פרלובקה היא לא רק דייסה

פרלובקה
Perlovka: איך לבשל מדגנים
צילום: שוטרסטוק

ריזוטו מעוגת פנינה עם פטריות

המצרכים: 1 כף. שעורה פנינה, – 1.2 ליטר של מלאי עוף, – 400 גרם של פטריות, – 1 בצל, – 2 שיני שום, – 1 עלה דפנה, – 1 כף. שמנת ושמן צמחי, – 40 גרם של פרמזן, – 1 כפית. טימין יבש – פלפל שחור – מלח.

מוכן בדרך זו, שעורה פנינה יכול להיות מאכל עצמאי לארוחת ערב נקבה מלא, כמו גם מנה טעימה טעים בצד בשר או דגים לכל המשפחה

יוצקים את מלאי העוף לסיר, מרתיחים ומפחיתים את הטמפרטורה למינימום. השאירו את הכלים על התנור כך שתכולתו תמיד חם. ממיסים חמאה במחבת. מקלפים היטב את הבצל ומטגנים אותו במשך 5 דקות על אש נמוכה עד שיהיה ברור. שים שעורה יבשה אליו, העונה עם טימין, לגלגל את עלה המפרץ ויוצקים 2 כוסות מרק. מערבבים את המסה, מביאים לרתיחה ומבשלים אותה בטמפרטורה ממוצעת של כ -10 דקות, עד שהנוזל נספג. לאחר מכן להוסיף 0.5 כפות. מרק, מניחה לו להתנדף, לערבב את הפנינה. באופן כללי, הכנת הבר פנינה לוקח מ 40 עד 50 דקות.

שים על המחבת הבאה sauté מבער עם כמות קטנה של שמן צמחי. מניחים את הפטריות פרוסות שם ומטגנים במשך 10 דקות, ואז לסחוט את השום ומבשלים במשך 3 דקות נוספות. מכניסים את פטריות הפטריות לעוגת הפנינה המוגמרת, מוציאים את עלה הדפנה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת.

בסיס של פילאף

המצרכים: 1 כף. שעורה פנינה; – 500 גרם של גזר; – 4 בצלים; – 2.5 כפות. מים; – 0.5 כפות. שמן צמחי; – 5 שיני שום; – 1 כף. רסק עגבניות; – 1 כף. תבלינים לפילאף; – קמצוץ של פלפלים חריפים מיובשים; מלח.

יש לשטוף את crop, לשטוף במים קרים על מגבת לייבוש. מקלפים את הבצל והגזר וחותכים אותם לחצאי טבעות וקשיות דקות. פרלובסקו שם במחבת חמה לוהטת ומטגנים 3-5 דקות, כך שהפלאו היה מתפורר. יוצקים את השמן לקומקום ומניחים אותו בחום. לזרוק רצועה של בצל. הטמפרטורה היא אופטימלית אם זה מיד הופך לזהב בצבע.

מניחים את שיני השום הלא מבושלות בקדירה במשך דקה אחת בלבד, ואז משכו אותה החוצה ושמרו אותה על צלחת. הבא, להוריד את הבצלים, ואחרי 2 דקות – גזר. מוסיפים את רסק העגבניות לירקות, מלח, מתבלים בקמצוץ של פלפל ותבלינים. מטגנים אותם במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים מים קרים ומכסים את הכלים במכסה. ברגע שאתה שומע צליל, אופייני לרתיחה, לפתוח את הקדירה ולשפוך את השעורה המטוגנת. מחזירים את השום הקלוי והקלוף כבר, נסגרים שוב, מפחיתים את החום ומבשלים את המנה ל -25 דקות. הנוזל חייב להיות מתאדה. אם זה לא, לגריל את pilaf עוד 5 דקות.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

6 + 1 =