טלה מבושל עם תבלינים: טעם של חג לאומי

מתכון טלה מטוגן
בשר כבש: מתכון למטבח אזרביג’אני
צילום: שוטרסטוק

אנגלית תבשיל טלה

זה תבשיל עבה עם טעם מתובל ומתוק – אחד הכלים, אשר באנגליה מוגשת באופן מסורתי על שולחן חג המולד. כדי לבשל אותו, תצטרך: – 2 בצלים – 4 שיני שום – ג’ינג’ר שורש כ 5 ס”מ אורך – 2 כפות שמן זית – 1 ו ½ ק”ג של בשר כבש osheyka – 2 מקלות קינמון – 8 ניצנים מיובשים שן; – 6 תרמילי הל – 2 עלי דפנה – 2 כפיות כוסברה טחונים – 3 כפות שקדים טחונים – זעפרן קמצוץ; – 850 מ”ל מרק בשר – 250 גרם משמשים מיובשים.

בחר זנגביל טרי עם עור דק, אשר מוסר בקלות אם הוא מגורד בציפורן. שורש השקר של זנגביל יהיה קשה לשפשף, כפי שהוא הופך יבש סיבי

קולפים בצל ושום וקוצצים. מן השורש, לקלף ולגרר אותו על פומפיה בסדר. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית, מוסיפים שום, בצל וזנגביל ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הכבש חתוך לקוביות ומכניס במחבת ומטגנים עד קרום אדמדם.

מוסיפים את קינמון הבשר, ציפורן, הל, עלי דפנה, כוסברה, מבשלים, מערבבים, עד ניחוח מובהק של תבלינים מטוגנים. מפזרים שקדים וזעפרן, יוצקים במרק חם, מערבבים ומבשלים את המנה מתחת למכסה במשך 40-50 דקות. חותכים משמשים יבשים עם סרטים ומוסיפים לתבשיל. מבשלים במשך 15 דקות. אם הרוטב יקבל עבה מדי, יוצקים קצת מים מבושלים חמים, מרק טוב יותר.

כבש מבושל לפי מתכונים של המטבח האזרביג’ני

במזרח, מאכלים עם כבש הם מרכיב חובה של השולחן החגיגי. נסו לבשל את המנה המפורסמת של המטבח האזרביג’אני – כבש טלה. קח: – 1 ק”ג עיסת מכתף האיל; – 1 בצל של בצל; – 2 שיני שום; – גזר אחד; – 400 גרם של עגבניות משומר; – חצי כפית כמון; 1/2 כפית קינמון טחון; – 2 כפות dwoodwood יבשים; – חצי כפית מלח; – קמצוץ של פלפל שחור טחון; – 1 כוס מרק עוף; ¼ כוס קמח חיטה; – 1 כף אבגורה; – שמן זית.

אבגורה היא מיץ מענבים ירוקים לא בשלים, ומעניקה למאכלי הבשר טעם מתקתק אופייני. זה יכול להיות מוחלף עם מיץ לימון סחוט
)

כבש חתוך לקוביות, מפזרים מלח ופלפל, מוסיפים קמח ומערבבים כך שהבשר מכוסה כולו באבק קמח. בסיר עמוק, מחממים כף שמן זית ומטגנים את הטלה. בצל לקלף וקוצצים עם חצי טבעות, לשים אותם בשר. מטגנים עד שהבצל הופך שקוף, וכבש – הזהב.

גזר קלופים לחתוך לפרוסות דקות להוסיף לסיר יחד עם עגבניות מרק, מתבלים את המנה עם כמון, קינמון, לשים dogwood, שום ושופכים אבגורו. מבשלים את הטלה על אש נמוכה מתחת למכסה, מערבבים מדי פעם, במשך שעה. מגישים עם אורז ריחני פריך.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 28 = 30