בצק עוגות על פי GOST

קאפקייקס
קאפקייקס: איך להכין מאפה
צילום: שוטרסטוק

איך להכין בצק לעוגה

מאפינס מוכן בדרך כלל מבצק שמרים או עוגת חמאה. עוגות יכול להיות יבש (או פריך) ו “רטוב”. אם הבצק על העוגה מתווסף גבינת קוטג ‘, יוגורט או חלב, מתברר עוגה “רטובה”, ואם הבצק נעשה על בסיס חמאה, ביצים וסוכר, מסתבר בצק פריך.

כמות השומן שנוספה לבצק יכולה להשתנות. הוא רק צריך לזכור כי כאשר כמות קטנה של חמאה (100-150 גרם לכל קילו של קמח) עוגה תקשיח מהר יותר מאשר אפייה עם דיאטת שומן גבוהה (250-300 גרם לכל קילו של קמח).

בבצק של עוגה נהוג להוסיף אגוזים, פירות מסוכרים, צימוקים, פירות יבשים, קקאו, כמו גם תבלינים לפי הטעם

ישנם מספר כללים שיש לראות כאשר לישה את המבחן, כך cupcake הוא טעים במיוחד.

קודם כל, יש צורך להפריד את החלמונים מן החלבונים. סוכר חייב להיות הקרקע עם חלמונים ביצה חמאה עד גבישי הסוכר להתמוסס עד הסוף. לכן, עדיף לקחת סוכר מגורען בסדר.

חלבונים צריכים להיות מוקצף לתוך קצף המשרד תלול נוסף הבצק בקצה מאוד של אצווה. לעשות זאת בזהירות רבה, כך הקצף לא אופל. במובנים רבים איכות האפייה תלויה בכך. לאחר הוספת חלבונים, העוגה צריכה להיות ממוקמת במהירות בתנור לאפייה.

הבצק לעוגה צריך להיות צפוף, ולכן לאפייה זה הכרחי די הרבה זמן. עוגות מוכנות בטמפרטורה של 160-180 מעלות צלזיוס למשך כשעה וחצי (אם הצורה גדולה) וכשעה (לאפיית מאפינס).

המתכון של עוגת “Stolichny”

הטעם של עוגה מתפוררת “Stolichny” מוכר רבים מילדות. זהו מאפה פופולרי מאוד של המועצות פעמים בהתאם GOST. כדי להכין עוגה “Stolichny”, אנחנו חייבים לקחת:

– 240 גרם קמח; – 175 גרם חמאה; – 3 ביצים קטנות; – 175 גרם של סוכר מגורען; – 175 גרם של צימוקים; – שקית ונילין; – חצי כפית. אבקת אפייה; – מלח; אבקת סוכר למפזרים.

ראשית עליך לחמם את התנור ל 160 ° C ולהתחיל לבשל את הבצק. כדי לעשות זאת, יש צורך להפריד את החלמונים מן החלבונים ואת לנצח במסה הומוגנית, הומוגנית של חמאה עם חלמונים, סוכר, מלח ונילין.

אז אתה צריך להוסיף היטב שטף צימוקים מיובשים ומערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן, מוסיפים את קמח מסונן מעורבב עם אבקת אפייה ולשים את הבצק. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף את החלבונים לתוך קצף תלול, להוסיף אותם בעדינות את הבצק לערבב בעדינות. הבצק צריך להיות די צמיג וכבד.

טופס לעוגה צריך להיות משומן במרגרינה ולהניח את התחתונה עם נייר לאפייה. לאחר מכן לשים את הבצק לתוך תבנית, פרוש את השכבה העליונה עם כפית והניח את העוגה בתנור.

לאחר כשעה וחצי את עוגת הריחנית “Stolichny” יהיה מוכן. זה צריך להיות מוסר מן התבנית ומפזרים אבקת סוכר חם.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

79 − 76 =