדי להדביק בשר על שיפודים, טחון צריך להיות צמיג וגמיש, ואת שיפודים ארוך ושטוח. lyulya מטגנים על הגריל על גחלים לוחשות פורע אותם תחילה תחת שקופית שיפודי קבב כדי להקים קריספי, ואז פילוס dozharivalis קציצות על אש שטוח.

עבור אלה שאינם יכולים לקצוץ כראוי כוח, יש “lyulya-kabab” עצלן. המילוי הוא ארוז בתוך תיבת המילוי של איל, אשר שומר את הבשר על שיפוד, בהדרגה impregnating אותו עם שומן ומסה

קבב לוליה בתנור

כמובן, הקבב “תקין” צלוי על גחלים רק, אלא אם אתם מוכנים להתפשר, לטגן טחון בבטחה בתנור על תבנית אפייה, ולמלא העדר “מעושן” לטעום רטבים שונים. ההבדל העיקרי בבישול בית קבאב הוא כי “נצמד” לו שלא שיפודי ברזל שטוחים וחדר ספוגת מקלות במבוק במים. קוביות לולה מטוגנות על גיליון אפייה מכוסה בסיר בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס. בדרך כלל 1015 דקות. אתה יכול לטגן קבב lulya במחבת, אבל רצוי על מחבת גריל כבד וגלי, ברזל יצוק.

כדי kulab lyulya נהוג לשרת lavash, בצל כבוש, עשבי תיבול טריים, ירקות טריים וגריל

מתכון לקבב טלה מהכבש

כדי להכין lyulya- קבב מן הכבש, תצטרך: – 500 גרם של כבש (spatula); – 4 כפות פטרוזיליה קצוצה; – 2 שיני שום קצוצות; – 1 כפית מלח; – 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי; – כפית כמון; – 1/2 כפית פפריקה מעושנת.

בשר ללא סרטים וגידים, לחתוך בשר טחון. מוסיפים מלח ופלפל, כמון, מוסיפים היטב ומכניסים בזהירות את המילוי. מכסים את קערה של בשר עם סרט מזון לשים אותו משם במשך שעה במקרר. מוסיפים פטרוזיליה ושום קצוץ למילוי. מערבבים שוב. מחלקים את הבשר ל 4 חלקים. ידיים רטוב עם מים חמים ערימת lulia על 4 שיפודים ברזל שטוח ארוך. מבשלים על גחלים לוהטות. עוטפים את כל השטיחים המוכנים של חבצלת השושנים ומורידים את השיפודים, מוגשים עם בצל כבוש, ירקות וירקות.

מתכון טורקיה קבב כבש עם סלסה עגבניות

טעים ועסיסיים lulia מתקבל טורקיה. קח: – 500 גרם פילה טורקיה; – 1 שן שום; – 1/4 כפית פפריקה; – 1 כפית זרעי כוסברה; – מלח ופלפל טחון טרי; – עגבנייה בשרנית אחת גדולה; – 1/2 אבוקדו; – 1 בצל של בצל מתוק; – 1 כף פטרוזיליה קצוצה; – 1/2 לימון: – שמן זית.

לטחון את תרנגול הודו בבשר טחון, לשים בקערה, מלח, פלפל. זרעי כוסברה לשפשף מרגמה ולהוסיף את הבשר. ובכן, ללוש בשר טחון מקרר אותו במשך שעה אחת. חותכים את העגבנייה ואת אבוקדו לקוביות, מקלפים את הבצל לחתוך אותו לקוביות. מערבבים את הירקות, מתבלים במיץ לימון, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל, שמן צמחי, מערבבים ולשים סלסה במקרר. משרים את שיפודי הבמבוק במים. מחלקים את הבשר הטחון לתוך 8 לולה בגודל שווה, בידיים רטובות לעצב כל שיפודים סביב שיפוד עץ בצורת נקניקיות. מחממים מחבת, שיפודים בגריל ומטגנים, מסתובבים, סך של 710 דקות. מגישים קבב עם סלסה צונן.

עוף קבב עוף עם רימון

עבור עוף lyulya- קבב תצטרך: – 500 גרם של עוף (בשר מן הירכיים); – 5 עלים גדולים של מנטה טרי; ½ חבורה של עלים כוסברה; – 2 כפות שורש ג’ינג’ר מגורד; – 2 שיני שום; – 1 כף של רוטב רימון עבה; – 1 כפית מלח אדמה דק; – 1/4 כפית פלפל שחור טחון; – 1 ביצה לבן; – רימון אחד.

מתכון לקבבי טלה מעוף
מתכון לקבבי טלה מעוף
צילום: שוטרסטוק

קוצצים עוף בבשר טחון. טוחנים את הירקות ומוסיפים אותו לבשר. מתבלים בזנגביל, פלפל ומלח, יוצקים ברוטב רימונים. קל להכות את הביצה לבן ולהוסיף אותו בשר טחון יחד עם שום קצוץ. בזהירות ללוש את המילוי. להדק אותו על שיפודי במבוק ספוג מראש (16 חתיכות). לשים על תבנית אפייה מכוסה נייר אפייה, ואת במקרר במקרר במשך 1520 דקות. מחממים את התנור ל -160 מעלות צלזיוס. מטגנים את קוביות הדובדבן עד להזהבה על מחבת משומנת קלות. מניחים אותו על מגש אפייה ואופים בתנור במשך 710 דקות. מגישים עם זרעי רימון.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 9